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Patrick VITALIS

ORLÉAT

En résumé

Contact: patrickvitalis@hotmail.fr
GSM : 06 66 77 61 42

ANCIEN CONSEILLER QUALITE AGROALIMENTAIRE DU MINISTRE DE LA SANTE EN POLYNESIE FRANCAISE



La garantie du respect de l’hygiène et de la sécurité alimentaire des produits, depuis la prise en charge des matières premières, jusqu’à la livraison finale au consommateur, est l’une des valeurs primordiales des PME/PMI du secteur de l’agroalimentaire et bien sûr la mienne également.

Mes missions sont de définir les besoins et les objectifs de production, d’estimer les dépenses afférentes à cette dernière, de coordonner les différentes interventions internes et externes, de piloter la démarche qualité en adéquation avec la demande des utilisateurs, de consulter les fournisseurs dans le cadre de la réglementation, de contractualiser les marchés de prestations et de fournitures, de manager les équipes internes et de conseiller la direction en qualité d’expert dans mon domaine. J’apprécie ce métier gratifiant tout particulièrement pour :
- la richesse des rencontres : services internes, clients, fournisseurs, organisme de contrôle… ;
- la pluridisciplinarité

Rigueur, pragmatisme, professionnalisme, écoute, disponibilité, travail d’équipe sont parmi les valeurs me tenant plus particulièrement à cœur.

Compétences

ORGANISATION - PRODUCTION
- Fixer les objectifs de production en tenant compte des différents besoins de la structure
- Etablir les plannings de production en s’assurant de leur respect
- Assurer la coordination entre les différents intervenants internes (unités de production et de distribution,
service qualité…) ou externes (prestataires, fournisseurs)
- Etablir et superviser la planification des besoins en matières premières et en matériels
- Faire appliquer les consignes de production (normes HACCP, ISO, IFS…)
- Organiser des audits qualité dans le but d'actualiser les procédures existantes au besoin
- Contrôler la qualité des sous-traitants et le respect de leurs engagements.

GESTION TECHNIQUE - EXPERTISE
- Etudier les contraintes de fonctionnement et harmoniser les procédures sur les différents sites
- Coordonner les éventuels travaux dans le cadre de projets de réaménagement ou de construction des locaux
- Veiller à la maintenance des installations existantes
- Superviser la mise en œuvre du système qualité selon les normes en place
- S'assurer du respect des normes du secteur HACCP, ISO, IFS, textes réglementaires, etc.…
- S'assurer de l'adaptation de l’entreprise à l'évolution des normes qualité, hygiène, sécurité et environnement
- Réaliser des diagnostics de fonctionnement (audits coûts et qualité) en interne ou par un sous traitant
- Rechercher des matériels adaptés à la gestuelle des agents, en lien avec le CHSCT
- Participer à la mise en place de la gestion informatisée de la production (GPAO)
- Participer éventuellement à la démarche d'accréditation de l’établissement
- Assurer une veille technologique et réglementaire (normes du secteur, nouveautés, matériels, formation …).

RELATIONS AVEC LES UTILISATEURS
- Recueillir les souhaits des clients par le biais de questionnaires de satisfaction, en collaboration avec le chargé de la Qualité

MANAGEMENT
- En fonction du plan de charge, définir les axes de travail de l'équipe et manager le personnel (suivi de l'exécution…)
- Organiser les plannings de travail en fonction des contraintes légales, organisationnelles et de production
- Participer au recrutement du personnel
- Evaluer le personnel par le biais d'entretiens :
* fixer des objectifs ;
* définir les besoins en termes de formation et veiller à la mise en œuvre du plan de formation
* veiller à l'adaptation du personnel aux postes de travail
* définir les cursus de progrès et organiser la mobilité du personnel


Mes compétences :
Ingénieur
Qualité
Agroalimentaire
Hôtellerie

Entreprises

  • CEAQ - SIREN 512746843 - Responsable

    2005 - maintenant Audits - Formation qualité, HACCP, ISO 22000, 9001, 14001, Mise en place des plans de maitrise sanitaire et des dossiers d'agrément pour les secteurs de l'agroalimentaire et de la restauration collective ou commerciale.
    Référent UMIH formation en région auvergne pour les formations en hygiène alimentaire au profit des restaurateurs commerciaux.

  • SHRMP // SHRT - Directeur Qualité

    2003 - 2004 Préparation à la certification ISO 9001 version 2000 de l'activité de catering aérien.
    Mise en place de la méthodologie HACCP pour les activités de stockage, négoce et transport des produits issus de l'agroalimentaire.
  • Armée de l'air - Directeur de la restauration et de l'hôtellerie des bases aériennes

    Paris 1993 - 2003 Direction autonome de centres de profits au sein de l'administration Défense. 170 personnes à gérer, 23 MF de CA.
    Management des équipes, gestion des ressources, analyse des comptes de résultats, définition des plans annuels d'investissements, maîtrise des coûts et des frais de fonctionnement, mise en place de l'approche processus (ISO)et de la démarche qualité (HACCP)...

Formations

  • ENSAIA (Ecole Nationale Supérieure D Agronomie Et Des Industries Alimentaires)

    Nancy 1999 - 2001 Qualité

    Obtention d'un Master en Qualité options agroalimentaire et restauration à l'unanimité du jury.
    Obtention du diplôme d'Igénieur Qualité DPE.
  • Ecole De L'Air Et De L'Espace (Salon De Provence)

    Salon De Provence 1993 - 1993 Diplome de spécialisation

    Officier restauration et hôtellerie - Directeur des foyers

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