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Ludovic ARNAUD

COLMAR

En résumé

Mes compétences :
Acceuillir et conseiller la clientèle
Mise en place d'animations diverses
Appliquer les règles dhygiène/qualité dans le dom
Effectuer la préparation de plats simples
Utilisation d'outils bureautique tels que exc
Négociation des achats avec les fournisseurs
Encaissements et décaissements
Découpe et filetage des poissons. Confection de pl
Receptionner et controler la marchandise
Faire le suivi de gestion quotidienne en fonction
Utilisation logiciels de stock
Respecter les règles QSP
Cuire et réchauffer des aliments
Nettoyage du matériels de cuisine
Règles de rotation des produits alimentaires
Chaine du froid
Utilisation d'un cadencier
Geste et posture
Responsable

Entreprises

  • Les secrets de Camargues, Yelloh village - Serveur

    2015 - 2015
  • Les secrets de Camargues, Yelloh village - Serveur

    2013 - 2013 - Conseiller le client dans ses choix de plats selon ses goûts, les suggestions du jour et prendre sa commande
    - Procéder à l'encaissement des consommations
    - Débarrasser les tables et nettoyer la salle de restaurant
    - Effectuer le service des plats en salle
  • GMHR (Groupe des Métiers de l' Hotellerie Restauration) - Stagiaire

    2012 - 2013 Formation découverte des 4 métiers de l'hotellerie restauration
    Stage à l'hotel l'Europe **** à partir du 11 Février dans les secteurs suivants : cuisine, salle , réception, étages
  • Super U - Responsable de rayon poissonnerie

    Saint-Jacques-de-la-Lande 2012 - 2012 - Suivre l'état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et établir les commandes
    - Vérifier la livraison de marchandises, contrôler les produits
    - Adapter le plan d'implantation des articles selon le chiffre d'affaires
    - Suivre et analyser les résultats des ventes et proposer des ajustements
    - Mettre en place les opérations commerciales selon les marges, le chiffre d'affaires et les prévisions
    - Coordonner l'activité d'une équipe
    - Contrôler l'état et la conservation des produits périssables et retirer les produits impropres à la vente
    - Accueillir des clients et les renseigner sur les prix, les délais des produits
    - Découpe et filetage des poissons
    - Confection de plateaux de fruits de mer
    - Nettoyer le matériel
    - Négocier les prix avec les fournisseurs
    - Effectuer les inventaires
  • Restaurant Le Celtic - Commis de cuisine ( EMT )

    2012 - 2012 - Appliquer les règles d'hygiène HACCP
    - Assurer la rotation des stocks
    - Assurer la préparation préliminaire des denrées ( éplucher, laver, découper suivant les differentes méthodes, réaliser les sauces de bases )
    - Détailler de la viande et du poisson
    - Nettoyage, entretien des locaux et du matériel (plonge)
    - Dresser les plats pour le service
    - Emballer les préparations, les étiqueter et les ranger en chambre froide.
  • La Maison du Poisson - Poissonnier

    2012 - 2012 - Réceptionner, contrôler les marchandises et les stocker en chambre froide
    - Trier les poissons et effectuer leur préparation (nettoyage, étêtage, écaillage, tranchage, filetage, ...)
    - Effectuer l'ouverture et la cuisson des coquillages et des crustacés
    - Confection de plateaux de fruits de mer
    - Mettre en place et rafraîchir l'étal (glace, décoration, ...)
    - Renseigner le client sur les produits
    - Encaisser
    - Effectuer la remballe des produits selon leurs caractéristiques
    - Nettoyer et maintenir en état de propreté et d'hygiène le plan de travail, les outils et les locaux

  • Leclerc Lanester - Vendeur de rayon poissonnerie

    2011 - 2011
  • Intermarché Saint Christol les Alès - Responsable de rayon fruits et légumes

    2009 - 2010
  • Intermarché Saint Christol les Alès - Responsable de rayon poissonnerie

    2009 - 2009
  • Intermarché Saint Mathieu de Tréviers - Responsable de rayon poissonnerie

    2005 - 2009
  • Intermarché Milhaud - Vendeur produits frais

    2005 - 2005
  • Delmas Photos - Magasinier

    2004 - 2004
  • Super U Anduze - Employé libre-service

    2004 - 2004
  • Mac donald's Alès - Equiper polyvalent

    2003 - 2004 - Cuire ou réchauffer des aliments et réaliser l'assemblage, la finition de sandwichs, hamburgers, ...
    - Emballer les préparations, les produits, les étiqueter (dates de fabrication, DLC)
    - Effectuer l'entretien de la salle, du matériel et des équipements de la cuisine
    - Effectuer la plonge

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau