Mes compétences :
Gestion de projet
Agroalimentaire
Innovation
Développement produit
Sécurité des aliments
Entreprises
COOKIE CREATIONS
- Responsable R&D
2017 - maintenant- Etudier les briefs clients (délais, coût recette, contraintes client, packaging)
- Réaliser la conception et développement des nouveaux produits en réponse à un brief (échantillons labo R&D)
- Assurer l'industrialisation des nouveaux produits et le suivi des premières fabrications avec les équipes de production
- Assurer le processus d'amélioration de la gamme existante
- Assurer le sourcing des matières premières
Membre du comité exécutif.
1 personne à manager (pâtissier) et 1 apprenti.
ARYZTA FOOD SOLUTIONS
- Coordinateur produit
2014 - 2017- Assurer la coordination globale Produit sur la partie Concept (marque Cuisine de France et Otis Spunkmeyer) et sur la partie Food Service (marque Coup de Pates)
- Définir les nouveaux produits à développer répondant aux besoins des équipes
- Assurer le développement des nouveaux produits et améliorations, gérer l'interface avec les équipes de création R&D, Qualité et Marketing, et faire le suivi des dossiers en cours de développement
- Organiser les tests de dégustation produits
- Valider les premières fabrications des nouveaux produits.
- Adapter tous les supports techniques aux besoins des équipes
AIT Ingredients
- Chef de projet formulation / R&D
2010 - 2014- Responsable développement Produit en Boulangerie/Pâtisserie : développement et optimisation de solutions techniques et organoleptiques (améliorant, mix/premix) en adéquation avec les contraintes des clients
-Support technique Produit & Process aux industriels et artisans
- Support technique (interne) : équipe commerciale & service Qualité
- Responsable de l’Enquête Qualité Blé France et Europe : études réalisées chaque année pour la nouvelle récolte
LE PATISSIER TRAITEUR
- Assistante Qualité
2008 - 2008- Mise en place de l’IFS V5
- Formation du personnel aux bonnes pratiques de production et d’hygiène
- Rédaction de procédures et instructions hygiène et sécurité alimentaire
AIT Ingredients
- Responsable Documentation Technique
2008 - 2010- Gestion des cahiers des charges clients et fournisseurs
- Gestion du plan de surveillance microbio/metaux lourds/mycotoxines/pesticides
- Création et gestion des étiquettes des produits finis
- Gestion de toute la documentation envoyée aux clients
SPOFF SCOTLAND LTD
- Stagiaire Assistante Qualité
2007 - 2007- mise à jour et amélioration de l’étiquetage des produits finis,
- création de nouveaux règlements et procédures concernant la sécurité alimentaire et l’hygiène du personnel,
- production : préparation du mix, emballage et étiquetage,
- préparation, vérification et enregistrement des livraisons (matières premières et produits finis),
COUP DE PATES
- Stagiaire Assistante Qualité
2005 - 2005Suivi du respect :
- de la réglementation (validation des étiquettes produits, vérification des analyses microbiologiques demandées aux fournisseurs),
- des cahiers des charges (contrôles journaliers des produits finis, contrôle des retours clients),
- des exigences clients (réalisation d’un guide technique destinés aux clients, préparation de fiches techniques clients).
