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Superproducteur
- Co-fondatrice / Dirigeant
2014 - maintenant
http://www.superproducteur.com/
https://www.facebook.com/superproducteur
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Ducasse Education
- Consultante
2012 - 2014
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Lenôtre Savoir-Faire
- Chef de Projet, Conseil en Restauration
2011 - 2012
Travail en direct avec le Directeur Lenôtre Savoir-Faire (Formations, Licences, Conseil).
Formation :
En charge des dossiers commerciaux pour toutes les assistances techniques sur site (Ecoles partenaires à l’étranger, L’oreal, Hôtels Accor dans le monde, chaînes hôtelières et de restauration, traiteurs, groupes agroalimentaires….)
Prise de briefs et rendez-vous client, réalisation des propositions commerciales d’intervention, gestion opérationnelle du dossier, retour client, facturation.
Conseil :
- Rédaction d’un dossier d’audit pour une pâtisserie possédant un laboratoire de production et deux boutiques.
Réponse à des appels d’offres.
Gestion de projets mixtes avec management d’une personne et d’un stagiaire :
- Banque de France,(3 mois) gestion de tout le dossier de conseil pour l’établissement d’un nouveau concept de restauration (visites d’audit, rendez-vous avec plusieurs prescripteurs, définition des besoins pour la rédaction d’un cahier des charges complet et d’un dossier de consultation, prévisionnel de CA…)
- Ouverture d’une nouvelle école amateur, Paris Porte de Vincennes (8 mois). Gestion opérationnelle du dossier (architecte et partenaires pour la construction physique de l’Ecole, redéfinition des variables du mix marketing pour les cours de cuisine et pour les produits à la revente,..). Travail avec les services concernés en interne et respect des timings imposés.
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Lenôtre Conseil & Formation - Pavillon Elysée -
- Chargée de Développement Commercial Ecole de Cuisine
2009 - 2011
Marketing :
Travail sur le mix marketing des ateliers de cuisine :
- Redéfinition de l’offre : création de nouveaux formats de cours et de nouveaux contenus en collaboration avec les chefs
- Création du calendrier des cours
- Promotion sur le site web, création de supports de communication, gestion des emailings en collaboration avec le service web
- Veille concurrentielle pour l’évolution des prix
Commercial :
Prise de briefs pour les incentives et les demandes spécifiques, rendez-vous client, réalisation des propositions commerciales et suivi du dossier (coordination des sous-traitants). Contact client et présence terrain pendant les événements pour assurer le suivi commercial. Fidélisation.
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L'atelier des sens
- Assistante logistique et événementiel
2008 - 2008
Stage de 3 mois
Participation à la gestion des cours de cuisine pour les particuliers et les entreprises (forte implication terrain et produits).
- Passage des commandes auprès des fournisseurs et contrôle de celles-ci à réception (visite de Rungis)
- Contrôle des recettes (forte implication produits, et découverte du vocabulaire professionnel, travail en étroite collaborations avec les chefs)
- Suivi de l'embauche des chefs intervenant
- Réalisation de propositions commerciales pour les incentives
- Suivi événementiel (présence terrain)
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Lenôtre
- Attachée commerciale séminaires et banquets
Paris
2008 - 2009
Dans un premier temps, j'ai été assistante du directeur du développement dans le cadre de l'ouverture d'une boutique à Nice (compréhension de la gestion d'un centre de profit).
Puis, attachée commerciale, j'ai participé à l'organisation de grands évéments de la Côte d'Azur (événements privés et public : Open de tennis et Grand Prix de Monaco, Festival International du Film de Cannes, …):
- Rendez-vous clients
- Réalisation de devis traiteur en collaboration avec les chefs pour les demandes spécifiques de produits
- Commandes produits
- Coordination des intervenants de la réception (art de la table, audio/ video, art floral...)
- Suivi événementiel (présence terrain)
- Facturation
Par ailleurs, j'avais en charge la réalisation d'un plan d’action commercial dans le cadre de l’ouverture d’un nouveau lieu de réception. Travail sur le mix marketing et sur le budget prévisionnel
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Relais & Châteaux
- Assistante de la directrice des partenariats
PARIS 17
2007 - 2008
Stage de 9 mois
Gestion des Partenaires (Moët & Chandon, Moët Hennessy, Taittinger, Vranken Pommery, Carita-Decléor, Seb, Krups, Nespresso, Lancel, San Pellegrino,...) et des Fournisseurs référencés (produits siglés à destinations des hôtelliers).
- Participation à la rédaction des contrats de partenariat
- Gestion de la visibilité des Partenaires(Site internet, brochures, emailing, salons, événements), référencement dans les hôtels.
- Gestion de la visibilité des Fournisseurs sur l'intranet Relais & Châteaux, et contrôle des ventes de produits siglés et du bon fonctionnement des commandes gérées par une plateforme d'envoi.
- Participation au rapport d'activité annuel
- Organisation de deux meetings avec présence des directeurs des Relais & Châteaux monde, forte présence des partenaires (New York et Séville).
- Organisation d'un événement en Partenariat (Biennale des Antiquaires, présence de Grands Chefs Relais & Châteaux pour des démonstrations culinaires).
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Dargaud
- Chef de projet
2007 - 2007
Réalisation d'un projet personnel professionalisant ayant abouti à la publication d'un recueil de BD franco-sudaméricaines intitulé "Dessine-moi le bonheur", paru aux éditions Dargaud en Août 2007.
Prise en charge de tout le managament de projet.
- Naissance du projet par l'obtention d'accords de principes des auteurs français et sudaméricains (12 auteurs au total).
- Financement du projet par la recherche de sponsors. Prix "Envie d'Agir" 2007* et nombreux sponsors matériels (rédaction d'un business plan, incluant un budget prévisionnel).
- Concrétisation du projet par la signature d'un contrat dans une grande maison d'édition : Dargaud.
- Gestion et encadrement du projet (gestion des 12 auteurs et du traducteur : encadrement de leur travail, contrôle du rendu des travaux, gestion des délais... et étroite collaboration avec la maison d'édition pour la mise en page et le tirage de l'ouvrage).
- Défi sportif : traversée d'une partie de l'Amérique du Sud à vélo à la rencontre des auteurs sudaméricains.
- Rédaction de la préface du livre.
- Réalisation d'un site internet.
* Label national des directions régionales de la jeunesse et des sports.
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Walt disney Orlando (Floride)
- Merchandising
2006 - 2006
Stage de vente de 3 mois au sein du parc d'attraction à Orlando, Floride.
