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Paul MATILLON

En résumé

Suite à mon diplôme en gestion hôtelière, bilingue en anglais, j'ai parcouru la France et le Monde pour assouvir mon envie de voyager. Après 10 ans d'activités en tant que chef de rang, j'ai obtenu des postes à responsabilités dans la restauration traditionnelle sur Paris et Marseille en tant que Manager et Responsable de salle.
Mon désir de stabilité, de développer mes activités professionnelles et trouver un challenge stimulant m'ont motivé à suivre une formation en gestion de petites et moyennes structures en 2014. J'ai enrichi ma vision de gestionnaire en entreprise et obtenus les outils nécessaires à ma reconversion professionnelle.
Je suis à la recherche d'un poste d'adjoint de direction dans divers domaines tels que l'hôtellerie, le tourisme, la distribution alimentaire...


Mes compétences :
Marketing
Relations humaines
Gestion de la relation client
Finance d'entreprise
Hôtellerie
Restauration
Tourisme
Management

Entreprises

  • Comptoir Marseillais - Responsable salle

    2013 - 2013 Encadrement d'équipe de 10 collaborateurs, formation, gestion des conflits. ;
    - Effectuer la gestion comptable des caisses journalières d'une structure. ;
    - Superviser le personnel, vérifier les éléments d'activité du personnel. ;
    - Coordonner et contrôler les services de l'établissement. ;
    - Maitrise de logiciels de réservation (micros), pack office, internet. ;
    - Gérer et développer les relations clients ;
    - Accueillir, veiller au bon déroulement du service et à la satisfaction du client. ;
    - Superviser la gestion de stocks, déterminer les besoins, établir les commandes.

  • Compagnie du Goût - Assistant traiteur

    2012 - 2012

  • La Rotonde - Maître d'hôtel

    2011 - 2012 Encadrement d'équipe de 10 collaborateurs, formation, gestion des conflits. ;
    - Effectuer la gestion comptable des caisses journalières d'une structure. ;
    - Superviser le personnel, vérifier les éléments d'activité du personnel. ;
    - Coordonner et contrôler les services de l'établissement. ;
    - Maitrise de logiciels de réservation (micros), pack office, internet. ;
    - Gérer et développer les relations clients ;
    - Accueillir, veiller au bon déroulement du service et à la satisfaction du client. ;
    - Superviser la gestion de stocks, déterminer les besoins, établir les commandes.

  • Indiana Café - Manager

    2010 - 2011 Encadrement d'équipe de 10 collaborateurs, formation, gestion des conflits. ;
    - Effectuer la gestion comptable des caisses journalières d'une structure. ;
    - Superviser le personnel, vérifier les éléments d'activité du personnel. ;
    - Coordonner et contrôler les services de l'établissement. ;
    - Maitrise de logiciels de réservation (micros), pack office, internet. ;
    - Gérer et développer les relations clients ;
    - Accueillir, veiller au bon déroulement du service et à la satisfaction du client. ;
    - Superviser la gestion de stocks, déterminer les besoins, établir les commandes.

  • Brasserie Chez Francis - Chef de rang

    2009 - 2010 Coordonner l'activité d'une équipe.
    - Conseiller le client dans ses choix.

  • Bondi Beach, Marigot, Londres - Chef de rang

    2003 - 2009 Expérience à l'étranger en qualité de chef de rang ( St Martin, Londres, Australie)

Formations

  • AFPA

    Marseille 2014 - 2014 Gestionnaire de PME

    Gestion des personnes
    - Encadrer et animer une équipe, d'une unité, gestion opérationnelle des ressources humaines.
    - Organiser et assurer la gestion prévisionnelle des ressources humaines.

    Gestion des opérations commerciales et de production
    - Contribuer au marketing et élaborer le plan marketing produit, mettre en œuvre l'action commerciale.
    - Organiser et assurer la gestion de la product

  • Institut Mermoz (Paris)

    Paris 2009 - 2010 Diplôme de Personnel Navigant Commercial

  • Institut Vatel

    Nîmes 2000 - 2003 Diplôme de Gestion en Hôtellerie

Réseau

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