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Le Coz FABRICE

VAUGRIGNEUSE

En résumé

23 années d'expérience en restauration:

-Gestion multi sites
-Encadrement d’équipes pluridisciplinaires
-Audit et contrôle interne avec élaboration et suivi de plans d’actions
-RDV et suivi clients avec compte rendu
-Informatique : Excel, Power Point
-Accompagnement pour la montée en compétence des équipes


Mes compétences :
Responsable de secteur

Entreprises

  • Lecoztraiteur.com - Traiteur évènementiel

    2014 - maintenant Fondateur de Lecoztraiteur
    *Démarches administratives: URSSAF, RSI, DDPP.
    *Création et élaboration du contenu du site internet.
    *Mise en place des mailings et de la stratégie commerciale
    *Prise de RDV, élaboration des devis et suivi clients.
    *Suivi des coûts et prix de revient.

  • RESTALLIANCE - RESPONSABLE DE SECTEUR PARIS IDF

    Lyon 2006 - 2014 Supervision de la prestation restauration de 14 établissements : 4 EHPAD,
    2 cliniques, 3 foyers de travailleurs handicapés, 2 MAS, 3 crèches

    • Animation d’un réseau multi sites de 44 collaborateurs sur 14 sites (14 chefs-gérants, 14 seconds, 4 cuisiniers, 9 employés de restauration, 3 plongeurs)
    • Gestion des budgets et suivi des comptes d’exploitation
    • Garant de la satisfaction des clients et de la pérennité des contrats
    • Garant du respect des normes HACCP et des normes de sécurité
    • Garant de l’amélioration continue de la qualité de service

  • RGC RESTAURATION GROUPE SODEXO - RESPONSABLE LOGISTIQUE

    2002 - 2006 • Organisation des livraisons, 11500 repas par jour en Liaison froide, livrés sur 283 sites en région parisienne :
    Gestion de la prise de commandes, des approvisionnements et des livraisons
    Encadrement d’une équipe de 24 personnes (14 chauffeurs, 1 chef de quai, 7 allotisseurs, 2 secrétaires)

    • Optimisation du service logistique
    Suivi des coûts (logistique, coût matière) et du budget
    Suivi clients (commission menus, organisation sur sites)

  • HOLDER (BOULANGERIE PAUL) - ADJOINT RESPONSABLE D'UNITES

    2000 - 2002 • Encadrement et formation d’une équipe de 38 personnes (boulangers, pâtissiers, serveurs, vendeuses, employés de restauration)
    • Gestion commerciales de 3 points de ventes et d’un restaurant
    • Développement du chiffre d’affaires avec la mise en place d’actions commerciales

  • COMPASS - GERANT ADJOINT

    Châtillon 1996 - 2000 • Gestion du restaurant d’entreprise, 900 couverts par jour
    • Gestion des petits déjeuners en livraison sur le centre
    de formation
    • Organisation de l’événementiel au château du CNRS de Gif sur Yvette

  • GROUPE ACCOR - SERVEUR, CHEF DE RANG PUIS ASSISTANT DE DIRECTION

    1992 - 1996

Formations

  • Lycée Hotelier St Quentin En Yvelines

    1988 - 1992 BTH Restauration

Réseau

Annuaire des membres :