Ludivine LEMAITRE

En résumé

Entreprises

• Sobreval Desserts et Fruits - Chef de projet R&D

  2018 - 2019 - Répondre aux briefs et demandes clients et gérer les envois d'échantillons.
  - Sourcer de nouveaux ingrédients en collaboration avec le service achat.
  - Etablir les coûts de revient.
  - Formuler les produits
  - Définir le process en s'adaptant aux contraintes industrielles.
  - Élaborer des échantillons en laboratoire.
  - Organiser des pré-séries.
  - Organiser des dégustations en interne des produits.
  - Communiquer avec les services supports : qualité, production, achats, commerciaux et direction.

• Sobreval - Assistante Chef de Projet Recherche et Développement

  2017 - 2018 Préparation et gestion des échantillons clients
  Réalisation d'essais en laboratoire et en production
  Développement de nouvelles recettes
  Elaboration des prix de revient

• OZ Kvas, association culturelle et environnementale, Slovaquie - Service volontaire européen

  2015 - 2016 - Préparer des activités et des programmes éducatifs pour les enfants et les animer.
  - Travailler en tant que commis de cuisine dans la cuisine végétarienne du centre communautaire et cultiver le jardin de l'association
  - Organiser des activités environnementales et culturelles (concerts, ateliers manuels, quizz)
  - Enseigner le français dans un groupe de conversation française et dans des lycées
  - Promouvoir le Service Volontaire Européen et faire des présentations sur la France et sa culture dans des lycées
  - Découvrir un nouveau pays et s'adapter à une culture et des traditions différentes
  
  
  

• PLANTEX, fabricant d'extrait végétaux, Sainte-Geneviève-des-Bois - Technicienne R&D

  2015 - 2015 Projet de développement d'une nouvelle gamme d'extraits végétaux en partenariat avec le service commercial :
  Sourcing et sélection des matières premières (en collaboration avec le service achat)
  Extraction de matières premières sélectionnées pour leur note aromatique
  Formulation des extraits
  Préparation des échantillons au sein de l'équipe R&D
  Gestion des expéditions des échantillons

• Daunat - Assistante chef de projet R&D (stage)

  Saint-Agathon 2014 - 2014 Gestion d'un projet innovant :
  - Recherches et tests de nouvelles matières premières
  - Mise au point des recettes et test au laboratoire
  - Suivi de l’évolution des produits (organoleptique, physico-chimique)
  - Organisations des dégustations et des tests sensoriels en interne
  
  Développement /optimisation d'une gamme de sandwichs :
  - Formulation des recettes de différents prototypes et dégustations
  - Rédaction des documents techniques, calcul du prix de revient
  - Essais industriels
  
  Participation aux activités du service : veille concurrentielle, préparation d'échantillons

• ECLOR, branche boisson de la coopérative AGRIAL - Assistant chef de projet R&D Formulation (stage)

  2013 - 2013 Rénovation et extension de la gamme de boissons à base de jus de fruits et de lait marque DANAO avec le développement et le lancement de nouvelles recettes :
  - Réalisation des essais en laboratoire jusqu'aux essais industriels.
  - Suivi du vieillissement des produits.
  - Relations avec les services marketing et production.

• Les Délices du Valplessis - Assistant qualité (stage)

  2012 - 2012 - Révision des études HACCP
  - Participation à la vie du service qualité (audits hygiène, suivi de la qualité des produits)
  - Suivi du développement de nouveaux produits

• Laiterie Nouvelle de l'Arguenon - Technicienne de laboratoire

  2011 - 2011 - Préparation des milieux en bactériologie.
  - Gestion des stocks.

• Even Lait Industrie - Opératrice de production

  PLOUDANIEL 2010 - 2010 Préparation des commandes et travaux de conditionnement

• Laboratoire universitaire de biochimie d'Ourense (Espagne) - Assistant de laboratoire universitaire (stage)

  2010 - 2010 Sujet de stage : Production enzymatique et caractérisation de peptides bioactifs contre l'hypertension à partir de sérum de fromage.
  Accompagner un chercheur en biochimie dans le cadre de sa thèse :
  - Réaliser des hydrolyses enzymatiques à partir de plans d’expériences.
  - Analyser les résultats et interprétation.

Formations

• Université Des Sciences Et Techniques

  Nantes 2012 - 2014 Master professionnel
  
  Formation cohabilitée avec l'école ingénieur ONIRIS (ex ENITIAA)
  - Formulation, évaluation nutritionnelle et sensorielle, connaissance des additifs, des procédés industriels, marketing, gestion de projet, management.
  - Projet de groupe : développement d'un produit innovant, du concept à la réalisation, avec la prise en compte des contraintes techniques, industrielles, marketing, financières.

• ISSBA (Institut Supérieur De La Santé Et Des Bioproduits D'Angers)

  Angers 2010 - 2012 Licence spécialisée nutrition-santé
  
  - Disciplines abordées : Gestion de projet, Management, Qualité, Formulation, Microbiologie, Biochimie, Procédés industriels, Nutrition, Gestion de l'environnement.
  - Projet tutoré : Actions de sensibilisation à la sécurité domestique.

• IUT Saint Brieuc

  Saint Brieuc 2008 - 2010 DUT Génie Biologique
  
  Biochimie alimentaire, Analyse sensorielle, Technologie alimentaire, Microbiologie, Physico-chimie.
  Projet tutoré : Accueil de classe sur le thème de Darwin

Réseau

• Annie Estelle ADIOGO

• Benjamin CORMIER

• Digitaliaa OLIVIER

• Félix BEAUCHET

• Hugo JEGOU

• Laure CRENN

• Marie-Laure HINAULT

• Marion HAMONIAUX

• Romain FORESTIER

• Vincent LAFAYE