Mathilde GAGEAT

En résumé

Entreprises

• Symrise - Chargée de projets - application technologist

  Clichy 2015 - maintenant

• Firmenich - Chargée de projet - Application technologist

  Neuilly-sur-Seine 2014 - 2015 ○ Gestion de projets.
  ○ Création de recettes et réalisation de concepts en boissons, produits laitiers, confiserie et pâtisserie.
  ○ Sélection et évaluation d’aromes en application, utilisation de nouvelles technologies Firmenich, en accord avec la législation.
  ○ Organisation de tests sensoriels.
  ○ Etroite collaboration avec le centre d’expertise boisson Firmenich en Belgique, déplacements réguliers.
  ○ Participation aux visites client.
  ○ Gestion des stocks et commandes de matériels de laboratoire.

• La Fabrique, Restaurant - Chef de Partie

  2013 - 2013 • Travail de produits haut de gamme
  • Sens de la rigueur
  • Optimisation des produits

• Le chalet des iles, Restaurant - Chef de partie

  2011 - 2012 • Responsable des entrées
  • Gestion d’une équipe de 4 personnes, répartition du travail selon les compétences de chacun
  • Collaboration avec le chef dans l’élaboration des nouveaux plats

• Eckes Granini - Technicienne R&D

  MACON 2009 - 2010 - Optimisation des paramétrages industriels, afin d'améliorer le produit existant.
  - Optimination des recettes, nouvelles et existantes, en fonction des contraintes du moment.
  - Travail sur les nouvelles recettes en tenant comptes des exigences de l'équipe marketing ainsi que les résultats des tests consommateurs.
  - Participation au panel d'expert sur les jus d'orange.

• Symrise, Angleterre - Chargée de projets boissons et produits sucrés

  2009 - 2009 - Expertise des colas Europeens : copie de différentes marques, selection analytique et organoleptique des matieres premieres.
  - Application d’aromes en boissons, pâtisserie, céréales et confiserie : utilisation des matieres premieres provenant de nouvelles technologies Symrise.
  - Approfondissement des connaissances organoleptiques : dégustation hebdomadaire de la collection Europeenne, participation aux tests sensoriels pour le « snack ».
  - Gestion de projets (proactif et réactifs), création de recettes et réalisation de prototypes en prenant en compte le temps imparti et les couts imposés.

• Symrise - Apprentie

  Clichy 2007 - 2008

• Symrise - Apprentie, chargée de projets dans le laboratoire boissons

  Clichy 2007 - 2008 - Création de la collection arômes : sélection et organisation, organisation de sessions de dégustation, entrainement d’un panel expert.
  - Développement de nouvelles boissons, réalisation de « compounds », sélection des aromes, détermination du dosage, travail sur la base.

Formations

• Lycée Professionnel Des Métier De L'Hotellerie Et De La Restauration (Sucy En Brie)

  Sucy En Brie 2010 - 2011 CAP cuisine et Mention Complémentaire Traiteur

• Institut Supérieur International Du Parfum De La Cosmétique Et De L'Aromatique Alimentaire ISIPCA

  Versailles 2007 - 2008 Licence professionnelle en Aromatique alimentaire
  
  • Cours de cuisine
  • Application d’arômes : Boissons, pâtisserie, produits laitiers, produits salés, soins bucco-dentaires
  • Législation, contrôle qualité, chimies (organique and analytique), identification sensorielle de différentes
  matières premières, Anglais, statistiques

Réseau

• Caroline MOUTOT

• Christophe BOGAT

• Claire PUYRAVAUD

• Matthieu BAZY

• Michel JOANNIC

• Mohamed BELHOCINE

• Pierre GUILET

• Raphaël LEVESQUE

• Stéphanie GROUSSET

• Tony COMTE