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Philippe BREBANT

LE HAVRE

En résumé

Une expérience multiple au sein de diverses entreprises tout en restant dans le domaine de l'hôtellerie restauration.

Mon parcours a commencé par le milieu militaire (Marine Nationale) puis celui des paquebots de croisières où l’endurance et la maîtrise de l'anglais ont été appliqués.

De retour en métropole alors que le secteur était frappé par la première guerre du Golfe, je suis passé dans le secteur hôtelier de chaîne au moment de la construction de nombreux établissements (Première Classe) alors en plein essor. J'ai appris les rouages du management d'équipe ainsi que les techniques de gestion et commerciales pour pouvoir développer les centres de profits dont la responsabilité m'a été confiée.

Avec la volonté d'approfondir mes connaissances, et en validant d'autres avec l'obtention d'un BTS hôtelier option mercatique et gestion commerciale, je suis rentré dans le domaine hospitalier où l'hôtellerie prend une autre dimension humaine tout en restant le lien fondamental du cadre de vie des patients.

Mais licencié suite à une regroupement local de 2 établissements, je suis passé par l'enseignement, assurant le remplacement d'une vacance de poste en lycée hôtelier, une transmission de connaissances un plus dans celui de formateur et je suis revenu sur une exploitation plus traditionnelle axée sur la culture et la résidence d'artistes.

Décidé et volontaire, je suis aujourd'hui devenu auto-entrepreneur convaincu que notre métier évolue en permanence et j'ai donc crée BonCapServices, pour aider les hôteliers-exploitants souvent coincés sur des possibilités d'embauche, qui ne peuvent prendre régulièrement des congés, ne serait-ce une journée dans la semaine ou tous les mois.... en me calquant avec eux sur leur rythme, je prend le train en marche et assure le remplacement; La formule qui remporte toutefois le plus de succès reste le weekend ou le pont, mais je peux ensuite revenir facilement une fois que je connais l'établissement.... Disponible sur la Normandie, je me déplace aussi sur l'Ouest, le Centre et plus haut...
Comme je disais à l'un de mes premiers clients : "J'ai pu faire le tour du monde, vous ne serez jamais très loin pour moi !"

Je recherches donc à développer mon activité avec de nouveaux contacts, mais également, pourquoi pas répondre à un nouveau challenge de responsabilités toujours en Hôtellerie-Restauration. Je reste mobile. Me contacter 06 22 43 10 61 ou via mon siteArray


Mes compétences :
Communication
Informatique
Management
Formation
Enseignement

Entreprises

  • Bon Cap Services - Auto-entrepreneur Hôtelier / Tourisme

    2013 - maintenant Auto entrepreneur assurant des remplacement de direction d'établissements hôteliers de petite capacité où les propriétaires sont exploitants et ne peuvent avoir de grande équipes pour les seconder, également permettre la mise en place de repos hebdomadaire, remplacements, congés de courte durées, ponts.....

    Assurer un audit qualité préalable à une visite mystère et poser un plan d'action de mesure corrective.

    Egalement des accompagnements de groupes de touristes dans le cadre de voyages à l'étranger, assurer le contact client-commercial entre les passagers et le transporteur (bateau ou aérien) encadrer les prestations excursions, conférences, assurer l'introduction lors de conférences.....
  • MOULIN D'ANDE - Direction

    2012 - 2013 Responsable des équipes, developpement ommercial (mariages, séminaires, concerts,)
  • Académie de Rouen - Enseignant Contractuel Hôtellerie service & commercialisation

    2010 - 2011
  • Générale de Santé - Responsable hôtelier milieu hospitalier

    Paris 2005 - 2009 Responsable et garant de la réalisation du Bio Nettoyage dans le secteur médical (chambres, lieux public, blocs opératoires, services de soins) dans 2 cliniques du Havre.

    Manager d'une équipe de plus de 75 personnes en charge du bio nettoyage et du service des repas.

    En charge des contrats cadres rattachés au service : Linge, restauration sous-traitée, snack et boutique de l'accueil. Prévisionnel du CA et cahier des charge, réunion d'organisation et développement des prestations.
    Gestion du parc de téléviseurs.

    Animation avec les services de soins de procédures sur l'usage du linge afin d'optimiser les coûts.

    Animation d'ateliers restauration avec les services de soins, le service qualité, principalement en réponse aux questionnaires de sortie des patients et détermination d'axes d'amélioration tant sur la qualité de la restauration que de la manière de servir avec notre prestataire.

    Formation et entretiens annuels avec l'ensemble de mes collaborateurs.
    6 personnes sont ainsi partis en formation d'aide soignante.
  • LOUVRE HOTELS (Ex groupe ENVERGURE) - Directeur d'exploitation

    1991 - 2005 Directeur d'exploitation d'hôtels économiques enseignes Première Classe, Campanile (Hôtel restaurant) ainsi que Kyriad le tout durant plus de 14 ans.

    En charge de l'administratif (ouverture de 3 établissements) avec réception des travaux, chartes graphiques et normes d'exploitation chaîne pour un investisseur privé.

    Commercial de pré-ouverture ainsi que développement local auprès des entreprises de la zone de chalandise. Recrutement et formation de mes collaborateurs : Assistants, réceptionnistes, cuisiniers, femmes de chambre. Procédures administratives, tenue des comptes, encaissements, journaux de caisse, banque et achats, rapprochements bancaires et situation de trésorerie pour tenue d'un échéancier fournisseur.

    Sélection des fournisseurs, comparatifs qualité prix, usage d'une centrale d'achats, fournisseurs locaux.

Formations

  • Lycée Hôtelier

    Saint Quentin En Yvelines 1981 - 1984 Cuisine restaurant BTH

    Ouverture de l'établissement

Réseau

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