Le Coz FABRICE

En résumé

Entreprises

• Lecoztraiteur.com - Traiteur évènementiel

  2014 - maintenant Fondateur de Lecoztraiteur
  *Démarches administratives: URSSAF, RSI, DDPP.
  *Création et élaboration du contenu du site internet.
  *Mise en place des mailings et de la stratégie commerciale
  *Prise de RDV, élaboration des devis et suivi clients.
  *Suivi des coûts et prix de revient.

• RESTALLIANCE - RESPONSABLE DE SECTEUR PARIS IDF

  Lyon 2006 - 2014 Supervision de la prestation restauration de 14 établissements : 4 EHPAD,
  2 cliniques, 3 foyers de travailleurs handicapés, 2 MAS, 3 crèches
  
  • Animation d’un réseau multi sites de 44 collaborateurs sur 14 sites (14 chefs-gérants, 14 seconds, 4 cuisiniers, 9 employés de restauration, 3 plongeurs)
  • Gestion des budgets et suivi des comptes d’exploitation
  • Garant de la satisfaction des clients et de la pérennité des contrats
  • Garant du respect des normes HACCP et des normes de sécurité
  • Garant de l’amélioration continue de la qualité de service
  
  
  

• RGC RESTAURATION GROUPE SODEXO - RESPONSABLE LOGISTIQUE

  2002 - 2006 • Organisation des livraisons, 11500 repas par jour en Liaison froide, livrés sur 283 sites en région parisienne :
  Gestion de la prise de commandes, des approvisionnements et des livraisons
  Encadrement d’une équipe de 24 personnes (14 chauffeurs, 1 chef de quai, 7 allotisseurs, 2 secrétaires)
  
  • Optimisation du service logistique
  Suivi des coûts (logistique, coût matière) et du budget
  Suivi clients (commission menus, organisation sur sites)
  
  

• HOLDER (BOULANGERIE PAUL) - ADJOINT RESPONSABLE D'UNITES

  2000 - 2002 • Encadrement et formation d’une équipe de 38 personnes (boulangers, pâtissiers, serveurs, vendeuses, employés de restauration)
  • Gestion commerciales de 3 points de ventes et d’un restaurant
  • Développement du chiffre d’affaires avec la mise en place d’actions commerciales
  

• COMPASS - GERANT ADJOINT

  Châtillon 1996 - 2000 • Gestion du restaurant d’entreprise, 900 couverts par jour
  • Gestion des petits déjeuners en livraison sur le centre
  de formation
  • Organisation de l’événementiel au château du CNRS de Gif sur Yvette
  

• GROUPE ACCOR - SERVEUR, CHEF DE RANG PUIS ASSISTANT DE DIRECTION

  1992 - 1996

Formations

• Lycée Hotelier St Quentin En Yvelines

  1988 - 1992 BTH Restauration

Réseau

• Bruno HOUPPERMANS

• Christophe MOREDO

• Claire BRET

• Erwan LE BERRE

• Florent SIBE

• Florent WEYMESKIRCH

• Jean-Bernard GRIMOIRE

• Jean-Christophe SALÉ

• Karen MERDRIGNAC

• Marie BONNOT