Lesieur
- Assistante chef de projet R&D
Asnières sur Seine
2013 - 2014
Gestion de projets d’innovation ou d’optimisation de sauces et de vinaigrettes biphasées en autonomie (GMS, RHF, MDD) :
- Etude de faisabilité
- Formulations de nouvelles recettes ou optimisation de recettes existantes à partir de cahiers des charges / briefs définis par le service du Marketing ou les clients
- Prise en compte et évaluation des risques associés aux développements produits (physico-chimiques, microbiologiques, sensoriels)
- Mise en place et réalisation des essais pilotes dans un hall technologique adapté
- Réalisation des analyses physico-chimiques en laboratoire
- Organisation de séance de dégustation, interprétation des résultats sous forme de données statistiques et rédaction de comptes rendus
- Participation à l'organisation et au suivi des essais industriels
- Rédaction de la documentation nécessaire à la commercialisation des produits (calcul des valeurs nutritionnelles, définition des allergènes et de l'étiquetage relatif à la réglementation...)
Participation active à une plateforme technologique "Ingrédients fonctionnels":
- Recherches bibliographiques sur de nouvelles matières premières (Objectifs: meilleure qualité organoleptique, nouvelle propriétés technologiques, réduction des coûts, volonté de se tourner vers du "clean label", etc.)
- Recherche de fournisseurs proposant des solutions adaptées aux différents projets
- Essais pilotes ou industriels <=> Contretypes Ingrédients
- Analyses des résultats et de l'impact sur les produits finis
- Rédaction et présentation des recommandations R&D
Pour l'ensemble des projets et en fonction des besoins ou objectifs:
- Collaboration avec les différents service de l'entreprise dont le Marketing, la Qualité, la Production et les Achats
- Collaboration avec les fournisseurs et les clients
Participation aux autres missions quotidiennes du service R&D et de l'usine.
