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Olivier CHAPUT

PARIS

En résumé

Olivier Chaput, jeune chef de France en 2002, référencé dans plusieurs guides, plusieurs fois champion du monde, s’impose aujourd’hui dans différents domaines afin de transmettre sa passion pour la gastronomie française.

De part son parcours atypique, Olivier a fait ses classes en Corrèze, dans des restaurants gastronomiques et traditionnels, chez des traiteurs puis à l’étranger, il a pu découvrir des techniques culinaires et goûter des saveurs gastronomiques qu’il harmonise dans ses assiettes toujours inspirées du Sud Ouest.
Sa cuisine est franche, on le qualifie de cuisinier radical par sa façon de mettre en avant les produits sans artifice.

Hyperactif et passionné, c’est tout naturellement que son appétit de transmettre s’est révélé, il a lâché sa cuisine pour communiquer aux enfants le goût des bonnes choses en créant l’association «Les Enfants Cuisinent» et en participant notamment à l’émission « Un chef à ma porte ! » sur la chaine Gulli.

Il partage sa passion avec les adultes épicuriens en donnant des cours de cuisine pour Restolib’ dont il est associé. C’est un Chef de Cuisine engagé, qui est présent dans la Lutte contre le Cancer avec la création de l’Agenda des Chefs en 2010 et président fondateur en 2012 du fonds de dotation « Pour Elles » qui a pour but de récolter des fonds pour les femmes atteintes d’un cancer.
Délégué Ile de France de l’Ordre Culinaire International, Membre de l’Académie Culinaire de France, Grand Officier de Bouche de la Marmite d’Or et Disciple d’Escoffier, il se donne également pour mission d'apporter aux chefs ce que le quotidien leur emporte : recul, inspiration extérieure, créativité et renouveau.

Enrichi de ce cocktail d’expériences, il a la capacité et le talent pour répondre aux problématiques de tous types de restauration. Il signe plusieurs cartes de restaurant, « Chez Cécile » Paris 8 bib rouge au Guide Michelin ou encore « Nano » le Fast food Chic de Ora Ito.

Fin 2013, Olivier s’associe pour la création d’un restaurant « Show Devant-Cooking » et reprend les fourneaux à Villejuif.

Côté livres, il est l’auteur de 2 livres de cuisine pour enfants : « C’est moi le cuisinier ! », paru en Octobre
2013 aux Editions Eyrolles, et « Je cuisine comme un grand ! » paru en Octobre 2014 aux Editions Eyrolles.
Il est né en 1976 à Limoges et a trois marmitons.

Mes compétences :
Audit
Coach
Conseil
Cours de cuisine
Formation
Management
Cuisine gastronomique
Animation d'ateliers

Entreprises

  • Les Maternelles / France 5 - Chef expert pour l'émission "Les Maternelles"

    2015 - maintenant
  • Restaurant Show Devant, Villejuif (94) - Chef de cuisine & associé

    2013 - maintenant Développement et organisation
    Management d'équipe de cuisine
    Elaboration d'une carte type bistronomie
    www.showdevant.fr ,
  • RESTOLIB, Paris (75) - Chef & associé

    2011 - maintenant Evènements culinaires sur-mesure
    Encadrement des chefs intervenants
    Evénementiels - cooking show - démonstrations sur salons
    www.restolib.fr
  • ADAPT'ACARTE, Villejuif (94) - Président Directeur Général

    2008 - maintenant Références : Whirlpool - KitchenAid - M6 – Cuisine TV - Gulli - Editions Eyrolles Jeunesse
    - Formation professionnelle continue
    - Ateliers de cuisine adultes et enfants
    - Consultant en art culinaire
    - Concepteur culinaire
    - Création de cartes

    www.adaptacarte.com
    www.olivierchaput.com
  • Restaurant ON CHERCHE ENCORE - Chef de cuisine

    2006 - 2009 Développement de la cuisine et protocole HACCP
    Elaboration des cartes (Hiver et Eté)
  • Société ARPEGE Groupe ELIOR - Chef de Cuisine

    2006 - 2006 Restaurant et Club Privé PATRICK RICARD
    Chef de Cuisine
    Elaboration des menus (env. 180 couverts jour)
    Préparation culinaire
    Gestion du personnel
  • Dunhill - Chef de cuisine évènementiel

    2005 - 2005 Organisation de trois dîners gastronomiques 700 convives
    Elaboration des menus
    Préparation culinaire
    Gestion du personnel local
  • Société de développement - Chef de cuisine évènementiel

    2005 - 2005 Congrès Culinaire autour de la viande de Cerf - LETTONIE
    Organisation d'une dégustation 500 convives
    Préparation de mets à la française
  • Restaurant Le Lucullus - Second de cuisine

    2004 - 2005 Restaurant Gastronomique - Bib Gourmand au Guide Michelin
    Second de cuisine
  • Restaurant La Grimolée - Gérant & Chef de cuisine

    2001 - 2004 Restaurant Gastronomique - 3 fourchettes confort au Guide Michelin
    Gérant et Chef de cuisine
  • Le Panier Poitevin - Cuisinier traiteur

    2000 - 2001 Montage de buffets
  • Oxfordshire Golf Club - Chef décorateur de buffets

    1998 - 1999 Golf International de Haut Standing
    Chef décorateur de buffets
  • Restaurant Gastronomique - Commis de cuisine

    1997 - 1998 Le Manoir aux Quat' Saisons - de Raymond Blanc
    2 macarons au Guide Michelin
  • Hôtel Fournié - Chef de Partie saisonnier

    1997 - 1999 Central Hôtel Fournié - BEAULIEU-SUR-DORDOGNE (19)
    Restaurant Gastronomique - Bib Gourmand au Guide Michelin

Formations

Réseau

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