Mes compétences :
HPLC
Microsoft Office
Analyse sensorielle
Scancube
Food science
Entreprises
Groupe Léa Nature
- Chargé de formation panel d'évaluation sensorielle - Stage conventionné Vitacité
Périgny2016 - 2016L'entreprise Léa Nature a décidé de se doter d'un outil sensoriel afin de mieux maîtriser la sélection et les approvisionnements en plantes rentrant dans la composition de ses infusions.
L’objectif est de pouvoir faire une évaluation des lots de plantes et des infusions prêtes à l'emploi afin de détecter d'éventuels biais organoleptiques.
Pour remplir cet objectif, le groupe d'experts internes doit générer les termes qui lui semblent pertinents pour caractériser ces plantes et doit être entraîné à faire des mesures reproductibles.
UMR 1145 - Équipe HAP
- Chargé d'étude (stage de deuxième année de master)
2015 - 2015 Mon projet consistait à concevoir et mettre en place une méthode de description sensorielle permettant de transmettre à distance des informations sensorielles sur des produits, ici en l’occurrence des sauces tomate au fromage. Cette méthode serait, par la suite, appliquée à la vente de produits alimentaires sur Internet.
UMR 1145 - Groupe de Gastronomie Moléculaire de l'UFR de Chimie Analytique d'AgroParisTech Paris 5èm
- Stage de première année de master
2014 - 2014J'ai travaillé en collaboration avec Hervé This lors de ce stage de première année de master.
Projet : Suivi par spectroscopie de résonance magnétique quantitative in situ (isq RMN) de la réactivité d'un polyphénol traité thermiquement (100°C) en solutions aqueuse (condition « CC »)
Expériences et savoirs acquis :
- Techniques (utilisation d'un lyophilisateur, d'un évaporateur rotatif, acquisition d'un spectre RMN,...) ;
- Méthode de travail ;
- Communiquer
Institut de la Sécurité et de l’Hygiène Alimentaire (ISHA)
- Technicien de laboratoire
2012 - 2013Apprentissage
Projet tutoré :
- Optimisation du dosage des sucres (suivi de la stabilité de la gamme d’étalonnage, comparaison et validation de la méthode interne)
- Validation d’une méthode de dosage des acides sorbique et benzoïque par HPLC-spectrophotométrie
Techniques utilisées :
- Dosage des sucres solubles et glucides totaux par HPLC-Réfractométrie
- Dosage des acides sorbique et benzoïque par HPLC-spectrophotométrie
Laboratoire de Biochimie des Industries Agro-Alimentaires du Cnam de Paris
- Stage & assistant
2011 - 2011Stage d'assistant-ingénieur au Laboratoire de Biochimie des Industries Agro-Alimentaires du Cnam de Paris
* Sujet : Mise au point d'une méthode de dosage simultané de l'acide ascorbique et de l'acide déhydroascorbique par double détection UV-Fluorescence
Techniques utilisées :
- Dosage de l'acide ascorbique par HPLC en gradient de phase inverse, suivie de détection au spectrophotomètre DAD dans l'UV et au fluorimètre
- Etude de la thermostabilité de l'acide ascorbique en solution modèle « pomme » par mesure de la cinétique thermique de dégradation
Paris2012 - 2013Licence Qualité Sécurité Recherche et Analyses Alimentaires
Cette licence professionnelle vise à former après un cursus Bac + 2 des praticiens
généralistes de la qualité dotés d´une double compétence fixée par le choix du parcours
en hygiène et sécurité alimentaire ou en techniques analytiques.
Elle permet à ses titulaires d´exercer leur activité dans de nombreux secteurs de
l´agroalimentaire.
Le technicien supérieur de Bioanalyses et Contrôles travaille au sein d’une équipe. Il met en œuvre, il optimise et il actualise les méthodologies et les techniques d’analyses. Sa mission s’inscrit dans la démarche qualité des entreprises des secteurs concernés.
