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Sophie QUETAND-HAUTIER

NOGENT SUR MARNE

En résumé

Passionnée de développement produit, j’aime rendre l’innovation concrète et créer de la valeur par l'audace et le sens du détail. Je m’épanouie dans des univers harmonieux qui touchent à l’art de vivre à la française.

Mes domaines de prédilection: les secteurs de l'alimentaire premium, le traiteur, l'épicerie fine de luxe et le retail ; je souhaite mettre à profit mes compétences également dans d’autres secteurs tels que la décoration et les arts de la table, l’hôtellerie ou la conception dans l’univers du retail.

Mes expériences, ma double casquette d’ingénieur et de marketeuse m’ont permis de développer une expertise fine de la chaîne de valeur des produits alimentaires, depuis leur conception jusqu'à leur distribution.
Ma rigueur et mon sens du détail me permettent d'aboutir les projets avec précision pour faire vivre à chaque client une expérience unique.

Au delà de mes aptitudes professionnelles, je suis passionnée par l'art de vivre à la française et ai une très forte sensibilité aux goûts, aux odeurs, aux couleurs, aux détails et aux environnements.

Mes compétences :
Marketing
Gestion de projet
Distribution
Agroalimentaire
Anglais
Développement produit
Distribution sélective
Epicerie fine
Gastronomie
ISA
Luxe
Marketing produit

Entreprises

  • MARLOTTE CONSEIL - Directrice Associée

    2020 - maintenant - Identifier les tendances et les nouveaux usages
    - Formaliser les besoins des consommateurs (construction de persona, insight, parcours clients: UX/CX…)
    - Construire et mettre en place un plan d’innovation
    - Diriger et piloter les projets de développement des produits
    - Structurer, organiser et planifier les développements avec l’ensemble des métiers phares de l’entreprise (métier d’interface)
    - Concevoir des outils pour simplifier les process de développement
    - Gérer les achats (consultation, rédaction de cahiers des charges, de contrats d’achat….)
    - Structurer les process directs et périphériques au développement (qualité : analyses, étiquetage réglementaire, rédaction de textes; supply : référencement, cadencement de livraison, gestion de stocks…)
    - Construire et piloter les budgets (R&D, marketing et achat) et de P&L (reporting)
    - Construire les plans de lancement

  • RoomSaveurs - Directrice du pôle produit et achat

    2014 - 2019 Détecter les nouvelles tendances, nouveaux usages et insights
    Établir le plan d’innovations à 3 ans (Membre du Comité Innovation de Fleury Michon)
    Construire et mettre en place le plan de développement de l'offre (alimentaire, service et emballage)
    Élaborer la stratégie achat food et packaging avec les chefs de produits-acheteurs
    Contribuer à l'internalisation d'une partie de la fabrication des produits "Par Ici Cuisine" au sein d'une usine du Groupe Fleury Michon (cahier des charges, dimensionnement, planification, organisation des cycles de lancement et de production)
    Animer les relations avec les partenaires actuels (FAUCHON, BOCO, Ville de Paris...) et prospection.
    Participer activement à l'implantation de nouveaux outils SI (ERP achat stock, référentiel articles et image...),
    Management de 6 personnes (chef de cuisine, acheteurs, chefs de produits, gestionnaire BDD)
    Membre du Comité de direction
    Résultats obtenus:
    - Lancement de TWIST, le premier plateau-repas éco-conçu zéro sans plastique, en remplacement de la gamme historique, +25% de CA, suivi des premiers buffets et offres conviviales 0% plastique en 2019; packaging récompensé par un Oscar de l'Emballage (catégorie carton) en novembre 2019
    - Diversification des offres phares de Room Saveurs et ouverture à de nouveaux marchés => croissance du CA à 2 chiffres pendant 6 ans
    - Création du pôle événementiel (offre, décoration et service dédiés)

  • RoomSaveurs - Responsable pôle développement produits

    2013 - 2014 Créer et gérer le développement des recettes - assortiments produits (changement bi-annuel de l'ensemble de l'offre)
    Construire des briefs de développement et les partager avec les différents sous-traitants
    Élaborer et faire respecter les rétroplannings de développement par gamme
    Lien direct avec les licenciés et avec les chefs des marques (Fauchon, Flo, Cojean, Boco...)
    Travail en binôme avec l'acheteur food et pack.
    Management de 2 cadres

  • Galeries Lafayette - Responsable achat et marketing produit- direction de la restauration

    Paris 2012 - 2013 Construire la stratégie des achats food des restaurants des Galeries
    Élaborer le plan marketing et d'animations commerciales pour les différents sites
    Construire des plans de cartes avec le chef exécutif
    Travail en binôme avec le chef exécutif

  • FAUCHON S.A.S - Chef de Groupe Produits Salés et Concepts de Restauration

    2010 - 2012 Missions :
    Repenser l’univers traiteur + snacking de la Madeleine et harmoniser les concepts de restauration à l’international
    •Pilotage du projet de refonte du traiteur (concept, nature de l’offre, mode de vente, structure de prix…)
    •Brief et validation des cartes des restaurants à l’international avec le chef salé
    •Supervision de la gestion des 3 catégories (épicerie salée, fromage et charcuterie)
    •Pilotage et gestion de 4 licences alimentaires en BtoB et BtoC
    •Management de 2 managers produit junior et du chef de cuisine

    Résultats obtenus (2010-2011) :
    Optimisation des cartes du traiteur et amélioration de la rentabilité de la production salée
    •Lancement de la licence de foie gras FAUCHON chez Monoprix en 5 mois

  • FAUCHON S.A.S - Manager Produits Senior Epicerie salée, Charcuterie et Fromage

    2008 - 2010 Missions :
    Rentabiliser la catégorie épicerie salée et redynamiser les catégories charcuterie et fromage
    •Refonte complète des gammes des produits charcuterie et fromage (marketing et achat)
    •Pilotage et gestion de 3 licences alimentaires en BtoB et BtoC (dont la licence de plateaux repas FAUCHON)
    •Management d’un manager produit junior

    Résultats obtenus (2008-2010) :
    Rentabilité atteinte du compte d’exploitation Epicerie Salée
    •Fromage : +9 pts de marge brute; Charcuterie : rationalisation et gain de +2 pts de marge brute
    •Licence de plateaux repas : + 18% de CA dû en partie à la révision complète de l’offre avec le licencié

  • LU France - Assistant Chef de Produit biscuits salés

    CLAMART 2005 - 2005 •Développement d’une nouvelle gamme de produits (TUC CRAK’S) : plan de lancement, création de packaging
    •Analyse- synthèse des données de marché (panel), préparation de la revue de marque TUC et Taillefine salé

    Mémoire de fin de Mastère : Comment lancer un produit alimentaire "incopiable" par les Marques de Distributeurs?

  • FAUCHON S.A.S. - Manager Produit Epicerie fine salée

    2005 - 2008 Missions :
    Dynamiser la catégorie de produits d’épicerie salée et la rendre profitable
    •Pilotage des développements et lancements de produits (France + International) :
    -Définition et construction des plans stratégiques et marketing par gamme de produits
    -Mise en œuvre des développements de produits (briefs produit, créations et développements packaging…)
    •Pilotage des achats : Sourcing fournisseurs et produits, établissement de la politique d’achat, négociations des contrats…
    •Analyse et reporting des ventes
    •Management d’un stagiaire

    Résultats obtenus (2005-2008) :
    Gain de 3 pts de marge brute et de 300 k€ de REX, avec une gamme rationalisée
    •Refonte de la gamme de foies gras : baisse des prix d’achat de 36%

  • FAUCHON S.A.S. - Assistante Chef de Produit

    2004 - 2004 •Optimisation de gammes de produits (biscuits sucrés, thés, foies gras...), création de packaging et de supports de vente
    •Etudes de marché, veille concurrentielle, analyse et reporting des ventes

    Mémoire de fin d’études : Révision et optimisation de la gamme de foies gras Fauchon sur les cinq réseaux de distribution

Formations

  • Dauphine Université Paris IX

    Paris 2019 - 2020 Certification

    Certification en marketing et communication digitale me permettant d'avoir une vision complète de l'univers du digital. Les objectifs de cette formation:
    - Bâtir une stratégie et un plan d’actions online efficace
    - Assurer le cadrage, la coordination et le lancement de projets digitaux : sites web, campagnes web marketing, dispositifs sur les medias sociaux, plan e-réputation…
    - Mesurer et optimis

  • Essec Mastère Spécialisé Marketing Management

    Cergy Pontoise 2004 - 2005

  • Institut Supérieur D'Agriculture ISA

    Lille 1999 - 2004 Agroalimentaire: Inoval Gestion de projet et développements produits

Réseau

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