-
Nutrition et Santé
- Ingénieur projets R&D
Revel
2013 - maintenant
Gestion de projets R&D pour les marques Gerblé sans gluten, Valpiform, Allergo, Valpibio
18 produits sans gluten lancés :
- 6 biscuits dont 3 bio et un biscuit petit-déjeuner
- 4 mix pour pains et gâteaux
- 4 cakes et madeleines fourrés
- 4 pains dont 1 pain burger
Travail approfondi sur la panification sans gluten : hydrocolloïdes, levain, enzymes
Mise en place d'une ligne industrielle de coextrusion pour pâtes jaunes fourrées
Internalisation de produits de sous-traitance
-
Lactalis
- Ingénieur R&D
Laval
2010 - 2012
Développement de produits sans gluten à marques Valpiform, Allergo, France Aglut, Taranis et MDD
12 produits lancés :
- 7 biscuits dont 3 bio
- 2 pains de mie
- 1 madeleine citron
- 2 mix (crêpes et gaufres, brioche)
Mise en place d'une ligne industrielle de biscuits sur rotative avec nappage
-
Lactalis
- Stagiaire - Ingénieur R&D
Laval
2010 - 2010
Développement d'une gamme salée de cakes sans gluten, sans lait et sans lactose
Formulation des recettes et réalisation des essais en laboratoire
-
illycaffè
- Ingénieur R&D
2009 - 2010
Formulation d'une boisson glacée : contretypage d'un café latte sans lait et sans lactose
-
Soreda Diet
- Stage Ingénieur Méthodes
2008 - 2008
Mise en place d'une étiqueteuse:
- Création de la trame des étiquettes
- Rédaction de procédure d'utilisation
- Formation opérateurs
