Mes compétences :
Enzymologie
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Traitement thermique
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Biochimie
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Givaudan
- Dairy application technologist
Argenteuil2014 - maintenant
Agrana Fruit
- Food Ingredient Specialist
2008 - 2013AGRANA is the world leader in the production of fruit preparations for the dairy, baking and ice cream industries.
As a Food Ingredient Specialist within the Innovation & Competence Centre, I :
- keep and enhance group key technical knowledge (screen scientific and topic related magazines, participate in technical courses and magazines)...
- manage new ingredient projects and
- act as an expert at the group level (provide the Product Developers and R&D Specialists with updates on new technology and know-how)...
Cnam - LBIAA
- Doctorante - Monitrice
2004 - 2007Etude du rôle des produits de la réaction de Maillard (PRM) dans la lutte contre le brunissement enzymatique et l’oxydation des lipides.
Synthèse, fractionnement, identification les PRM actifs, application à des procédés de transformation pour lutter contre le brunissement enzymatique de préparations de fruits et légumes (tranches, broyats et jus) et contre l’oxydation des matières grasses (snacks).
Réalisation de tests de toxicité à l’université de Vienne.
Mise en place et encadrement de travaux dirigés et pratiques au Cnam (niveau L1 à M2)
INRA de Nantes
- Stagiaire - Recherche
Paris2003 - 2003·Caractérisation rhéologique et physico-chimique de préparations aqueuses sucrées, texturées à l’aide d’amidon et de pectines (bases de fruit sur sucre)
·Remplacement des pectines par des carraghénanes en conservant les propriétés des gels formés.
