-
BOK & Co.
- Fondateur & Gérant
2017 - maintenant
Création et gestion d'un restaurant spécialisé dans la fabrication, vente et distribution de plats frais cuisinés en bocaux.
-
MIX BUFFET
- RESPONSABLE DEVELOPPEMENT RHF
GUER
2011 - maintenant
- Encadrement d'une équipe de chefs de projet et de techniciens R&D sur 2 sites de production.
- Développement de produits charcutier-pâtissier et salades traiteurs spécifiques aux marchés RHF
- Création de concepts spécifiques aux marchés RHF.
- Suivi de clientèle en partenariat avec le service commercial.
- Collaboration avec le service marketing à la mise au point des recettes commercialisés en GMS pour la marque Nationale "MIX BUFFET"
- Participation à la mise en Place d'une PLM
-
MIX BUFFET
- Chef de projet R&D
GUER
2006 - 2011
- Responsable du développement produit (packaging / recette / faisabilité technique / étude économique)
- Accompagnement de dossier clientèle
- Gestion des appels d'offres client.
- Participation à la mise en place d'une gestion de projet informatique.
-
MIX BUFFET
- Technicien R&D
GUER
2004 - 2006
- Création de nouvelles recettes (depuis le développement, jusqu'à validation qualité et transfert industriel)
- Amélioration des recettes existantes (modification de processus de fabrication, évolution des matières premières)
- Gestion de la production spécifique au service R&D et envoi des échantillons.
- Mise en place et gestion du suivi organoleptique des produits
- Mise en place et gestion de la traçabilité propre au service R&D
-
Cafétéria ERIS
- Directeur Adjoint
2004 - 2004
- Mise en place des services
- Gestion du Personnel
- Suivi et enregistrement des chiffres d'affaire journalier
- Mise en place des planning de menu
-
Orangerie du château
- Chef de partie
2001 - 2002
- Mise en place et suivi des services
- Élaboration des nouvelles cartes
- Gestion et suivi des stock matières premières
