Manon DESTAILLEURS

En résumé

Entreprises

• Laïta - Animatrice Qualité Fournisseur

  Brest Cedex 9 2018 - maintenant Missions sur l’ensemble des sites Laïta : 6 sites industriels avec plusieurs ateliers de production (poudre de lait infantile, fromagerie, beurrerie, Ultra frais, crêperie …)
  
  Certifications religieuses : Gestions de dossiers HALAL et KASHER :
  - Maintien des certifications des sites
  - Mise à jour des documents fournisseurs
  - Sensibilisation du personnel et réalisation audit interne
  - Projets de certifications de nouveaux ateliers
  - Participation aux audits
  
  Vulnérabilité matières premières et emballages :
  - Veille sur les fraudes alimentaires
  - Gestion des alertes sanitaires, veille des alertes sanitaires et gestion auprès des fournisseurs et des ateliers
  - Evaluation de la criticité et de la vulnérabilité des matières premières et emballages utilisés sur l’ensemble des sites LAITA : réalisation de l’étude et présentation aux parties prenantes y compris en audit
  - Participation à la définition de plan de qualification et plan de contrôle des matières premières et emballages
  
  Audit :
  - Participation aux audits de certifications du site
  - Participation aux audits clients
  
  Assurance qualité fournisseurs :
  - Mise à jour des documents fournisseurs
  - Gestion des réclamations
  - Suivi et rencontre des fournisseurs
  - Réalisation d'audit

• Laiterie du Val d'Ancenis (Laïta) - Assistante Qualité Fournisseurs

  Ancenis 2016 - 2017 Missions sur l’ensemble des sites Laïta :
  
  - Participation aux dossiers HALAL et KASHER
  - Veille sur les fraudes des matières premières
  - Gestion des alertes sanitaires, veille des alertes sanitaires et gestion auprès des fournisseurs et des sites
  - Evaluation de la criticité et de la vulnérabilité des matières premières utilisées sur l’ensemble des sites LAITA : réalisation de l’étude et présentation aux parties prenantes y compris en audit
  - Evaluation de la criticité et de la vulnérabilité des emballages
  
  Missions sur le site de Créhen :
  
  - Participation à la définition d’un plan de qualification des matières premières infantiles
  - Participation à la définition d’un plan de qualification des emballages
  
  Mission sur le site d’Ancenis :
  - Participation aux audits de certifications du site
  - Evaluation de la criticité et de la vulnérabilité des emballages

• Laïta - Stagiaire chargé mission qualité

  Brest Cedex 9 2016 - 2016 Mission sur les méthodes de nettoyage :
  - Audit de nettoyage
  - Qualification des méthodes de nettoyage des lignes de fabrication : définition d’un plan de prélèvement, réalisation de compte-rendu, suivi du plan d'action
  - Mise à jour des modes opératoires de nettoyage des lignes de fabrication
  - Schématisation des procédures de nettoyage
  - Réalisation d’un fichier pour la validation des nettoyages par les chefs d’équipe avec la définition des niveaux acceptables
  - Formations du personnel sur la mise à jour des procédures de nettoyage
  - Travail sur les méthodes de désinfection des surfaces par voie aérienne
  
  Authenticité des matières premières :
  - Evaluation des MP et des fournisseurs
  - Etude bibliographique des fraudes
  - Définition d’un protocole d’analyse physico-chimique sur les matières à réception
  
  Missions diverses en qualité :
  - Suivi des indicateurs de fabrication (Aw, poids …)
  - Participation aux actions correctives et à la préparation des audits IFS et BRC
  - Participation aux audits hygiène
  - Validation des BA des matières premières
  - Suivi des résultats d’analyse des MP à réception
  - Participation à la gestion des réclamations clients et fournisseurs
  - Contrôle des enregistrements de production
  

• London Bread and cake - Stagiaire Assistante qualité

  2015 - 2015 Stage de 13 semaines au niveau du service qualité :
  Audit de renouvellement de la certification SALSA (BRC) :
  - Mise à jour documentaire pour se conformer à la version 7 du BRC et la version 3 de SALSA et résolution d’écarts
  - Mise à jour de l’étude HACCP : diagramme de fabrication, CCP, formation du personnel sur les allergènes mise à jour des modes opératoires de nettoyage des lignes d’hygiène :
  - Formation du personnel
  - Révision des affichages sur ligne
  
  Diverses missions qualité :
  - Réalisation de fiches de spécification des produits finis
  - Mise en place d’un tableau de calcul des valeurs nutritionnelles en lien avec la réglementation INCO
  - Mise à jour de l’évaluation fournisseur
  - Réalisation de tests de traçabilité ascendant et descendant

• Laboratoire vétérinaire 04 - Stage en Laboratoire

  2012 - 2012 Laboratoire vétérinaire départemental de DIGNE LES BAINS (stage de 2 mois)
  - Tests d’efficacité de milieux de culture,
  - Validation de méthodes en Pétrifilm et analyse des résultats par méthode qualitative
  - Plan d’expérience

Formations

• ESMISAB

  Brest 2013 - 2016 Ecole spécialisée en Qualité et microbiologie option cosmétique
  
  en Agroalimentaire de Bretagne (ex ESMISAB) BREST
  Ecole spécialisée en Qualité et microbiologie :
  - Microbiologie alimentaire : bactériologie, mycologie / Biologie moléculaire ;
  - Assurance qualité : ISO 9001, ISO 14000, HACCP, IFS, BRC / Sécurité et hygiène alimentaire ;
  - Génie industriel ;
  - Cosmétique : règlement 1223/2009, ISO 22716, élaboration d'un dossier cosmét

• IUT Avignon

  Avignon 2011 - 2013 DUT Génie Biologique
  
  DUT Génie Biologique (option Industries Agroalimentaires et Biologiques) -
  Technologie alimentaire, microbiologie et industrie agroalimentaires, conception d'aliments au CTCPA
  génie génétique, cosmétologie (fabrication de divers produits de soin et étude de leur mécanisme dermo-cosmétique)

Réseau

• Eva PIERREL

• Héloïse MERLET (MURRIS)

• Karim RIGALMA

• Laura JESTIN

• Lucie BOUET

• Marine LARDY

• M. Lénaïc BERTHELOT

• Nathan DAVIDENKO

• Olivier RONDOUIN

• Sarah DIABAGATÉ