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Manon DESTAILLEURS

Brest Cedex 9

En résumé

Actuellement animatrice qualité fournisseurs au sein du groupe Laïta en CDI. Grâce à mes différentes expériences j’ai pu acquérir diverses compétences :
- Formation du personnel
- Réalisation audit interne et audit fournisseurs
- Suivi du contrôle hygiène et validation des méthodes de nettoyage
- Référentiels (BRC/IFS …)
- Gérer les réclamations clients/fournisseurs
- Mise en place d’actions correctives
- Suivi des fournisseurs
- Certifications religieuses
- Démarche food fraud

Mes compétences :
ISO 22716
BRC/SALSA,HACCP
DIP

Entreprises

  • Laïta - Animatrice Qualité Fournisseur

    Brest Cedex 9 2018 - maintenant Missions sur l’ensemble des sites Laïta : 6 sites industriels avec plusieurs ateliers de production (poudre de lait infantile, fromagerie, beurrerie, Ultra frais, crêperie …)

    Certifications religieuses : Gestions de dossiers HALAL et KASHER :
    - Maintien des certifications des sites
    - Mise à jour des documents fournisseurs
    - Sensibilisation du personnel et réalisation audit interne
    - Projets de certifications de nouveaux ateliers
    - Participation aux audits

    Vulnérabilité matières premières et emballages :
    - Veille sur les fraudes alimentaires
    - Gestion des alertes sanitaires, veille des alertes sanitaires et gestion auprès des fournisseurs et des ateliers
    - Evaluation de la criticité et de la vulnérabilité des matières premières et emballages utilisés sur l’ensemble des sites LAITA : réalisation de l’étude et présentation aux parties prenantes y compris en audit
    - Participation à la définition de plan de qualification et plan de contrôle des matières premières et emballages

    Audit :
    - Participation aux audits de certifications du site
    - Participation aux audits clients

    Assurance qualité fournisseurs :
    - Mise à jour des documents fournisseurs
    - Gestion des réclamations
    - Suivi et rencontre des fournisseurs
    - Réalisation d'audit
  • Laiterie du Val d'Ancenis (Laïta) - Assistante Qualité Fournisseurs

    Ancenis 2016 - 2017 Missions sur l’ensemble des sites Laïta :

    - Participation aux dossiers HALAL et KASHER
    - Veille sur les fraudes des matières premières
    - Gestion des alertes sanitaires, veille des alertes sanitaires et gestion auprès des fournisseurs et des sites
    - Evaluation de la criticité et de la vulnérabilité des matières premières utilisées sur l’ensemble des sites LAITA : réalisation de l’étude et présentation aux parties prenantes y compris en audit
    - Evaluation de la criticité et de la vulnérabilité des emballages

    Missions sur le site de Créhen :

    - Participation à la définition d’un plan de qualification des matières premières infantiles
    - Participation à la définition d’un plan de qualification des emballages

    Mission sur le site d’Ancenis :
    - Participation aux audits de certifications du site
    - Evaluation de la criticité et de la vulnérabilité des emballages
  • Laïta - Stagiaire chargé mission qualité

    Brest Cedex 9 2016 - 2016 Mission sur les méthodes de nettoyage :
    - Audit de nettoyage
    - Qualification des méthodes de nettoyage des lignes de fabrication : définition d’un plan de prélèvement, réalisation de compte-rendu, suivi du plan d'action
    - Mise à jour des modes opératoires de nettoyage des lignes de fabrication
    - Schématisation des procédures de nettoyage
    - Réalisation d’un fichier pour la validation des nettoyages par les chefs d’équipe avec la définition des niveaux acceptables
    - Formations du personnel sur la mise à jour des procédures de nettoyage
    - Travail sur les méthodes de désinfection des surfaces par voie aérienne

    Authenticité des matières premières :
    - Evaluation des MP et des fournisseurs
    - Etude bibliographique des fraudes
    - Définition d’un protocole d’analyse physico-chimique sur les matières à réception

    Missions diverses en qualité :
    - Suivi des indicateurs de fabrication (Aw, poids …)
    - Participation aux actions correctives et à la préparation des audits IFS et BRC
    - Participation aux audits hygiène
    - Validation des BA des matières premières
    - Suivi des résultats d’analyse des MP à réception
    - Participation à la gestion des réclamations clients et fournisseurs
    - Contrôle des enregistrements de production
  • London Bread and cake - Stagiaire Assistante qualité

    2015 - 2015 Stage de 13 semaines au niveau du service qualité :
    Audit de renouvellement de la certification SALSA (BRC) :
    - Mise à jour documentaire pour se conformer à la version 7 du BRC et la version 3 de SALSA et résolution d’écarts
    - Mise à jour de l’étude HACCP : diagramme de fabrication, CCP, formation du personnel sur les allergènes mise à jour des modes opératoires de nettoyage des lignes d’hygiène :
    - Formation du personnel
    - Révision des affichages sur ligne

    Diverses missions qualité :
    - Réalisation de fiches de spécification des produits finis
    - Mise en place d’un tableau de calcul des valeurs nutritionnelles en lien avec la réglementation INCO
    - Mise à jour de l’évaluation fournisseur
    - Réalisation de tests de traçabilité ascendant et descendant
  • Laboratoire vétérinaire 04 - Stage en Laboratoire

    2012 - 2012 Laboratoire vétérinaire départemental de DIGNE LES BAINS (stage de 2 mois)
    - Tests d’efficacité de milieux de culture,
    - Validation de méthodes en Pétrifilm et analyse des résultats par méthode qualitative
    - Plan d’expérience

Formations

  • ESMISAB

    Brest 2013 - 2016 Ecole spécialisée en Qualité et microbiologie option cosmétique

    en Agroalimentaire de Bretagne (ex ESMISAB) BREST
    Ecole spécialisée en Qualité et microbiologie :
    - Microbiologie alimentaire : bactériologie, mycologie / Biologie moléculaire ;
    - Assurance qualité : ISO 9001, ISO 14000, HACCP, IFS, BRC / Sécurité et hygiène alimentaire ;
    - Génie industriel ;
    - Cosmétique : règlement 1223/2009, ISO 22716, élaboration d'un dossier cosmét
  • IUT Avignon

    Avignon 2011 - 2013 DUT Génie Biologique

    DUT Génie Biologique (option Industries Agroalimentaires et Biologiques) -
    Technologie alimentaire, microbiologie et industrie agroalimentaires, conception d'aliments au CTCPA
    génie génétique, cosmétologie (fabrication de divers produits de soin et étude de leur mécanisme dermo-cosmétique)

Réseau