Olivier JALLAIS

En résumé

Entreprises

• SCEA du Roy - Gérant

  2016 - maintenant Domaine viticole d'environ 70 hectares.
  Cave particulière.

• SCEA du ROY - Salarié

  2013 - 2015 Domaine viticole d'environ 70 hectares.
  Cave particulière.

• PILPA S.A.S. (Groupe R&R Ice Cream) - Chef de projets

  2011 - 2013 Activité : Glacier
  
  Missions :
  - Remplacement de la Responsable Qualité usine pendant son congé maternité (6 mois) : gestion des réclamations, non-conformités et diverses problématiques Qualité du site ; management du personnel de laboratoire, coordination des prestataires externes (nettoyage, nuisibles).
  
  - Gestion de l’industrialisation des nouveautés développées par les services R&D et Marketing du groupe : interface entre les services Achat, Ordonnancement et Production pour optimiser les délais, les coûts et la réalisation des nouveaux produits.
  

• Maison Boncolac (Groupe 3A) - Chef de Projets R&D

  2008 - 2011 Activité : Glacier
  
  Missions :
  - Conduite des projets de recherche et développement en collaboration étroite avec la Direction et les services de l’usine (Production, Maintenance, Qualité, Ordonnancement) ainsi qu’avec les services du siège (Commerce, Marketing, Contrôle de Gestion).
  - Interlocuteur R&D lors les réunions planification-ordonnancement de la production.
  - Expert/Leader R&D pour les produits extrudés (bûches et bâtonnets).
  
  Exemples de réalisations :
  - Gammes de bâtonnets extrudés : Licences (Disney, Orangina), MDD (Picard, Carrefour …).
  - Diverses gammes de bûches et bûchettes : Disney, PILPA, Système U, Aldi …
  - Suivi des dossiers de sous-traitance (parties des gammes Disney et Oasis)

• Terr'Loire S.A. - Chargé des projets R&D

  2004 - 2008 Activité : Production de légumes 1ère et 5e gamme.
  
  Missions :
  - Création, mise en place et organisation du service R&D.
  - Conduite des projets de recherche et développement.
  - Veilles scientifique et concurrentielle
  
  Exemples de réalisations :
  - Création des processus du nouveau service R&D (validés IFS et BRC).
  - Betty Loire au vinaigre de framboise (saveur de l’année 2007), Betty Tradition ...
  - Amélioration des performances des barèmes de stérilisation et pasteurisation.
  - Participation au projet européen PICUS.

• Terr'Loire S.A. - Stagiaire

  2003 - 2004 Sujet : « Etude de la faisabilité du traitement de cuisson / pasteurisation industrielle par micro-ondes de pommes de terre conditionnées sous vide en sachets plastiques souples. »
  
  

• Laboratoire ACM - Technicien hygiéniste

  2002 - 2003 Prélèvements d’échantillons et conseils auprès d’industriels, artisans et collectivités.
  
  

• Royal Aberdeen Hospital - Stagiaire

  2001 - 2001 Technicien de laboratoire

Formations

• ENILIA

  Surgeres 2003 - 2004 Licence Universtaire Professionnelle
  
  Conduite de projet en agroalimentaire

• Robert Gordon University (Aberdeen)

  Aberdeen 2001 - 2002 BSc Biological Sciences
  
  Bsc Biological Sciences

• IUT Saint Brieuc (Saint Brieuc)

  Saint Brieuc 1999 - 2001 DUT IAB
  
  Industries Alimentaires et Biologiques

• Université Des Sciences Et Techniques

  Nantes 1998 - 1999 Première année de DEUG.

• Lycée Albert Camus

  Nantes 1996 - 1998 Baccalauréat série S
  
  Mathématiques

Réseau

• Amandine SAINT-MARTIN

• Anne CARABALONA

• Christel GAU

• Christian BLETRIX

• Dekra CERTIFICATION FRANCE

• François-Xavier LECHAT

• Gervaise SAMUEL

• Laurent AUBERGER