marseille2011 - 2015- Restaurant semi gastronomique Chefs en provence : 800 K€/an.
Partenariat avec chef étoilé via la Villa des chefs. Création de carte, création de support de vente.
- Food court : ensemble de 3 points de ventes de restauration en self service. 2 Million €/an
Gestion des marques Tazio, Beaudevin, Joosbayoo.
- Cocktail Banquet aéroport. 800 K€/an.
- Gestion du personnel : recrutement, planning, préparation d'éléments pour la paie
- Commercialisation du restaurant : gestion d'une commerciale
Autogrill
- Chef de produit restauration
marseille2003 - 2011En charge des créations produits (restauration assise : restauration self service, service à table et food court) pour 95 points de vente, 10 marques, 120 M€ de CA.
Collaboration active avec les services Marketing, Achats et Qualité, sourcing et développement produit, audits usines, parfaite connaissance des fournisseurs agroalimentaires.
Travail en partenariat avec responsable franchise pour nos restaurants maitre Kanter et Flo.
Création d'animation nationale pour le réseau : Mise en avant région Cantal, Parme, Lombardie...
Définition et création de concepts
