Menu

Léo DESBOIS

Issy-les-Moulineaux

En résumé

Après un baccalauréat scientifique, j’ai souhaité combiner mes goûts pour la nourriture et les sciences en m’orientant vers l’agroalimentaire. Ayant développé une attirance pour la R&D et plus particulièrement les process, j’ai renforcé mes acquis universitaires au cours d’expériences professionnelles dans des groupes d’envergure internationale.

Ayant fini mon contrat chez Nestlé, je suis à la recherche d'opportunités dans le secteur agroalimentaire pour un poste orienté R&D/Process.

Mes compétences :
Formulation
Agroalimentaire
Process
Microbiologie alimentaire
Produits Epicerie
Sécurité alimentaire
Produits laitiers
Vins et spiritueux
Gestion de projet
Eaux et Boissons

Entreprises

  • Nestle Waters - Chef Projet Junior

    Issy-les-Moulineaux 2015 - 2016 NESTLE WATERS • 09/2015-06/2016, Vittel, France
    Spécialiste développement produit (eaux et boissons)
    Evaluation de l’impact process sur les caractéristiques d’une boisson.
    • Gestion de projet développement (sourcing ingrédients, formulation, vieillissements, tests consommateurs).
    • Développement et implémentation de process (sourcing process, validation et étude des risques).
    • Amélioration continue.

    NESTLE WATERS • 04/2015-09/2015, Vittel, France • Stage R&D • Spécialiste développement produit (eaux et boissons)
    Evaluation de l’impact du pH et des traitements thermiques sur la stabilité microbienne des boissons.
    • Gestion de projet développement (sourcing ingrédients, formulation, vieillissements, tests consommateurs).
    • Etude des risques (HACCP) et définition des critères de maîtrise de la qualité.

  • Lactalis - Ouvrier

    Laval 2014 - 2014

  • Parmalat - Assistant chef projet R&D

    Parme 2013 - 2013 PARMALAT • 07/2013-12/2013, Melbourne, Sydney, Australie
    Stage R&D • Chef-projet junior (produits laitiers)
    Validation d’une installation UHT.
    • Planification des essais, développement et mise en place de protocoles d’analyse pour la validation de l’installation.
    • Formation du personnel (pour validation de l’installation).

    Autres missions :
    • Formulation de produits répondant à un cahier des charges.
    • Recherches de données législatives.

  • Tipiak - Assisant chef projet R&D

    Saint-Aignan de Grand-Lieu 2012 - 2013 Développement et industrialisation de l’innovation 2013.
    -Formulation de produit répondant à un cahier des charges.
    -Industrialisation et amélioration du process.

    Autres missions :
    -Caractérisation du couscous gros.
    -Formulation de produits pour répondre à la tendance « clean label ».
    -Formulation préparatoire pour pré-projet d’innovation en réponse à des appels d’offre.

  • Nestlé - Laborantin Laboratoire Qualité

    Marne La Vallée Cedex 2 2012 - 2012 Analyses de viscosité sur les yaourts et révision de la documentation qualité.
    -Analyses physiques, chimiques et microbiologiques des produits.
    -Rédaction et révision de la documentation qualité.

  • Lactalis - Laborantin Laboratoire Qualité

    Laval 2011 - 2011 Analyses de viscosité sur les yaourts et révision de la documentation qualité.
    -Analyses physiques, chimiques et microbiologiques des produits.
    -Rédaction et révision de la documentation qualité.

  • Remy Cointreau - Assistant chef projet R&D

    Paris 2011 - 2011 Etude concurrence sur les Brandies et étude interactions contenu/contenant.
    -Mise en place d’analyses sensorielles, traitement des résultats et suivis d’études.
    -Mise en place d’un protocole d’analyse d’interactions contenu/contenant.
    -Formulation d’un produit pour correspondre aux normes internationales.
    -Rédaction de fiches risques dans le cadre de la démarche HACCP.

  • Triballat Noyal-sur-Vilaine - Manutentionnaire

    2010 - 2010 -Manutention

  • Lactalis - Laborantin Laboratoire Qualité

    Laval 2010 - 2010 -Prélèvement des échantillons et analyses qualité des produits (beurres)

Formations

  • Agrocampus Rennes

    Rennes 2010 - 2015 Ingénieur en Agroalimentaire - Spécialisation Sciences des Aliments et Management des EntreprisesE, R&D

    Principaux enseignements :
    Ingrédients, Formulation, Physico-chimie, Statistiques, Étude du consommateur

    Spécialisation Science des Aliments et Management des Entreprises (SAME).
    Projet Valorisation de l’ortie par une gamme de boissons de saison.

    Option Recherche et Développement (R&D).
    o Projet Identification et caractérisation de texturants « clean label ».
    Design des expérience

  • IUT Génie Biologique

    Angers 2009 - 2011 Génie Biologique option IAB (Industries Alimentaires et Biologiques)

    Principaux enseignements :
    Génie des Procédés, Physique Industrielle, Technologie Alimentaire, Biochimie, Microbiologie

    Développement d’un projet Recherche&Développement

    Activité associative : Membre du BDE (Bureau Des Étudiants) 2010-2011

Réseau

Annuaire des membres :