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Mathilde GAGEAT

Clichy

En résumé

Je suis actuellement à la recherche d'un emploi pour un poste de Chargée de Projets dans l'industrie agroalimentaire en R&D ou en application.

Je suis titulaire d'un BTS chimiste et d'une licence en aromatique alimentaire (ISIPCA). Après 3 ans d'expériences dans le domaine des boissons, j'ai voulu enrichir mes connaissances et mes compétences en faisant une année d'étude en cuisine. A la suite de cela j'ai donc obtenu un CAP cuisine ainsi qu'une Mention Complémentaire Traiteur.

J'ai ensuite mis mes connaissances en application dans différents restaurants et traiteurs.

Depuis le début de l'année 2014 je suis chargée de projet chez Firmenich, où je suis en charge de projets, boissons, confiserie, patisserie et un peu de snack salé.

Je suis passionnée et très motivée.
Je reste donc à votre disposition pour plus de renseignements.

Je suis disponible à partir de Mars 2015.

Mes compétences :
aromes
Boissons
Confiserie
Cuisine

Entreprises

  • Symrise - Chargée de projets - application technologist

    Clichy 2015 - maintenant

  • Firmenich - Chargée de projet - Application technologist

    Neuilly-sur-Seine 2014 - 2015 ○ Gestion de projets.
    ○ Création de recettes et réalisation de concepts en boissons, produits laitiers, confiserie et pâtisserie.
    ○ Sélection et évaluation d’aromes en application, utilisation de nouvelles technologies Firmenich, en accord avec la législation.
    ○ Organisation de tests sensoriels.
    ○ Etroite collaboration avec le centre d’expertise boisson Firmenich en Belgique, déplacements réguliers.
    ○ Participation aux visites client.
    ○ Gestion des stocks et commandes de matériels de laboratoire.

  • La Fabrique, Restaurant - Chef de Partie

    2013 - 2013 • Travail de produits haut de gamme
    • Sens de la rigueur
    • Optimisation des produits

  • Le chalet des iles, Restaurant - Chef de partie

    2011 - 2012 • Responsable des entrées
    • Gestion d’une équipe de 4 personnes, répartition du travail selon les compétences de chacun
    • Collaboration avec le chef dans l’élaboration des nouveaux plats

  • Eckes Granini - Technicienne R&D

    MACON 2009 - 2010 - Optimisation des paramétrages industriels, afin d'améliorer le produit existant.
    - Optimination des recettes, nouvelles et existantes, en fonction des contraintes du moment.
    - Travail sur les nouvelles recettes en tenant comptes des exigences de l'équipe marketing ainsi que les résultats des tests consommateurs.
    - Participation au panel d'expert sur les jus d'orange.

  • Symrise, Angleterre - Chargée de projets boissons et produits sucrés

    2009 - 2009 - Expertise des colas Europeens : copie de différentes marques, selection analytique et organoleptique des matieres premieres.
    - Application d’aromes en boissons, pâtisserie, céréales et confiserie : utilisation des matieres premieres provenant de nouvelles technologies Symrise.
    - Approfondissement des connaissances organoleptiques : dégustation hebdomadaire de la collection Europeenne, participation aux tests sensoriels pour le « snack ».
    - Gestion de projets (proactif et réactifs), création de recettes et réalisation de prototypes en prenant en compte le temps imparti et les couts imposés.

  • Symrise - Apprentie

    Clichy 2007 - 2008

  • Symrise - Apprentie, chargée de projets dans le laboratoire boissons

    Clichy 2007 - 2008 - Création de la collection arômes : sélection et organisation, organisation de sessions de dégustation, entrainement d’un panel expert.
    - Développement de nouvelles boissons, réalisation de « compounds », sélection des aromes, détermination du dosage, travail sur la base.

Formations

  • Lycée Professionnel Des Métier De L'Hotellerie Et De La Restauration (Sucy En Brie)

    Sucy En Brie 2010 - 2011 CAP cuisine et Mention Complémentaire Traiteur

  • Institut Supérieur International Du Parfum De La Cosmétique Et De L'Aromatique Alimentaire ISIPCA

    Versailles 2007 - 2008 Licence professionnelle en Aromatique alimentaire

    • Cours de cuisine
    • Application d’arômes : Boissons, pâtisserie, produits laitiers, produits salés, soins bucco-dentaires
    • Législation, contrôle qualité, chimies (organique and analytique), identification sensorielle de différentes
    matières premières, Anglais, statistiques

Réseau

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