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Lionel LAVERGNE

SAINT GERAND

En résumé

Mes compétences :
Organiser
Orientation

Entreprises

  • Restaurant La Ville au Vent - Propriétaire

    2016 - maintenant Nouveau défi en France en reprenant un restaurant traditionnel au centre Morbihan à Locminé, à un croisement de pôles économiques émergeants

  • Il Carpaccio Restaurant - Chef de Cuisine

    2014 - 2016

  • Jumeirah Dhevanafushi - Directeur de Restauration

    2013 - 2014 Responsable de la production et developpement culinaire, service, bars, sommeliers et approvisionnemement pour un resort de 38 villas de luxe au milieu de l'Ocean Indien aux Maldives

  • Silversea Cruises - Directeur de Restauration

    Monaco 2011 - 2012 Responsable de 6 restaurants, 4 bars et 5 cuisines pour leur gestion, approvisionnement, production, service et qualite a bord du Silver Spirit avec une capacite maximum de 576 personnes et 370 membres d'equipage dont 170 sous ma responsabilite.

  • Silversea Cruises - Executif Chef

    Monaco 2008 - 2012 Responsable de la production, gerance, et service des cuisines.

  • Cunard, Crystal, Jumeirah International, Silversea, - Chef de cuisine, Executive Chef

    1998 - 2008

Formations

Réseau

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