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Moulin CÉLINE

AVIGNON

En résumé

Mes compétences :
Hôtellerie
Restauration
Yield management
Maintenance
Gestion budgétaire
Management
HACCP
Gestion de la relation client

Entreprises

  • Compagnie Hôtelière Valence - Directrice d'exploitation

    2018 - maintenant Atrium Hôtel **** & Hevea Appart'hotel ***
    Gestion des 2 établissements, 102 chambres, 2 salles de séminaire
    Gestion d'une equipe de 25 à 30 personnes
    Commercialisation
  • CGH Résidences & Spa, L'Orée des Cimes et L'Orée des Neiges - Directrice multi sites

    2017 - 2018 Gestion de deux résidences 4 étoiles de 110 et 23 appartements et d'un espace bien être avec un spa (marque Sothys)
    Gestion d'une équipe de 10 à 15 personnes
  • CGH Résidences & Spa, Le Hameau du Beaufortain - Directrice

    2016 - 2017 Gestion d'une résidence 4 étoiles de 126 appartements et d'un espace bien être avec un spa (marque Codage)
    Gestion d'une équipe de 10 à 15 personnes
  • ARH Actisource - Directrice des exploitations

    Paris 2014 - 2015 1 - Accompagner les propriétaires dans la gestion de leur bien au quotidien : j'avais pour mission de remettre en route des résidences de tourisme ou hôtels pour le compte des propriétaires dans le cadre d'un contrat de mission d'accompagnement. Mes responsabilités étaient les suivantes:
    - Réaliser un audit complet de l'établissement : audit technique, vieille commerciale, ...
    - Effectuer la mise en route du centre de profit: remise aux normes, supervision des travaux, commercialisation sur les différents canaux, recrutement de l'équipe d'exploitation

    2 - Superviser le directeur : Une fois la résidence ou l'hôtel ouvert, mon rôle était d'être le référent du directeur. Je l'accompagnais dans son exploitation. Pour ce faire, j'avais en charge:
    - Réalisation des audits d'exploitation et techniques afin de m'assurer de la bonne gestion du site
    - Suivi RH
    - Mise en place et contrôle des actions commerciales
    - Veiller au respect des charges fixes et variables

    3 - Bilan et prolongation: A chaque fin d'exercice, nous rencontrions les propriétaires afin de faire un bilan de l'année écoulée et de préparer la prochaine saison. Dans cette optique, mes missions étaient les suivantes:
    - Élaborer un bilan financier et commercial de la période achevée
    - Mener les actions pour solder la balance âgée
    - Rencontrer les propriétaires: leur présenter notre bilan, échanger et élaborer la feuille de route de l'année à suivre
  • Best Western Plus Hôtel Isidore - Directrice d'exploitation

    2013 - 2014 Classement 4 étoiles
    Activation Best Western Plus
    Gestion des séminaires
  • Park and Suites Elégance Vannes - Directrice

    2013 - 2013 Le groupe Park&Suites m'a confié l'ouverture du premier appart'hotel du groupe en Bretagne composé de 80 Suites appartements.
    Mes missions sont les suivantes:
    - Gestion de la partie technique de la résidence avec le promoteur et le maître d'oeuvre
    - Gestion administrative de l'ouverture : demande de classement, mise en place des fournisseurs,
    démarches administratives diverses (médecine du travail, demande d'une petite licence de restauration,
    déclaration à la SACEM,...)
    - Mise en place de chaque service en respectant les standards du groupe (réception, étage, technique et
    petit-déjeuner)
    - Création de l'équipe pour l'ouverture : recrutement et intégration de 6 personnes
    - Conjointement avec le service commercial, rencontre avec le tissu économique et institutionnel local
  • Park and Suites Confort Carquefou - Directrice

    2010 - 2012 Suite à la reprise de cette résidence par Park&Suites, mes missions étaient les suivantes: mettre en place les standards Park&Suites (qualité, procédures,...), réorganiser les différents services (réception, étage et technique), développer une clientèle hôtelière, inverser le mixe client et optimiser le remplissage.

    Au bout d'un an d'exploitation, le PMV a augmenté de 10 points et la segmentation hôtelière/résidentielle est supérieur au long séjour tout en maintenant les charges.
  • Park and Suites Elégance Nantes Carré Bouffay - Directrice

    2009 - 2012 Ouverture de la résidence, 126 appartements
    Mise en place des différents services: réception, petit-déjeuner, étage
    Gestion de l'exploitation
    Travail en étroite relation avec le responsable commerciale et le directeur référent afin d'optimiser le TO
  • Park and Suites La Roche sur Yon - Responsable de résidence

    2009 - 2009 Mettre au norme du groupe une résidence de 100 appartements
    Changer le segment de clientèle
    Préparation et présentation du budget 2010
    Mise en place du service petit-déjeuner
  • CITYBLUE NICE LAMALMAISON - Directrice

    2008 - 2009 46 chambres – Proximité immédiate Promenade des Anglais

    Missionnée par la Direction des Exploitations pour une reprise « au pied levé » de l’établissement à la suite du licenciement du précédent chef d’établissement j’ai mené à bien les actions suivantes :

    Redynamiser une équipe permanente de 10 personnes autour d’un projet motivant et une responsabilisation de chacun sur des tâches précises de manière à réduire les charges salariales sur les postes d’encadrement intermédiaire.
    Recrutement et formation du personnel (contrôle des chambres, gestion linge et produits d’accueil, petit déjeuner, commercial…)
    Réduction de la balance débiteurs : de 150 K€ à 50K€
    Renégociation des contrats commerciaux : Réduction des allotements TO pour privilégier les centrales de réservations, les agences réceptives et l’apport évènements et séminaires généré par la Ville de Nice.

    Sur le plan de la gestion, je me suis investie avec le support de la Direction des Exploitations et le suivi réalisé en 2008 (Rapports d’Activité, Tableaux de Bords) m’a permis de préparer et présenter à la Direction Générale mon budget d’exploitation 2009 ainsi que les projets d’investissements et d’amélioration du produit (petits déjeuners, commercialisation Chambres Privilège).

    En 2009 :

    Notre budget ambitieux a dû être revu à la baisse, mais une réaction rapide aux premiers signes de la crise m’a permis minimiser les effets négatifs sur les premiers mois d’avant saison :

    Adaptation de la politique tarifaire au jour le jour (Yield)
    Réduction des charges (25%)
  • CITYBLUE LUCHON CORNEILLE - Adjointe de direction

    2007 - 2008 46 Chambres - Restauration

    Embauchée pour l’ouverture de l’hôtel, j’ai mis en place les différents services : Etages, Réception, Restauration :

    Avec le Directeur et le Chef : mise en place de la carte , des tarifs et de la carte des vins
    Négociation avec les partenaires commerciaux : Internet, Agences de Voyages et TO, Agences Réceptives, Office du Tourisme …

    Malgré une fermeture de deux ans, nous avons réussi à fidéliser une nouvelle clientèle tout en gardant la clientèle existante de l’établissement.
    Nous avons su redynamiser l’image d’un hôtel existant depuis de nombreuses années.
    Lors du Festival International du Film de Télévision de Luchon, nous avons su reconquérir une clientèle en offrant un service personnalisé et en anticipant les demandes diverses (organisation d’un dîner pour TF1, point presse,…).
  • MERCURE SAINT GEORGES TOULOUSE - Reception

    2005 - 2006 120 chambres – 28 appartements
    Réceptionniste tournante :

    Accueil d’une clientèle d’affaires en court et long séjour et également d’une clientèle de loisirs
    Intégration et mise en application des procédures du Groupe ACCOR
    Check-in et check-out
    Tenue des statistiques journalières
    Suivi de la balance des débiteurs en remplacement de la 1ère de Réception (congé maternité)
  • Latitudes Hôtel Toulouse Seilh - Reception

    2004 - 2005 116 chambres et 56 appartements

    Réceptionniste

    Clientèle d’affaires, équipages des Compagnies Aériennes, Sportifs de haut niveau et clientèle de loisir.
    Traitement des arrivées et départs clients
    Suivi des clients pendant la durée de leurs séjours
    Exécution des tâches quotidiennes dans le respect des procédures Pierre & Vacances/ Latitudes

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