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Marion GUILLOUX

NANTES

En résumé

Mes compétences :
Gestion de projet
Traitement statistique
Rédaction scientifique
Communication
Analyse sensorielle
Synthèse rédactionnelle
Rédaction technique
Analyse de données
FIZZ
R
Analyse sensorielle dynamique (TI, DTS)
XLstat, Statgraphics
Tests descriptifs
Tests discriminatifs

Entreprises

  • SPF-Diana PetFood-Groupe Symrise - Ingénieur R&D

    2015 - maintenant Gestion de projets répondant à la stratégie R&D de l'appétence Chien.
    Proposition de nouveaux projets de recherche et de développement, compréhension de l'appétence et des mécanismes de perception, recherche de nouveaux partenaires privés et publics, à l'international, conception et montage de projets, planification, budgétisation, réalisation et suivi de projet, analyse de résultats, prise de décisions.
    Développement de nouvelles solutions appétentes.
    Communication interne et externe: rapport, poster, communication orale lors de congrès

    Encadrement: thésard, stagiaire (M2)
  • ONIRIS - Chef de projet junior Analyse sensorielle - Doctorante

    2012 - 2015 Chef de projet junior Analyse sensorielle
    Projet européen Pleasure (15 partenaires industriels et académiques)

    Enjeu: Conception et Formulation d'aliments complexes manufacturés réduits en sel, sans modification de leurs propriétés organoleptiques, afin de limiter une surconsommation de sel.

    Missions:
    - Développement d'un procédé innovant de réduction de sel
    - Mise en place et gestion de 4 panels experts (2 pour des analyses descriptives et 2 pour des analyses dynamiques en Temps-Intensité et Dominance Temporelle des Sensations); traitements statistiques, interprétation et communication des résultats
    - Conception et développement d'un simulateur de mastication
    - Mise en place de techniques de mesure et de suivi de libération de sel en bouche

    Résultats:
    - Réduction de 30% de la teneur en sel de pizzas sans modification des propriétés organoleptiques autant d'un point de vue statique que dynamique
    - Etude des suivis de libération de sel in vivo et in vitro
    - Approche des mécanismes de perception sensorielle
  • ONIRIS UMR GEPEA CNRS 6144 - M2R / Stagiaire Ingénieur d'Etude

    2011 - 2011 Stabilisation de purées de fruits par un traitement Hautes Pressions associées à différentes températures

    Missions:
    - Développement d'un procédé innovant Haute Pression/Haute Température
    - Mise en place de méthodes et de techniques de caractérisation physique des produits
    - Mise en place de méthodes et de techniques de caractérisation chimiques des produits (vitamine C, polyphénols totaux, activité antioxydante)

    Résultats:
    - Rédaction de protocoles de caractérisation de la couleur des produits
    - Rédaction de protocoles de dosage de la vitamine C, des polyphénols totaux, de l'activité antioxydante
    - Traitement statistique et analyse des résultats
    - Optimisation des paramètres procédé
  • INRA - Stage

    Paris 2010 - 2010 Propriétés moussantes d'assemblages d'acides gras hydroxylés

Formations

Réseau