Marion ESNAULT

En résumé

Entreprises

• Filet Bleu SAS - Pôle Agromousquetaires - Ingénieur Conception, Développement biscuits

  2015 - maintenant - Organisation et réalisation des essais laboratoire, pilotes, industriels jusqu'au lancement des produits
  - Gestion de projet : innovations, développements, contretypage produits / MP (avec le service Achat), optimisations produits / process, appels d'offres, clients France / UE / Grand Export
  - Intégration des données réglementaires
  - Définition avec les services techniques des besoins en matériel et outillages nécessaires
  - Rédaction de l'ensemble des documents de gestion de projet
  - Gestion des dégustations internes et tests sensoriels
  - Envoi des échantillons client et rédaction des éléments techniques nécessaires
  - Veille technologique, documentaire et concurrentielle
  - Gestion du suivi vieillissement et validation de la DLUO des nouveaux produits
  - Participation à l'élaboration des prix de revient industriels
  - Validation des référencements recettes et ingrédients

• Conserverie Gonidec - Assistante R&D et Qualité

  2014 - 2015 - Développement de nouveaux produits : recherche de fournisseurs, MP/emballages, formulation, coût de revient, essais industriels.
  - Appels d'offres clients : formulation, apport de solutions, de conseils techniques.
  - Optimisation des gammes existantes.
  - Amélioration continue des produits et des moyens de production par rapport aux défauts constatés (non-conformités internes, dégustations internes et retours clients).
  - Participation avec le service Achats et Production au choix des matières, à l'élaboration, l'application et mise à jour des CDC fournisseurs/fiches techniques MP, des fiches recettes et des fiches techniques produits finis.
  - Participation à la mise en conformité des BAT et de l'étiquetage (règlement INCO).
  - Participation aux contrôles des matières à réception et des productions : agréage, audits terrains bonnes pratiques d'hygiène, dégustations, libération des lots.
  - Élaboration des dossiers de certification FDA pour l'export de denrées alimentaires aux Etats-Unis.

• Tipiak - Chargée de projet R&D

  Saint-Aignan de Grand-Lieu 2013 - 2013 Stage de 6 mois réalisé au sein de l’entreprise Tipiak Epicerie, spécialisée dans les accompagnements céréaliers et les aides culinaires, à Saint-Aignan de Grand Lieu (44).
  
  Mission principale : Développement d’une nouvelle référence d’accompagnement céréalier pour janvier 2014.
  Formulation - Analyse sensorielle - Essais industriels - Participation au groupe projet et suivi du projet
  
  Missions secondaires :
  - Veille technologique
  - Création et optimisation de concepts
  - Participation à la stratégie de développement de Tipiak Epicerie

• Groupe Roullier, Pâtisseries Gourmandes - Assistante Chef de projet R&D

  2012 - 2012 Mission principale : Entraînement et animation d’un panel interne à l’entreprise
  Élaboration de profils sensoriels - Statistiques - Management transversal
  
  Missions secondaires :
  - Veille technologique
  - Participation à des projets de développement et d’optimisation de produits
  - Réalisation d’études sensorielles diverses
  - Problématique des goûts parasites sur des madeleines
  - Participation au plan stratégie de l’entreprise

• Le Groupe La Poste - Chargée de mission en logistique et manutention

  Paris-15E-Arrondissement 2011 - 2011

• Le Groupe La Poste - Chargée de mission en logistique et manutention

  Paris-15E-Arrondissement 2010 - 2010

• Capitaine cook, Clohars-Carnoët - Technicienne de laboratoire en Qualité

  2009 - 2009 Technicienne de laboratoire stagiaire au sein du service Qualité de l’entreprise Capitaine Cook (groupe INTERMARCHE), spécialisée dans les produits traiteur de la mer, à Clohard-Carnoët (29).
  
  Mission : Mise en place d’un protocole d’analyses sur des mix d’additifs, dans le cadre d’un contrôle qualité régulier des matières premières. Statistiques – Carte de contrôle – Maîtrise des analyses qualité : viscosimétrie, pHmétrie, colorimétrie.
  

• Laboratoire ADRIA, Quimper - Technicienne de laboratoire en Microbiologie

  2008 - 2008 Technicienne de laboratoire stagiaire au laboratoire ADRIA de Quimper (29), en microbiologie appliquée à l’analyse d’échantillons de diverses entreprises agroalimentaires de la région.

Formations

• UFR Sciences Et Techniques

  Nantes 2011 - 2013 Master mention Ingénierie Chimique et Agroalimentaire, spécialité Conception Formulation et Production de Produits Alimentaires Innovants
  
  Master issu de la formation Iquabian : partenariat entre l'UFR Sciences et Techniques et Oniris.
  
  Dans ce cadre, réalisation de deux stages de 6 mois chacun.
  
  Enseignements principaux :
  - Biochimie Alimentaire, Opérations Unitaires, Génie des Procédés
  - Gestion de projet et ses outils, Economie des IAA
  - Projets : Création d’un produit alimentaire innovant (Napolitain salé), Clean Label

• UFR Sciences Et Techniques

  Nantes 2009 - 2011 Licence Biologie-Biochimie, spécialité Biologie Appliquée à l’AgroAlimentaire
  
  Principales disciplines :
  - Biochimie Alimentaire
  - Chromatographie
  - Microbiologie Alimentaire
  - Génie Fermentaire
  - Physiologie Végétale
  
  Projet tuteuré : Étude du produit « galette fourrée » + problématique de surconsommation du sel.

• IUT Génie Biologique

  Quimper 2007 - 2009 D.U.T.
  
  Maîtrise des connaissances théoriques et techniques, niveau technicienne de laboratoire en :
  - Microbiologie
  - Biochimie Alimentaire
  - Génie Industriel Alimentaire

Réseau

• Annaëlle LE DUFF

• Carine SAUTEREAU (TENDRON)

• Emilie AUDOUIN

• Esther PONS

• Karine FONTAINE (LE BRETON)

• Manon CHEMIN

• Marie-Luce LE BRIQUER

• Olivier ROUSIÈRE

• Romain AMICHAUD

• Vincent LAFAYE