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Stephanie JOUVE

Grans

En résumé

De formation ingénieur agroalimentaire spécialisé en Nutrition et Santé publique, j’ai travaillé 4 ans en tant que responsable qualité dans un grand groupe de restauration commerciale.

Après avoir vécu 2 ans en Indonésie et avoir suivi une « Formation de formateur » à Singapour, j’ai décidé de fonder mon organisme de formation, Hydiet Conseil, afin de mettre mes compétences et mon expérience au service des professionnels de l’alimentaire.

Hydiet Conseil propose des prestations sur mesure dans le domaine du conseil et de la formation en hygiène et nutrition, pour les professionnels de la restauration et les industries agroalimentaires :

- Formation hygiène HACCP en restauration commerciale et collective
- Réalisation d'un Plan de maîtrise sanitaire (PMS)
pour les restaurants et les industriels de l'agroalimentaire
- Audit Hygiène suivi d'une formation terrain pour la restauration commerciale et collective
- L'équilibre alimentaire pour les populations particulières (crèches, maisons de retraite)
- Validation d'étiquetage selon la nouvelle règlementation (INCO)
- Accompagnement pour l'obtention d'un agrément sanitaire
- Enseignement de la Transformation des aliments et de la Qualité pour le brevet professionnel Industrie Agroalimentaire
- Formations Bonnes pratiques d'hygiène et de production pour les opérateurs de l'agroalimentaire

Mes compétences :
Hygiène
Nutrition
Qualité
Communication
Ingénieur
Audit
Organisation
Formatrice
Haccp
Site internet
Entrepreneur
Restauration
Création d'entreprise
E-learning
Restauration collective
Cuisine centrale
Enseignement
Agroalimentaire

Entreprises

  • Hydiet Conseil - Formatrice indépendante en Hygiène et Nutrition

    Grans 2013 - maintenant Formation et conseil en hygiène alimentaire, HACCP et diététique pour les restaurateurs, les industries agroalimentaires, les métiers de bouche, les associations.

    Références :

    FORMATION ET CONSEIL EN RESTAURATION

    - CROUS d'Aix Marseille : Formation Plan de maîtrise sanitaire et accompagnement à la constitution du dossier de demande d'agrément sanitaire
    Audit hygiène des restaurants universitaires d'Aix en Provence
    - CROUS Nice-Antibes : Formation sur les bonnes pratiques d'hygiène pour les employés de 10 restaurants universitaires
    - GRETA (Ouest Provence, Aix en Provence, Tourisme-Hotellerie) : Formation HACCP pour la restauration commerciale et collective
    - Microcrèche Les petites merveilles (Lyon) : Formation intra en hygiène et diététique
    - UFOLEP, CDOS13 : Formation à la nutrition du sportif
    - Chambre des métiers et de l'Artisanat du Var : Formation à l'hygiène alimentaire pour la restauration commerciale
    - AUTOGRILL : Projet européen de déploiement de nouvelles méthodes de nettoyage
    - TR6 : Formation sur le gaspillage alimentaire des chefs cuisiniers des collectivités de la région Centre
    - Logiciels Interactifs HACCP

    FORMATION ET CONSEIL EN INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE

    - CFPPA Vaucluse : Enseignement de la Transformation des aliments et de la Maîtrise de la Qualité pour le diplôme de "Brevet professionnel en Industrie agroalimentaire"
    - Fromagerie Banon : Formation de tout le personnel aux bonnes pratiques d'hygiène et de nettoyage
    - Pétrin Ribeirou : Formation hygiène et mise à jour du Plan de maîtrise sanitaire de l'entreprise
    - SAS POPOL : fabricant de vinaigre, conserve de legumes, jus de fruits et confitures
    - Projet Formation : Formation HACCP pour une entreprise de conditionnement de fruits et légumes
    - Eurofins : validation d'étiquetage de produits préemballés selon le règlement INCO
  • Afev - Responsable communication

    2007 - 2007 Service Civil Volontaire
  • Autogrill - Responsable qualité hygiène

    marseille 2007 - 2011 Objectifs :
    - Veiller à la mise en application des bonnes pratiques d'hygiène sur l’ensemble des restaurants de France (100 établissements)
    - Améliorer en continue les méthodes de nettoyage (analyse PQSE)
    - Suivre et coordonner les plans d’actions issus des contrôles des services officiels (DSV, DGCCRF, DDASS…)
    - Evaluer le niveau de qualité des fournisseurs

    Moyens :
    - Mise en place et suivi d’audits externes et d’analyses microbiologiques
    - Constitution d'un réseau national de coordinateurs hygiène
    - Etablissement d’un plan de formation pour les équipes opérationnelles
    - Organisation de tests avec des nouveaux produits et matériels
    - Mise en place de plans de contrôle des fournisseurs et suivi des dysfonctionnements

    Résultats :
    - Animation de formations approfondies pour l'encadrement
    - Développement d'un outil de formation en ligne (e-learning) pour les employés
    - Développement de méthodes de nettoyages plus adaptées aux réalités terrain et plus économiques
    - Classification des fournisseurs par niveau de risque, définition de plans d’action ciblés en collaboration avec le service Achat

    Formation d'auditeur
  • Ponroy Santé - Chef de produit

    2006 - 2007 Objectifs : Promouvoir les compléments alimentaires vendus par correspondance

    Moyens : Elaboration de supports promotionnels et informatifs en collaboration avec des graphistes

    Résultats : Envoi hebdomadaire de mailing papiers (CA moyen : 100k€) et de newsletters
    Développement d'un espace interactif dédié à l'information nutritionnelle
  • LDC - Assistande du responsable nutrition

    Sablé sur Sarthe 2006 - 2006 Objectif : - Améliorer le profil nutritionnel des gammes de produits
    - Mettre en avant l'implication du groupe dans la problématique de l'équilibre alimentaire

    Moyens : - Analyses de la composition nutritionnelle des produits et études des axes d’amélioration avec le service R&D
    - Renforcement de la communication sur la politique nutritionnelle de l’entreprise

    Résultat : - Révision de la formulation des panés de volailles et des sandwiches
    - Développement d'un volet nutritionnel sur le site internet de la marque Le Gaulois (jeux éducatifs, menus équilibrés)
    - Elaboration d’une charte nutritionnelle
  • Centre de recherche et de développement sur les aliments - Stagiaire de recherche

    2005 - 2005 Recherche sur l'allergénicité des protéines de soja.

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