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Sogeres
- Directeur de site
Boulogne-Billancourt
2016 - maintenant
Gestion d un site avec 2 selfs une brasserie une cafétéria, salles de conférences, une conciergerie. Management de 60 collaborateurs
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Sodexo
- Directeur Hospitalité
Issy-les-Moulineaux
2015 - 2016
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Sodexo
- Directeur hospitalité adjoint
Issy-les-Moulineaux
2014 - 2015
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Sodexo
- Responsable Hôtellerie et Restauration
Issy-les-Moulineaux
2008 - 2014
En charge du suivis des planning du contrôle du travail journalier de 40 ASH
Gestion d'une Equipe de cuisine de 15 Personnes, d'une diététicienne, de deux agents de maîtrise, d'une équipe de 4 plongeurs, et de 2 hôtesses de Cafétéria.
-Gestion du restaurant d'entreprise 150 couverts jours
-Gestion des repas patients 5OO couverts jours
- Gestion de la VAD
- Suivis des achats
- Suivis du budget
- Réconciliation du CA
- Suivis RH ( CDD, CDI, CP, RTT, AT, planning, entretien individuel)
- Interlocuteur client
- Développement du CA
- Application des Normes HACCP
- Application de la politique du groupe
- Formation des Equipes
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Ascott International
- Directeur Adjoint de Résidence
Paris
2007 - 2008
Tâches : - En charge de la supervision et du bon déroulement et du bon fonctionnement de la Résidence, En charge d’une équipe de 10 personnes, supervision de l’équipe de réception, Houskeeping et supervision du Technicien.
- Gestion des plaintes clients et suivis.
- Management de ces équipes, élaboration des planning, suivis des conflits, suivis RH. Etablissement des budgets en collaboration avec le Directeur, Yield Management.
- Mise en place et Contrôle du respect des procédures du groupe.
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Four Seasons Genève, Genève Suisse
- Credit Manager and income Auditor
2006 - 2007
Tâches : - En charge de la supervision et du bon déroulement du département crédit, d’une équipe de 4 personnes, supervision de l’équipe comptable (Responsable débiteur, Caissier Général, Comptable Fournisseur).
- Analyse du risque crédit clients, accord d’ouverture de compte, recouvrement des créances, vérifications factures, vérification commissions agence de voyages, contrôle des revenus journalier de l’Hôtel, établissement des rapports financiers quotidiens.
- Mise en place et Contrôle du respect des procédures du groupe.
- Mise en place entière du système informatique Opéra et Micros.
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Four Seasons Resort Provence at Terre Blanche, Tourettes France
- Credit Manager
2004 - 2006
Tâches : - Ouverture du premier resort européen, mise en place de toutes les politiques financières du groupe, mise en place du système comptable, recouvrement de créances.
- Mise en place et suivi de l’infrastructure carte de crédit, reportings credit, supervision des tâches Income audit, analyse risque crédit.
- Gestion et suivis des comptes des abonnements annuels de golf.
- En charge d’une équipe de 4 personnes.
Résultats : Succès de la mise en place du département crédit, et de la relation avec la clientèle, transfert pour le Four Seasons Genève.
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Hôtel des Bergues Royal Méridien, Genève Suisse
- Ventes et Marketing
2002 - 2002
Tâches: - Propositions, préparations et suivis des offres séminaires et banquets.
- Suivi du fichier clients, création de mailings.
Gestion des réservations.
Résultat : Engagé au sein de l’entreprise en fin de stage.
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Hôtel des Bergues Royal Méridien, Genève Suisse
- Responsable Débiteurs
2002 - 2004
Tâches: - Recouvrement des créances, gestion des fournisseurs, reportings, assistant responsable informatique.
- Gestion des commissions des agences de voyages, des Tours Operateurs et des agences réceptives.
- Vérification, saisies et paiement des factures fournisseurs.
Résultat : Diminution de 30% de la balance débiteurs au dessus de 60 jours.
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Hôtel Movenpick, Genève Suisse
- Night Auditor
2001 - 2001
Tâches : - Accueil et orientation des clients. Check out.
- Prise de réservations et upsaling.
- Clôture de la comptabilité de nuit, contrôle du cash journalier, réconciliation des revenus par points de vente.
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Nestlé, Suisse
- Assitant Manager Restauration
2000 - 2000
Tâches : - Mise en place du self, du restaurant « cadres » et du restaurant « cadres de direction » (300 couverts / jour).
- Gestion des semaines culinaires à thèmes.
- Gestion des stocks de l’économat.
- Réservation et mise en place des salles de séminaires
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Hotel Westin Mont-Royal, Montréal Canada
- Cuisinier
1998 - 1998
Tâches : Gestion complète de la cuisine du room service (soir uniquement)
Mise en place et préparation des repas banquets. (200 couverts / jour).
Commis de cuisine gastronomique
Etablissement des fiches de recettes.
