Sébastien CLOET

En résumé

Entreprises

• Marie

  maintenant

• MARIE Groupe LDC - Coordinateur Qualité Client et Technicien R&D

  Rungis 2012 - maintenant Mon poste est réparti sur deux fonctions :
  1/ Coordination Qualité Clients MDD/HD (60%) : (3 sites de production de produit traiteur – plat cuisinés – quiche/tarte – pâte à dérouler) – Rattaché au responsable Qualité Pôle Traiteur.
  
  - Assure l’interface qualité entre les clients (MDD, HD, Export) et la société MARIE.
  
  - Coordonne la gestion du changement (évolution réglementaire) .
  
  - Pilote la gestion des cahiers des charges client et leur mise à jour selon les demandes des clients.
  
  - Contribue à la réponse aux appels d’offre des clients, via la réalisation de fiches techniques, en s’assurant de l’adéquation de la réponse versus la demande du client ainsi que sa politique.
  
  - Est garant du respect des processus en organisant des audits et en gérant les évolutions de ces derniers.
  
  - Assure le traitement des réclamations et des demandes d’informations des clients.
  
  - En charge des dossiers critiques : gestion d’alerte, gestion de crise, constitution de dossier Responsabilité Civile.
  
  - Réalise la veille réglementaire et le suivi des politiques qualités client pour renforcer la réactivité de l’entreprise face aux changements.
  
  2/ Technicien R&D (40%) – Rattaché au responsable R&D de Marie Sablé :
  
  - Optimisation des matières premières pour réduire nos coût d’achat en mainteant la qualité organoleptique de nos produits. (recherche de fournisseur, contretype, changement conditionnement, …).
  
  - Développement des nouvelles matières pour deux sites de fabrication entrant dans la composition des nouveaux produits avec les 3 chefs de projets.
  
  3/ Mission de repésentant R&D sur la mise en place d’un portail avec nos fournisseurs de MP – Rattaché au responsable R&D du Pôle Traiteur
  
  - rôle de représentant de la R&D lors des réunions de pilotage faisant intervenir les métiers de Qualité, R&D, Achat, Informatique.
  
  - restitution, partage avec les services R&D du pôle traiteur pour développer et optimiser l’application ainsi que les différents processus de développement.
  

• MARIE GROUPE LDC - TECHNICIEN / COORDINATEUR QUALITE Clients MDD / HD

  Rungis 2007 - 2012 Technicien Qualité / Coordination Clients MDD/HD au sein de la Direction Qualité MARIE Groupe LDC (fabriquant de plats cuisinés frais et surgelés – 6 sites de production, 1 siège à Rungis)
  
  MISSIONS PRINCIPALES :
  - Assure l’interface qualité entre les clients (MDD, HD, Export) et la société MARIE.
  
  - Pilote la gestion des cahiers des charges client et leur mise à jour selon les évolutions réglementaires et demandes des clients.
  
  - Contribue à la réponse aux appels d’offre des clients, via la réalisation de fiches techniques, en s’assurant de l’adéquation de la réponse versus la demande du client ainsi que sa politique.
  
  - Est garant du respect des processus en organisant des audits et en gérant les évolutions de ces derniers.
  
  - Assure le traitement des réclamations et des demandes d’informations des clients.
  
  - Traite et suit les dossiers critiques : gestion d’alerte, gestion de crise, constitution de dossier Responsabilité Civile.
  
  - Rédige des fiches d'étiquetages reprenant les mentions obligatoires devant figurer sur le pack tout en accord avec la politique qualité du client.
  
  - Réalise la veille réglementaire et le suivi des politiques qualités client pour renforcer la réactivité de l’entreprise face aux changements.

• API Restauration - Auditeur HACCP dans la restauration collective

  Mons-en-Barœul 2006 - 2006 Auditeur HACCP dans la restauration collective chez API Restauration (Agence Régionale Nord
  
  - Réalise les audits internes et les comptes-rendus associés de 120 restaurants avec pour objectif l’amélioration de la maitrise de la qualité et sécurité de l’entreprise.
  
  MISSIONS PRINCIPALES :
  - Est force de proposition dans la mise en place d’actions correctives à court ou à long terme pour résoudre les non conformités constatées.
  
  - Réalise une synthèse puis un débrief des audits à la direction des régions.
  
  - S’assure de la remontée à la direction des problématiques de terrain.
  
  - Réalise des audits client à titre commercial et s’occupe en direct de la restitution des audits avec la direction du client afin d’établir avec ces derniers le plan d’action.

• Carrefour Venette - Coordinateur qualité et sécurité alimentaire des rayons frais

  Massy 2005 - 2005 Coordinateur qualité et sécurité alimentaire des rayons frais de Carrefour Venette (150 employés).
  
  - Réalise un constat sur la qualité passée et actuelle afin de définir le plan qualité à mettre en œuvre.
  
  - Analyse les non conformités récurrentes dans l’objectif de mettre en place des résolutions.
  
  - Anime le service d’un point de vue qualité, via des procédures, de la formation, de l’information, des méthodes et des supports en vue de gagner en efficacité.

Formations

• Université Lille 1 Sciences Et Technologies

  Villeneuve D’ascq 2005 - 2006 « sécurité et qualité alimentaire »
  
  à l’USTL de Lille en partenariat avec l’Institut Pasteur de Lille. Acquis de la démarche et des outils pour la réalisation du plan qualité (HACCP, les 5S, Law food, normes ISO, importance de la traçabilité, …).

• Université Amiens Picardie Jules Verne

  Amiens 2003 - 2005 Génie Biologique option Industrie agroalimentaire
  
  Connaissances et applications des bonnes pratiques en IAA (procédés de fabrication et procédés de contrôle).

Réseau

• Ariane KOENIG

• Estelle MURPHY

• Hanane HAJHOUJ

• Ivan MEYER

• Mandy CAVAILLES

• Michael BROBST

• Patrice LESCOMBE