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Sébastien COCAIGN'

CHANTEPIE

En résumé

Titulaire d’un diplôme en management et gestion, j’ai exercé dans le secteur de la restauration principalement en Région Parisienne. Mes différents postes occupés en qualité de responsable ou directeur me permettent aujourd’hui de faire face au stress, de gérer les imprévus et également de mettre un point d’honneur quant à la qualité d’accueil vis-à-vis du public.
Rennais d'origine, je suis de retour dans la région depuis septembre 2014 et j’aspire à occuper de nouveau un poste à responsabilité afin de m’investir dans des missions dynamiques et stimulantes... En effet, l’animation, la communication, le management, l’organisation et la gestion font partis de mes points forts qui ne manqueront pas d’attirer votre attention.
Disponible immédiatement, je suis mobile et serai ravi de vous exposer plus en détail mes motivations lors d'un prochain échange à votre convenance.

Mes compétences :
Gestion des stocks
Organisation du travail
Adaptabilité
Réactivité
Gestion du stress
Optimisation des process
Direction de centre de profits
Communication
Management opérationnel
Développement des compétences
Animation des ventes
Gestion de projet
Marketing
Ressources humaines

Entreprises

  • Chant'Prod. - Responsable

    2014 - maintenant - Entreprise Électricité Générale à RENNES (35).
    - Construction & Rénovation.
  • KFC - Responsable Expérience Client et Communication Opérations

    2011 - 2014 - Validation et suivi des Standards Opérationnels de la Marque
    - Rédaction et diffusion hebdomadaire de la Communication Opérationnelle Compagnie et Franchise
    - Gestion du Service Consommateurs (1 Responsable + Call Center)
    - Animation et calibration de la cellule « Audits Opérationnels » et suivi des plans d’actions (4 auditeurs)
    - Gestion du programme « Clients mystères » et analyse des résultats (350 visites mensuelles)
  • KFC - Responsable de Projets Opérations

    2010 - 2011 - Conduite, suivi et validation des projets Opérationnels avant implémentation en restaurants
  • KFC - Responsable de Secteur

    2007 - 2010 Développement Opérationnel Grand Ouest + Paris - CA : 30M€/an

    Responsabilités Financières : Élaboration, suivi et analyse des comptes d’exploitation
    - Définition, validation et suivi de la mise en application des objectifs annuels
    - Comparaison des prévisions et résultats journaliers, hebdomadaires et mensuels des coûts de la matière première, de la main d’œuvre et des frais variables
    - Analyse, coordination et supervision de l’élaboration et du suivi des plans d’actions pour chaque restaurant

    Responsabilités Managériales : Encadrement 9 Directeurs & 450 collaborateurs en transversal
    - Définition des besoins en personnel ; Recrutement des Cadres et Agents de Maitrise
    - Formation & motivation ; Gestion des carrières & des entretiens annuels
    - Prévisions & contrôle de la masse salariale

    Responsabilités Marketing Local : Définition de la stratégie
    - Choix des offres promotionnelles en fonction des besoins spécifiques de chaque restaurant
    - Analyse et sélection des zones de chalandise
  • KFC - Franchise Business Manager

    2004 - 2007 - Animation du Réseau Franchisés global - CA : 40 M€/an
  • KFC - Responsable de Secteur

    2001 - 2004 - Animation de 8 unités sur Paris & RP Nord - CA : 27 M€/an
  • KFC - Directeur de Restaurant

    1997 - 2001 - Paris Les Halles – 1er restaurant mondial sur 40.000 PDV - CA : 6 M€/an
  • McDonald's Corporation - Directeur de Restaurant

    guyancourt 1990 - 1997 Rennes / St Grégoire (35) - CA : 4 M€/an

Formations

  • McDonald'S Hamburger University (Chicago)

    Chicago 1996 - 1996 BOC, BMC et IOC

    - Développement des ventes / Gestion des profits / Techniques de management
    - Communication en public / Gestion du personnel / Marketing Local
  • Lycée Saint Etienne

    Cesson Sevigne 1991 - 1991 Bac Pro Electrotechnique

Réseau

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