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Nelly BOCHARD

Fondettes

En résumé

Mes compétences :
Développement
Agroalimentaire
Formulation

Entreprises

  • Balarama - Ingénieur R&D

    Fondettes 2011 - maintenant Innovation dans les barres de céréales diététiques et biologiques

  • Saint-Michel - Ingénieur R&D

    2010 - 2011 Chargée de projets d’innovation ou d’amélioration de produits dans le domaine de la pâtisserie :
    - sourcing de matières premières auprès de fournisseurs
    - formulation au laboratoire et analyses physicochimiques des produits
    - réalisation d’essais industriels à l’échelle de la production ; déplacements sur le site de Commercy (54) pour mise en place d’un nouveau produit sous la marque « Bonne Maman »
    - participation aux réunions de dégustations avec le service Marketing / Qualité
    - planification et suivi de projet ; élaboration de listes d’ingrédients

  • Eckes Granini France - Assistante chef de projet R&D

    MACON 2008 - 2009 Prise en charge de projets de développement des jus de fruits et légumes avec le respect des coûts, de la qualité et des délais:
    - recherche de matières premières et propositions de produits répondant aux briefs ;
    - formulation (recettes en cours de développement, optimisation de produits existants) ;
    - suivi de développement (évaluation sensorielle, analyses physicochimiques, mise en place de vieillissements) ;
    - formation et encadrement de techniciennes.

  • Eckes Granini France - Chargé de projet R&D

    MACON 2007 - 2007 L'objectif de ce stage était le développement d’un jus de fruits aux caractéristiques nutritionnelles particulières : recherche d’une teneur en polyphénols et en antioxydants (produit de la marque Joker, gamme Vital Bienfaits, commercialisation en Mars 2008).
    Analyse des matières premières (dosage des polyphénols et antioxydants/dosage de la vitamine C), analyse sensorielle, formulation et suivi des recettes (stabilisation dans le temps), approche réglementaire (étiquetage).

  • Materne Boin - Stagiaire au service qualité/R&D

    2006 - 2006 Mise en place d’un outil d’analyse de texture : réalisation de modes opératoires, études des différents paramètres de mesure de la viscosité des fourrages.

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