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Marie-Noëlle HAYE GABILAN

VILLEJUIF

En résumé

Direction d'une équipe de 20 personnes depuis 1995 :
- plateforme de stockage en froid - 4000 repas scolaires/jour, 200 repas en enteprise/ jour et 120 repas aux personnes âgées/jour
- un restaurant d'entreprise de 300 couverts/jour
- référencements des fournisseurs
- 250 animations d'éducation nutritionnelle enfants et adultes
- gestion des petits et gros matériels de restauration
- développement commercial et suivi de la clientèle
- Réalisation de formations en matière d'hygiène, d'organistaion et sur l'alimentation
- réalisation d'événements sur l'alimentation
- réalisation de conférences sur l'alimentation
- Mise en place et obtention de la certification ISO 9001:2000

- chef de projet dans le domaine de l'événementiel : 2 800 m² d'expositions sur les sciences de la terre 2003 et 2005
Avant 1995:
Responsable qualité de cuisine centrale, reponsable formation pour la société SOGERES.

Mes compétences :
Evénementiel
Formation
Gestion d'équipe
Gestion d’équipe
Nutrition
restauration
Restauration collective
Ressources humaines
Management

Entreprises

  • SEMGEST - Directrice Restauration Collective

    VILLEJUIF 1995 - maintenant
  • SOGERES - Diététicienne - Assistante Qualité - Responsable Formation

    Boulogne-Billancourt 1991 - 1995 - Réalisation des menus, suivi des clients, suivi hygiène d'une cuisine centrale
    - Mise en place d'une certification ISO 9001 d'une cuisine centrale de 9 300 couverts/j
    - Mise en place d'une cuisine provisoire hospitalière (cuisine diététique, personnel)
    - Missions diverses
    - Gestion du service formation (3000 salariés)
  • HOTEL DIEU - APHP PARIS - Diététicienne

    1991 - 1991 - Prise en charge des patients diabétiques au sein d'un service spécifique
  • HÔPITAL DE SAN SALVADOUR - AP.HP - HYERES (83) - Diététicienne

    1990 - 1991 - Remplacement du Cadre Diététicien :
    . Suivi de la cuisine centrale et diététique
    . Suivi des patients :
    - enfants polyhandicapés
    - enfants/adolescents en surpoids
    - adultes après une intervention de l'appareil digestif

Formations

  • IUT CRETEIL (Creteil)

    Creteil 1999 - 2007 BIOLOGIE APPLIQUEE - Option DIETETIQUE

    - Enseignement de la réglementation en matière d'hygiène en restauration
    - Enseignement de la réglementation en matière de nutrition et réalisation des menus toute population confondue (scolaire, personnes âgées...)
  • IUT CRETEIL (Creteil)

    Creteil 1988 - 1990 BIOLOGIE APPLIQUEE - Option DIETETIQUE

Réseau