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KFC Rivesaltes
- Directeur (66)
2012 - maintenant
J ai re rejoins l enseigne KFC fin 2012 , apres la periode de formation obligatoire, j'ai participe en collaboration avec les directeurs, aux ouverture des KFC de Montpellier puis un mois apres du KFC de Perpignan route d'Espagne.
J ai ensuite ouvert le restaurant de Rivesaltes en mars 2013.
Je me suis occupe de l'organisation operationnelle avant ouverture, cest a dire le recrutement des equipes, suivi de formations, de l'administratif ( contrat,due,visite medicale,dossier du perso...), de la coordination et relai entre techinicien et service construction, suivi de la construction, demarchage des contrat locaux, amenagement technique a l interieur du restaurant...
C'est un restaurant saisonnier, il fait 30-35k semaine hors saison et 55k -65k en saison pour un effectif de 35 employes a 45-50 employes en saison.
Nous sommes un restaurant pilote -formateur, nous accueillons les franchises en formation, decouvertes terrain, formation des managers.
Mission principale :
Gestion des centres de profits :
Elaboration et revision des budgets annuels
Optimiser la rentabilite par des analyses et plans d actions approfonfi :
Optimisation des couts de main doeuvre
Optimisation des couts de matiere premiere
Optimisation des couts variables
Etudier et mettre en place des plans d actions marketing cibles ( LC, partenariat, LSM...)
Demarcher des contrats locaux, societe nettoyage, vitre, securite, espace vert.
Strategie de developpement de chiffre d affaire.
Gestion operationnelle :
Garant des bonnes pratiques, mise a disposition des moyens et outils afind assurer qualite operationnelle, perenite dans les resultats quantitatifd et qualitatifs.
Construire et federer l equipe autour des valeurs de l entreprise ainsi que sur les objectifs du restaurant.
Realisation d audits ( financier, hsa, sociale, operationnelle ) afin de controler la bonne conformite des standars, legislation...
Gestion des equipes et ressources humaines :
Recrutement et detection des talents
Controler et veiller au bon respect des regles sociales et legales par des audits sociaux periodique.
Preparer les elections du personnel ainisi que les reunions mensuels.
Gestion administrative du personnel ( paies, plannification, dossier du personnel...)
Developper et coacher les jeunes collaborateurs, managers confirmes.
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Lidl
- Chef de magasin Lidl (66)
2010 - 2012
Fort d une riche experience de dirigeant au macdonald's et KFC, jai demenage dans le sud pour des raisons familliales. A mon arrivee dans le sud, j ai ete embauche chez Lidl,en tant que chef de magasin, j'ai travaille dans plusieurs magasins du Languedoc Roussillon
Mission principale :
J'etais charge de l exploitation du magasin ou je devais mettre en oeuvre le concept commercial de l'enseigne.
Je devais developper la rentabilite et assurer la gestion commerciale ( inventaire periodique,frais de personnel, cout d exploitation...)
J etais implique dans la gestion de la politique RH de l enseigne, gestion de l equipe, des competences, formation, evolution.
Je m assurais du bon approvisionnement, de la gestion des stocks et des commandes.
J etais le garant du bon fonctionnement operationnel et technique en coordonnant les taches quotidienne de l equipe ainsi que du respect des normes Ha et de ses bonnes pratiques.
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KFC
- Responsable (91)
2007 - 2010
Apres une experience concluante en tant que directeur adjoint sur le restaurant de Villabe, jai ete certifie directeur au siege KFC par la DRH, le directeur des ressources humaines, ainsi que le directeur regionale.
Je devais develloper qualitativement et quantitativement les restaurants de montgeron puis grigny.
Mission principale :
Optimiser la rentabilite par une analyse et plans d'actions approfondi
Etudier et mettre en place plans d actions marketing (LC,partenariat,...)
Demarcher des contrat locaux,societe vitre, equipe nettoyage, securite, espace vert.
Controler la bonne conformite des normes et standars en realisant periodiquement audit financier, social et HSA
Gestion administrative et gestion du personnel ( recrutement, paies, plannification, dossier du personnel, suivi regles sociales et legales, formation et developpement des equipes )
Garant des bonnes pratiques, mise a disposition moyen et outils, afin d assurer stabilite, perenite dans les resultas quantitatif et qualitatifs ainsi que dans le turn over des equipes.
Construire et federer l equipe autour des valeurs de l entreprise ainsi que sur les objectifs du restaurant.
Accompagner l equipe d encadrement dans son parcours professionnel ,par le biais de formation personnalise, revue de performance, d entretien periodique, suivi de competences.
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KFC
- Directeur adjoint (91)
2006 - 2007
J ai commence sur le restaurant de Villabe, pendant un an environ, j ai seconde le directeur operationnellement.
J'ai travaille sur la mise en place d une rigueur de gestion ,sur la formation et developpement des equipes, mise en place de plans d actions visant a optimiser le cout de la main d oeuvre et du cout de la matiere premiere.
Je me suis occupe du recrutement, du suivi de la maintenance, ainsi que de la stategie de develloppement du chiffre d affaire.
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Macdonald's
- Directeur adjoint (77)
2002 - 2005
Mission principale : J assistais le directeur dans l ensemble des missions du restaurant et en le remplacant pendant son absence.
Je developpais et je coachais l equipe d encadrement.
J avais la responsabilite de la plannication des employes, du recrutement, du suivi de formation et commande.
Je participais au prevision des ventes, analyse des resulstats et plan d actions operationnels.
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Macdonald's
- Assistant Manager (77)
2001 - 2002
Mission principale : gestionnaire et operationnel, j assistais le directeur dans le bon fonctionnement du restaurant.
J'animais le service du soir ou du midi, en etant le garant de l'accueil client,la qualite produit, la rapidite du service.
Je m occupais aussi de la maintenance du materiel, de l'approvisionnement et des plannings employes.
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Macdonald's
- Employe/Employe formateur (77)
2001 - 2001
Mission principale : satisfaire le client en executant des taches de preparation, service au comptoir, nettoyage, dans le respect des normes et procedures.
