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Romain PALADINO

Paris

En résumé

Récemment titulaire d'un Master 2 : évaluation sensorielle, comprendre analyser innover (ESCAI, ex GPSA). J'ai effectué un stage de fin d'étude au sein du service "innovation food and cook" du Groupe SEB. J'ai ainsi entraîné, perfectionné un panel d'expert en café et réalisé différents tests sensoriels. Satisfait de mon expérience, j'ai ensuite poursuivi avec le Groupe SEB en intérim afin d’entraîner cette fois-ci un panel d'expert en boisson lactée foisonné. J'ai réalisé par la suite une mission à l'INRA de Dijon. J'ai participé ainsi à la mise en place d'une étude sur les choix des consommateurs vis-à-vis des vins respectueux de l’environnement.
J'ai actuellement un CDD en tant que chargé d'étude en évaluation sensorielle à l'INRA de Dijon. Je travaille dans le domaine du comportement alimentaire des enfants 6-11 ans.

Mes compétences :
Analyse de données
Animation d'équipe
Autonome et responsable
Communication
Organisation du travail
Esprit de synthèse et d'observation

Entreprises

  • INRA - Chargé d'étude (comportements alimentaires, évaluation sensorielle)

    Paris 2014 - 2014 Comportements alimentaires chez l'enfant de 6 à 11 ans

    Actuellement la proportion d’enfants obèses ou en surpoids est élevée dans la plupart des pays développés, dont la France (Bingham et al, 2009). Il apparaît dès lors crucial de mieux comprendre et d’identifier les déterminants précoces de la dérégulation et la prise alimentaire chez l’enfant.
    L’objectif est de savoir quel est l’impact de la sensibilité au plaisir alimentaire dans la dérégulation des prises alimentaires chez l’enfant normo-pondéral et en surpoids de 6-11 ans.
    Une méthodologie novatrice a du être développée permettant d’appréhender les différences de réactivité des enfants à des signaux sensoriels (odeur/image d’aliments) selon le profil identifié (enfant plus ou moins sensible au plaisir alimentaire) et selon son statut pondéral (normo-pondéraux, surpoids/obèses).

  • INRA - Assistant de recherche en analyse sensorielle

    Paris 2014 - 2014 Etude des choix des consommateurs vis-à-vis des vins respectueux de l’environnement. Recrutement téléphonique des consommateurs. Organisation et animation des séances (achat réel de vin grâce à un magasin en ligne).

  • Groupe SEB - Chargé d'études en analyse sensorielle

    Vernon 2013 - 2013 Entraînement d’un panel expert en boisson lactée foisonné.
    Organisation et réalisation de différents tests d’évaluation sensorielle.
    .

  • Groupe SEB - Chargé d'études en analyse sensorielle

    Vernon 2013 - 2013 Entraînement et perfectionnement d’un panel expert en café (espresso, filtre,…).
    Organisation et réalisation de différents tests d’évaluation sensorielle sur le café.
    Analyse statistique des résultats et présentation des résultats aux autres services.

  • INRA - Assistant en analyse sensorielle

    Paris 2012 - 2012 Sélection et validation d’une nouvelle formulation pour réduire le sel dans les plats préparés (type « quiche »). Organisation et Animation des séances de dégustation (DTS, TI et profil sensoriel). Analyse statistique des résultats

  • SOCOVO - Technicien de laboratoire

    2009 - 2009 Contrôle qualité, microbiologique, biochimique.

Formations

  • Université De Bourgogne / Agrosup Dijon

    Dijon 2012 - 2013 Animer et organiser les séances (Test hédonique, test discriminatif et test descriptif). Analyser et communiquer les résultats :
    Logiciel d’évaluation sensorielle : FIZZ Acquisition
    Logiciels d’analyse statistique : FIZZ Traitement, R, SPAD, Excel Stat, STATISTICA
    Analyses statistiques : ANOVA, ACP, AFM…

  • Université De Bourgogne M1 QAS

    Dijon 2011 - 2012 Management de l'entreprise, marketing, évaluation sensorielle, biochimie, microbiologie, marketing...

  • IUT Génie Biologique (Dijon)

    Dijon 2007 - 2009 microbiologie, biochimie, qualité, procédés de fabrications alimentaires, physiologie, chimie, biologie, informatique, physique...

Réseau

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