LYON
- Restructuration et/ou Conception de cuisine:
Besoins techniques : surfaces, coûts, organisation ;
Etudes préliminaires, audit, faisabilité, scenarii,
Bâtiment, matériaux et fluides.
Process et équipements,
- Hygiène alimentaire ;
- HACCP, connaissance, application, procédures, pièces documentaires et obligatoires ;
Maîtrise de la réglementation du 29 septembre 1997 et du Paquet Hygiène,
- Technique maîtrisée de la liaison froide et chaude.
