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Sergio DE SOUSA

Rueil-Malmaison

En résumé

Ma devise ? Si tu veux ce que tu n’as jamais eu… Fais ce que tu n’as jamais fait !

Mes compétences :
Leadership
Juridique entreprise
Recrutement
Management d'équipe
Développement commercial
Communication
Objectifs commerciaux

Entreprises

  • France Boissons - Heineken - Responsable developpement point de vente

    Rueil-Malmaison 2017 - maintenant Gestion du portefeuille clients Service en Tete region Est (programme fidélité adhérents France Boissons)

    Accompagnement des adhérents sur des moyens pour developper le CA, la formation du personnel, vente additionnelle, formation hygiène, formation vins, cocktails, café, label Qualité Tourisme, Maitres Restaurateurs, mise aux normes, législations.

    Realisation de diagnostics et suivi de visites mystères, de leur débriefing et mise en place des plans d’actions.
  • Green Hotels Confort 3*, Roissy CDG - Directeur

    2008 - 2017 o Gestion et encadrement du personnel (21 salariés), plannings, recrutement, formation et évaluation
    o Gestion opérationnelle : contrôle de la qualité de la prestation, mise en place de la politique des prix, suivi des stocks, relations fournisseurs, négociation des accords cadres
    o Gestion administrative, comptable et juridique
    o Gestion commerciale, fidélisation, prospection, mise en place du yield management, création d'un site de réservation en ligne et gestion de ventes en ligne
    o Hausse considérable du CA et du taux d'occupation
  • Clim Hotel *** ( devenu Green Hotels Confort *** ), Roissy CDG - Adjoint de Direction

    2008 - 2008 o Gestion et encadrement du personnel (21 salariés), plannings, recrutement, formation et évaluation
    o Gestion opérationnelle : contrôle de la qualité de la prestation, mise en place de la politique des prix, suivi des stocks, relations fournisseurs, négociation des accords cadres
    o Hausse considérable du CA et du taux d'occupation
  • Restaurant de la Bourse, Strasbourg - Assistant du Directeur de la Restauration,

    2008 - 2008 o Mise en place de procédures structurelles et organisationnelles
    o Manager l'équipe de restaurant (12 salariés), participer au service, négocier et superviser des évènements
  • YZEO, Strasbourg - Attaché commercial

    2007 - 2007 Ouverture d’agence à Strasbourg
    - Prospection clients dans le Bas-Rhin (études des différents besoins du client pour la création de son site internet professionnel)
    - Suivi et fidélisation du portefeuille clients en Alsace.
  • Sofitel Strasbourg Grande Ile **** , Strasbourg - Barman

    2006 - 2007 -Service et réalisation des cocktails
    -Travail de fin de mois, ratios, inventaire
    -Travail constant de fidélisation de la clientèle
    -Inauguration d'un nouveau bar autour d'un nouveau concept et création d'une nouvelle carte de boissons inédit
    -Formation du personnel de bar
    -Service et réalisation des cocktails
    -Travail en collaboration avec l'équipe commerciale pour des évènements privés
  • CHATEAU D 'ESCLIMONT **** , Saint Symphorien - Barman

    2006 - 2006 -Formation du personnel de bar
    -Création de cocktails originaux et d’une nouvelle carte de bar
    -Travail en collaboration avec l'équipe commerciale pour des évènements privés
    -Service, Réalisation cocktails, Travail de fin de mois, ratios, inventaire
    -Travail constant de fidélisation de la clientèle
    -Négocier et superviser les événements (banquets, réceptions….)
    -Mise en place des plannings
    -Encadrer les chefs de rang, et remplacer le premier maître d’hôtel pendant son absence
  • PILOT BEACH RESORT 5*, Georgipoulis, Créte - Assistant du Master Chef (stage BTS)

    2004 - 2004 o Participation à l'élaboration de la carte pour les trois restaurants
    o Mise en place de la méthodologie HACCP, avec supports par secteur
    o Responsable Qualité, lors du séjour de la délégation Olympique Américaine pendant les Jeux Olympiques d’Athènes
  • Château de l’Ile ****, Strasbourg - Maître d’Hôtel (en extra)

    2003 - 2003 - Mise en place de la salle
    - Accueil des clients
    - Organiser le travail et superviser le bon déroulement du service à la table du client
    - Superviser et encadrer les chefs de rang
  • Park Hôtel du Casino **** , Aix les Bains - Chef de Partie Pâtissier (stage Bac Techno)

    2001 - 2001 - Elaboration de la carte des entrées froides
    - Création et réalisation de desserts pour un chariot de desserts
    - Responsable du poste « entrées et hors d’œuvre »
  • L’Arnsbourg ***, Baerenthal - Chef de rang ( stage Bac Techno)

    2000 - 2000 - Accueillir les clients à table
    - Assurer le service et la qualité
    - Service à l’assiette
    - Présentation et finition de certains plats
    - Dressage des tables
    - Mise en place de la salle et de l’office

Formations

Réseau