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IKEA
Plaisir
maintenant
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Elior
- Responsable de secteur
Courbevoie
2018 - 2020
Responsable d'un secteur de 5K€ composée d'une équipe de 16 Responsable de site ou chef gérant.
Management et recrutement des équipes.
Réalisation des budgets, des fins de mois du secteur
Garant du respect du cahier des charges de chaque établissements
Accompagnement des clients dans leur projet
Garant du déploiement de la politique interne
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Nicolas
- Responsable Restaurant et Bar à vins Nicolas
THIAIS
2016 - 2018
Responsable du magasin et bar à vins Nicolas de la Cour St Emilion de Bercy Village
CA : 1,7 K€ avec le management d'une équipe de 20 personnes
Site ouvert 7j/7 avec une partie restaurant et une cuisine fait maison. Service midi et soir.
Management participatif et collaboratif d'une équipe de caviste, salle et cuisine.
Accompagnement du Bar à vins de la Madeleine
Gestion des inventaires de la boutique chaque mois. Garant du respect des animations du magasin Nicolas
Garant des animations pour les clients et de leur satisfaction
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Select service partner
- Responsable d'Unité Montreux jazz café et du Café sur l'herbe
2013 - 2016
Responsable du site avec un CA de 4,5 K€ composée d'une équipe de 84 personnes
Missions : Changement d'enseigne en 2013 et ouverture du Montreux jazz café après une période de travaux en fermeture partiel
Accompagnement des équipes au changement d'enseigne et gestion des effectifs durant le phasage des travaux
Responsable de l'ouverture du Café sur l'herbe, point de vente en extérieur avec 80 places assises, en service à table.
Management des équipes et garant de l'évolution interne
Responsable des résultats et analyse des comptes de résultat chaque mois
Responsable des standards de service de la marque et de la satisfaction des clients
Gestion et organisation des concerts au sein de l'établissement
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CHALET DE LA PORTE JAUNE
- Premier Maître d'hôtel
2012 - 2012
Le site réalise un CA de 3 K€ composée d'une équipe de 20 personnes en fixe proposant uniquement des prestations événementielles : mariage, repas, plénière, cocktails, buffets déjeunatoire ou dînatoire, brunch le dimanche, salle de formation,...
En tant que premier maître d'hôtel, j'étais garant d'une prestation avec la gestion de la mise en place de la prestation particulière, le management de l'équipe alloué et l'organisation de la prestation en garantissant la satisfaction du client.
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Groupe Linas, Sandwicherie Haut de Gamme
- Directrice
2010 - 2010
En charge de la reprise en marque propre du site de Boulogne.
Reprise de l'équipe de production et en charge du recrutement des équipes de vente et manager.
Mise en place de la Gamme de produits Lina's et de l'organisation du site et des équipes.
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Pôle Emploi
- Formation création d'entreprise
Paris
2010 - 2010
Souhait de reconversion
Participation à la formation création d'entreprise qui n'a pas pu aboutir
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R2c - Casino
- Gérante Adjoint
SAINT ETIENNE
2009 - 2010
Adjoint au directeur sur l'ouverture du site de la Direction Générale des armées à Bagneux 92
Responsable de la brasserie en service à table partiel et du Coeur de Blé en place avec son laboratoire de production
Responsable également des prestations événementielles, repas d'affaires sur site
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Ikea
- Responsable département Ikéa Food
Plaisir
2008 - 2009
Responsable des points de vente de restauration du site de Franconville réalisant un CA de 4,5 K€ composée d'une équipe de 50 personnes
Management des équipes
Gestion opérationnelle d'un self pour les clients, d'un self pour les collaborateurs du magasin, d'un magasin de produits suédois et d'un point de vente de restauration à emporter.
Garant du respect du Plan de Maîtrise Sanitaire du site.
Accompagnée d'une bookeeper pour le traitement des Bons de livraisons et facturation.
Garant des résultats et de leur analyse
Respect des animations du magasin
Responsabilités d'ouverture et fermeture du magasin en remplacement du directeur 5 fois dans le mois
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Select service partner
- Responsable d'Unité Brasserie l'Express Bleu
2006 - 2008
Responsable de la Brasserie l'Express Bleu avec un CA de 7,5 K€ et 90 personnes
Participation en collaboration avec le Chef de cuisine et le service marketing à la réalisation de la carte 2 fois dans l'année.
Management et coaching de l'équipe d'encadrement et traitement des dossiers en cours
Garant de la planification, du recrutement et de la formation du personnel
Garant des bonnes pratiques Hygiène, du respect des fiches techniques.
Gestion des partenaires commerciaux et techniques et des contrats liés au site
Partenariat avec la SNCF et garant du respect de la sécurité de l'établissement
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SSP
- Première Assistante Manager
2004 - 2005
Adjointe du Responsable d'Unité
Management et coaching de l'équipe d'encadrement (5 managers)
Responsable des différents dossiers opérationnels de l'unité et garante de leur suivi.
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SSP
- Assistante Manager
2003 - 2004
Responsable d'ouverture et/ou de fermeture de l'établissement
Management de 50 à 65 chefs de rang suivant l'activité, 15 préparateurs de boissons et plongeurs et collaboration avec le Chef de cuisine et le Second.
Responsable du bon déroulement du service et garante de la satisfaction de la clientèle. (entre 300 et 650 couverts le midi)
