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Pierre RABETTE-GACHE

COURBEVOIE

En résumé

Apporter à un acteur dynamique, mes acquis dans les différentes activités de la restauration. Mon besoin d'etre un agitateur de développement et de progression de l'entreprise. Savoir etre proactif aux attentes des clients partenaires et convives.
Etre l'expert et le conseil à l'évolution de services et de contrats
Etre le garant du climat social et de l'évolution des compétences
Porteur de projets RSE et DD

Mes compétences :
Partenaires sociaux
Reporting
Relations sociales
Gestion des ressources humaines
Gestion budgétaire
Gestion de la relation client
Sécurité au travail
Business development
Gestion des priorités
Gestion de partenariats
Amélioration de la productivité
Organisation du travail
Développement des compétences
Coordination de projets
Adaptabilité
Leadership
Proactivité
Suivi des contrats, Monter piloter des projets,
Les attentes et e évolutions des consommateurs, le
Management, Délégation, Gestion des relations ave

Entreprises

  • Arpège By Elior - RESPONSABLE DE SECTEUR

    COURBEVOIE 2003 - 2017 Pilotage d'un réseau de restaurants, Gestion de la relation clients partenaires et property, Directives sur la maitrise des objectifs économiques définis, Plans d'actions et suivis des résultats, Garantir les attente qualitatives des convives, proactivité sur l'innovation et les concepts en réponse aux attentes des convives . Animation des équipes d'encadrements , Gestion des ressources et compétences, Garant de la politique RSE.

  • Arpège By Elior - RESPONSABLE DE SECTEUR / DIRECTEUR COMPTES CLES

    COURBEVOIE 2003 - 2017 Animation et gestion déléguée de 12 sites - budget annuel de 16 M EUR .

    * Relations clients, B to B to C, property, cabinets conseils, et autres partenaires associés ;
    * Proactivité dans la gestion et la rétention des contrats. ;
    * Budget, suivi économique. ;
    * Garant des engagements qualitatifs, économiques et sociétaux

  • ARPEGE - DIRECTEUR DE SITE

    Hazebrouck 1999 - 2003 Gestion et animation de la restauration du site PSA VELIZY

    * 5 000 couverts jour / 70 personnes. ;
    * Restaurant(s), Restoration rapide, Club, Distribution automatique, Room service. ;
    * Implication et participation dans tous les projets de restaurations de PSA. ;
    * Rationalisation des couts de frais fixes.

  • GENERALE DE RESTAURATION - DIRECTEUR DE CUISINE CENTRALE

    1987 - 1999 Portage des projets et des réalisations de cuisines centrales, mise en œuvre, développements et gestion des outils de production.
    * Gestions de sites entre 5 000 et 18 000 couverts jour. ;
    * Apport d'expérience à l'avancement technique des outils et méthodes de productions. ;
    * Mise en place des outils de gestion et d'encaissement. ;

  • Les Repas Parisiens - DIRECTEUR DE CUISINE CENTRALE

    1985 - 1987 Développement de la cuisine centrale de Cluses – Haute Savoie

    * Doublement de l'activité 800 à 1 600 couverts jour. ;
    * Brasserie en e évolution de 80 à 200 couverts.
    * Development de Commerciale.
    * Première expérience de direction.

  • Sodexo - CHEF DE PRODUCTION DE CUISINE CENTRALE

    Issy-les-Moulineaux 1982 - 1985 Découverte de la restauration collective hospitalière.

    - Planification de la production et gestion de la logistique.
    - Commandes et gestion des prestations diététiques.
    - Interlocuteur APHP, qualité et produits.

Formations

  • ENNA (92 Antony)

    Antony 1979 - 1981 CAP Cuisine

    * Suivi des contrats, Monter piloter son projet.
    * HACCP.
    * Outils de gestion et budget. ;
    * Les attentes et e évolutions des consommateurs, les tendances alimentaires. ;
    * Outils de production et rationalisation.
    * Capacité d'écoute, faire adhérer les équipes aux projets et évolutions.

  • ENNA (Antony)

    Antony 1979 - 1981 CAP

    Ecole Restauration Hotelliere

Réseau

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