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Le Cèdre
- Chef de Marchés
PARAY LE MONIAL
2010 - maintenant
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Le Cèdre
- Chef de marchés adjoint
PARAY LE MONIAL
2008 - 2010
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Mc Donald's
- Directeur
guyancourt
2006 - 2007
- Responsabilité autonome d’un restaurant avec drive (CA 2.7M€ en 2006, 3.1M€ prévus en 2007)
- Animation d’une équipe d’environ 55 personnes, dont 5 managers (agents de maîtrise).
- Gestion des produits et des approvisionnements.
- Gestion de la main d’œuvre : élaboration des plannings hebdomadaires pour environ 50 équipiers en CDI à temps partiel, dans le respect du budget prévu, recrutement, entrées et sorties de personnel.
- Optimisation de tous les postes de dépense de l’établissement dans le respect des budgets
- Garant de l’application des standards Mc Donald’s en termes de Qualité, Service, Propreté.
- Gestion d’une fermeture et réouverture d’établissement (3 semaines de travaux en mars 2007), avec reclassement provisoire du personnel et gestion des produits en conséquence.
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Mc Donald's
- Assistant opérationnel
guyancourt
2005 - 2006
En formation de mars 2005 à fin janvier 2006
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Chaud Devant Lyon
- Directeur d'exploitation
2002 - 2004
Livraison de plats de restaurants et plateaux repas à domicile et en entreprise, en partenariat avec 35 restaurateurs et traiteurs lyonnais.
GESTION :
o Faire accroître le chiffre d’affaires de la société en chute depuis un an. Progression effectuée sur 2003 : + 9.00% (C.A. annuel effectué : 330 000 € Progression effectuée sur 2004: +39% (C.A. d’environ 460 000 €)
o Gérer les stocks d’emballages vendus aux restaurateurs partenaires (30 références)
o Gérer les caisses et assurer le suivi financier par le biais de tableaux de reporting.
MANAGEMENT :
o Animer et gérer une équipe de dix livreurs, une commerciale, une standardiste, un dispacheur.
o Recruter de nouveaux personnels (commercial, standardiste, livreurs), gérer les paies, les embauches et les départs de personnel.
COMMERCIAL :
o Entretenir des liens avec 23 restaurateurs et en démarcher de nouveaux :
23 partenaires en septembre 2002, 30 en novembre 2004, dont 4 traiteurs).
o Collecter et compiler auprès des partenaires toutes les informations nécessaires à l’édition d’un catalogue présentant les produits vendus (32 pages) et en vérifier la qualité d’édition.
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Chaud-Devant Paris (ALCS)
- Chef de service
2001 - 2002
Animer une équipe de cinq standardistes et quinze livreurs durant les services du déjeuner et du dîner.
Développer le marché de la clientèle hôtels, en mettant en place un catalogue de prestations spécifiques.
Gérer et établir les fiches de paie pour tout le personnel et suivre les entrées et sorties de personnel.
