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Pauline TESSAROTTO

FONTAINE CHALENDRAY

Résultats examens 2026

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En résumé

Œnologue diplômée depuis 2011 et spécialisée dans les spiritueux, je désire élargir mon réseau professionnel avec les acteurs de la filière V&S.

Entreprises

  • Distillerie Merlet & Fils - Responsable production spiritueux

    2012 - maintenant -Responsable d'une équipe de caviste :
    ° Préparation des coupes de cognac, brandies, liqueurs, crèmes de fruits, vodka, rhum, cachaca, BFAV.
    ° Management d'une équipe de 7 cavistes
    ° Contrôle qualité (analyses + dégustations)
    ° Garante Traçabilité (logiciel Logicuverie)
    ° Gestion de production (ordres de fabrications, achats ingrédients, gestion des réceptions et des enlèvements)
    • R&D essais pilotes et industrialisation
    • Membre de l équipe de travail « sécurité des denrées alimentaires »: suivi de l’ ISO 22000, méthode 5 S
    • Gestion de la production des vins (VDP / Vin distillerie)

  • Chambre d'agriculture Segonzac - Technicienne œnologue conseil

    2012 - 2012 - conseil en vinification (suivi de 50 viticulteurs)
    - prélèvements échantillons
    - analyses laboratoire (distillations / micro distillations)

  • BASF - Technicienne expérimentation sur vigne et grande culture

    Levallois-Perret 2012 - 2012

  • Chalk Hill estate Californie - Interne, ouvrier de chai

    2011 - 2011 - Réception vendange
    - Vinification
    - Travaux de caves: pompages, soutirages, filtrations, décuvages, travaux barriques
    - mise en bouteille

Formations

Réseau

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