Perrine DUVAL

En résumé

Entreprises

• Lycée agricole du Pflixbourg - Enseignante Génie Industriel Alimentaire

  2016 - maintenant Cours de génie industriel, génie des procédés alimentaires, génie alimentaire et microbiologie.
  Plus en détail :
  - Génie industriel pour des étudiants en BTSA Science et Technologie des aliments (Mécanique des fluides, régulation industrielle, thermodynamique)
  
  - Génie des procédés alimentaires (Opérations unitaires, bilan matière, procédés de fabrication des produits de panification et de produits gélifiés, procédés de transformation des fruits et légumes. En pratique : fabrication de de soupes, pickles, choucroutes, ratatouilles, jus de pomme, confitures, pâtes de fruits, fruits au sirop, glaces, pains) pour des élèves de 2nde et 1ère (Bac professionnel, Bio-Industries de Transformation) et des apprentis (Certificat de spécialisation en production transformation et commercialisation de produits fermiers et en en 1ère professionnelle Technicien Conseil Vente)
  
  - Génie alimentaire pour des élèves en 2nde professionnelle Alimentation Bio-industrie Laboratoire. (Les différents risques pour la sécurité alimentaire , les méthodes de nettoyage et désinfection en industries agro-alimentaires)
  
  - Microbiologie pour des apprentis (Certificat de spécialisation en production transformation et commercialisation de produits fermiers) : initiation à la méthode de dénombrement sur gélose des micro-organismes
  

• Pole Fromager AOP Massif Central - Chargée de recherches

  2016 - 2016 Analyses statistiques de données microbiologiques, biochimiques, sensorielles (Projet FROPACK)

• INRA - Chargée de projet scientifique

  Paris 2013 - 2016 Mission sur le projet FROPACK : Méthodologie pour la définition d’un cahier des charges pour l’emballage des fromages à pâte persillée : AOP Bleu d’Auvergne et AOP Fourme d’Ambert
  
  - analyses microbiologiques (dénombrement sur milieu gélosé / extraction d'ADN / PCR16S / métagénomique)
  - analyses biochimiques (dosage des protéines (Kjeldahl) / quantification des acides gras libres (GC-MS) / quantification des métabolites non volatils (HPLC-MS-MS) et des composés volatiles (SPME-GC-MS))
  - analyses physico-chimiques : mesure du pH, extrait sec et aw
  - analyses sensorielles : analyse descriptive et test triangulaire
  - analyses de la composition gazeuse dans les emballages
  - suivi des activités respiratoires des fromages
  - analyses statistiques (test de Student, ANOVA, ACP, AFM)
  - encadrement de stagiaires
  - veille scientifique
  - valorisation scientifique et technique des résultats (congrès nationaux et internationaux, comité technique, publication dans des journaux scientifiques)

• Université de liège - Ingénieur de recherches

  2011 - 2012 Mission sur le projet CONSALIM : Allongement de la durée de vie des produits alimentaires par la compréhension et la maîtrise des mécanismes responsables de leurs altérations
  - Tests de vieillissement et challenge tests sur des produits carnés conservés sous atmosphères modifiées différentes
  - PCR en temps réel pour la quantification de la flore totale, E. coli, L. monocytogenes et Salmonella spp.
  - Analyse sensorielle (Test triangulaire)
  

• Millipore - Employée scientifique

  Guyancourt 2011 - 2011 Stage de 6 mois suivi de 3 mois d'intérim
  Sujet de stage : Evaluation de technologies de purification d’ADN permettant l’élimination des inhibiteurs de PCR en vue de détecter des contaminants microbiens dans des matrices alimentaires (modèle d'étude : viande hachée)
  - Dénombrement sur milieu gélosé sélectif de Salmonella spp. et L. monocytogenes
  - quantification par qPCR de Salmonella spp. et L. monocytogenes
  - extraction et purification d'ADN par différentes méthodes
  - étude comparative aptamère/anticorps
  

• Université d'Helsinki - Employée scientifique

  2010 - 2010 Stage de 5 mois
  Sujet de stage : Modification de la méthode d’analyse des phytostérols contenus dans les céréales
  - Extraction des lipides par la méthode de Soxhlet
  - Analyse des composés par GC-FID
  
  
  

Formations

• Université Blaise Pascal (Clermont Ferrand)

  Clermont Ferrand 2013 - 2016 Doctorat
  
  Sujet de thèse : Dynamique des communautés microbiennes et évolution métabolomique de fromages à pâte persillée, Bleu d'Auvergne et Fourme d'Ambert, sous emballage et atmosphère gazeuse

• AgroSup Dijon (Ex ENSBANA)

  Dijon 2008 - 2011 Ingénieur en Agroalimentaire

• Lycée Malherbe - Classe Préparatoire

  Caen 2006 - 2008 -

Réseau

• Angélique FOREY

• Antoine BARBULEE

• Camille SPEZIALE

• Elodie AUMAITRE

• François-Xavier FERRY

• Ko-Eun JEE

• Mariette RAY

• Melanie FERAMUS

• Sarah POISSONNET

• Tiphaine GRIPPON