Mes compétences :
Gestion
Variance Analysis
Audit
Budgets & Budgeting
Bookkeeping
Commodities
Exel
Microsoft Word
maintenance
Microsoft Excel
Entreprises
Hold and co
- Directeur d un centre de profit
maintenantGESTION D UN CENTRE DE PROFIT SOUS FRANCHISE PAUL
EFFEECTIF DE 12 A 25 SALARIES
CA ANNUEL GERE ENVIRON 950 KE
POUR UN RESULTAT DE 23 %
ASSURER AU QUOTIDIEN LA SATISFACTION DE LACLIENTELE ETRE EN PHASE AVEC LE MARKETING DE LA FRANCHISE RESPECT DES NORMES FRANCHISEUR
GERER LE CHIFFRE D AFFAIRE S ASSURER DE SON EVOLUTION AU QUOTIDIEN EN METTANT TOUT EN OEUVRE TANT EN ACHAT QU EN PERSONNEL POUR LE FAIRE PROGRESSER
areas
- DIRECTEUR DE SITE GARE DE
2017 - 2019* Superviser l'activité de 4 points de(2 restaurants PAUL,une brasserie et un Quick ) .
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Activité transverse société FORMATEUR interne 30 jours / an
* En tant que formateur interne déplacements réguliers pour formation sur d'autres restaurants des équipes en (hygiène haccp , relation avec le client et transmission du savoir)
AREAS
- DIRECTEUR & FORMATEUR
2005 - maintenant* MISSIONS ;
* Rechercher les Moyens d'optimisation des ventes et de fidélisation de la clientèle ;
* Gérer l'activité de 4 points de vente (2 boutiques Paul un Quick et une brasserie) pour un CA (4.2 millions d EUR ) gestion de la marge brute et du résultat net . ;
* Gestion des ressources humaine du site ;
* recrutement organisation du travail d'équipe ;
* supervision des assistants et managers
* planification formation du personnel ;
* Restitution mensuelle des résultats économiques auprès du directeur régional ;
* Suivi des indicateurs de gestion et mise en place des plans actions nécessaires, des normes de sécurité de nettoyage et de maintenance ;
* En tant que formateur interne déplacement régulier pour formation sur d'autres restaurants des équipes en (hygiène, relation avec le client et transmission du savoir) ;
restaurant PAUL
- DIRECTEUR DE SITE GARE DE
2005 - 2017* Réalisation de l'ouverture du restaurant PAUL
* CA de 1.7 millions d EUR .
* Gestion de la marge brute et du résultat net en progression depuis plusieurs années
* Gestion des ressources humaines du site de 10 à 20 collaborateurs suivant la saison
* Supervision des 4assistants et managers ,planification formation du personnel
* Restitution mensuelle des résultats économiques auprès du directeur régional
* Suivi des indicateurs de gestion et mise en place des plans actions nécessaires, des normes de sécurité de nettoyage et de maintenance et audit franchise
Gare de Montpellier
- SOUS DIRECTEUR DE SITE
2002 - 2005* 5 restaurants 2 Millions de CA 70 collaborateurs ;
* Gestion en directe de 2 restaurants sous franchises POMME DE PAIN et PAUL sandwicherie à la française ;
* Suivi et mise en oeuvre des stratégies marketing des enseignes respectives ;
* Suivi des audits franchiseurs ;
* Gestion sociale des effectifs ;
* Elaboration des budgets prévisionnels des restaurants ;
* Analyse mensuelle du compte d exploitation ;
Gare de
- SOUS DIRECTEUR DE SITE
2002 - 2005: SOUS DIRECTEUR DE SITE (Gare de -------
* 5 points de vente 2 Millions de CA 70 collaborateurs
* Gestion en directe de 2 restaurants sous franchises.(ouverture d'un pomme de pain et d'un Paul)
* Suivi et mise en oeuvre des stratégies marketing des enseignes respectives
* Suivi des audits franchiseurs
* Gestion sociale des effectifs
* Elaboration des budgets prévisionnels des restaurants
* Analyse mensuelle du compte d'exploitation
Montpellier Fabregues
- ASSISTANT DE DIRECTION arche cafeteria ACCOR
1992 - 2002ASSISTANT DE DIRECTION arche cafeteria ACCOR ( (Montpellier Fabregues l'Isle d'beau et le site de Lançon de Provence)
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* CA 4.5 Millions d'euro EFFECTIF 120 personnes
* Responsable des achats du site, gestion des stocks relation avec les fournisseurs
* Inventaires mensuels. Calcul des ratios et analyse des écarts mise en place de plan d'action
* Gestion prévisionnelle des effectifs recrutements du personnel élaboration des plannings, formation des saisonniers, suivi des heures de la productivité
* Respect des différentes législations en vigueurs (droit du travail, norme d'hygiène)
Expériences Antérieures :
Elior
- ASSISTANT DE DIRECTION
Courbevoie1992 - 2002* CA 4.5 Millions d'euro EFFECTIF 120 personnes ;
* Responsable des achats du site, gestion des stocks relation avec les fournisseurs ;
* Inventaires mensuels Calcul des ratios et analyse des écarts ;
* Mise en place des plans d'actions correctifs ;
* Gestion prévisionnelle des effectifs recrutements du personnel élaboration des plannings, formation des saisonniers, suivi des heures de la productivité ;
* Respect des différentes législations en vigueurs droit du travail, norme d'hygiène ;
* Expériences Antérieures
service militaire
- Militaire
1991 - 1992Expériences Antérieures :
service militaire en
SASK
- SERVEUR
1991 - 1992
sk
- Serveur
1990 - 1991
Elior
- Responsable de point vente
Courbevoie1990 - 2003DEPUIS 1992 OU JE SUIS RENTRE COMME ASSISTANT DE DIRECTION POUR LE GROUPE ACCOR DANS SA BRANCHE DE RESTAURATION SOUS ENSEIGNE ARCHE J AI PU EFFECTUER DIFFERENTES MISSIONS COMME RESPONSABLE DU PERSONNEL AVEC DES EFFECTIFS VARIABLES DE 10 A 80 PERSONNES OU JE DEVAIS M OCCUPER DU RECRUTEMENT, DE LA FORMATION, DES PLANNINGS DU PERSONNEL QUE DE LA GESTION DE LA PRODUCTIVITE TOUT EN RESPECTANT LA LEGISLATION DU TRAVAIL ET LES ACCORDS D ENTREPRISE
APRES UNE BONNE MAITRISE DE CE POSTE J AI EVOLUER VERS LE POSTE ACHAT TANT EN FRAIS GENERAUX MAIS SURTOUT EN ACHATS ALIMENTAIRES AVEC DES VOLUMES POUVANT ALLER A PLUSIEURS TONNES MENSUEL je devais effectuer des inventaires mensuel et mettre en place des plans d actions pour corriger les derives eventuelles
APRES LERACHAT PARLE GROUPE ELIOR J AI EVOLUE VERS LE POSTE DE RESPONSABLE DE POINT DE VENTE EN FRANCHISE POMME DE PAIN ET ENSUITE SOUS ENSEIGNE PAUL OU LA J AVAIS COMME MISSION LA GESTION COMPLETE DU POINT DE VENTE TANT EN TERME D OBJECTIFS CHIFFRES QU EN TERME DE RESULTATS
JE M OCCUPAIS
DES ENTRETIEN ANNUELS D EVALUATION DU PERSONNEL D ENCADREMENTS
DE LA GESTION DES ACHATS
DE L ELABORATION DU BUDGET ET DE SA REALISATION
DE L ATTEINTE DES OBJECTIFS
DE LA MAITRISE DES DIFFERENTS INDICATEURS COMPTABLES (productivite prime cost marge brute rec indice matiere premiere)
Paris1992 - 2017Formation en continu au sein de l' (Droit du travail, management, marketing opérationnel, comptabilité d'entreprise,
Permis d'exploitation, nouvelles normes sanitaires)
Connaissances en informatique
Word Exel
Logiciel SAP (gestion de la matière Première)
Logiciel Pléiade (ressources humaines)
France1992 - 2018Formation en continu au sein de l' (Droit du travail, management, marketing opérationnel, comptabilité d'entreprise,
Permis d'exploitation, nouvelles normes sanitaires)
