Sophie TRIBALAT

En résumé

Entreprises

• Comtesse du Barry - Assistante chef de Projet

  GIMONT 2016 - 2017 Formulation de produits stérilisés : Terrines, mini-saucisses apéritives, plats cuisinés, desserts.
  Réalisation et suivi des pré-séries
  Suivi des premières productions

• Jacquet-Brossard - Stagiaire

  Paris-13E-Arrondissement 2014 - 2014 Développement de nouvelles pâtisseries :
  - Gestion de projet
  - Formulation
  - Contact avec les fournisseurs
  - Fabrication de maquettes en laboratoire
  - Réalisation des premiers essais industriels
  

• Jacquet-Brossard - Stage

  Paris-13E-Arrondissement 2014 - 2014 Mise au point de nouvelles recettes de pâtisseries industrielles :
  Formulation
  Recherche nouvelles matières premières
  Confection de produits en laboratoire
  Analyse physico-chimique des pâtes et produits finis (pH, aw, humidité)
  Organisation et réalisation d'essais industriels
  Suivi de vieillissement
  
  o Changement d'agents de démoulage
  Essais au laboratoire (2) et sur ligne (6)
  Analyses gustatives et physiques (mesures des hauteurs et largeurs)

• Les petits cagniotes - Stage

  2013 - 2013 Maîtrise de la ligne de conditionnement de biscuits
  Production
  Conditionnement
  Gestion des stocks et préparation des commandes
  

Formations

• AgroParisTech - ESCF Institut Grégoire Ferrandi IPCI (Massy)

  Massy 2016 - 2017 Mastère spécialisé Ingénierie des Produits à l'Interface cuisine Industrie

• AgroParisTech

  Massy 2011 - 2014 Ingénieur
  
  dominante "Conception et Développement de Produit "
  domaine « Ingénierie des aliments, biomolécules et énergie »

• Lycée Hoche

  Versailles 2008 - 2011 Classe préparatoire
  
  Classe préparatoire BCPST

Réseau

• Anne-Clothilde GUYOT

• Claire GAUDART

• Florie GUYOT

• Kévin BEN-IKEN

• Léa RIBEIRO

• Yoann WOJNAROWICZ