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Stéphanie LEBEAU

VANNES

En résumé

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Entreprises

  • Ets Le Gal - Responsable Qualité (Remplacement congé maternité)

    2009 - maintenant Activités de l'entreprise :
    élevages de poules, fabrique d'aliment, centre d'emballage d'oeufs et casserie (Oeufs entiers liquides pasteurisés)

    Mes missions :

    - Préparation et obtention du renouvellement de la certification IFS version 5 en niveau supérieur (score : 97,9%) pour le centre d’emballage d’œufs.

    - Finalisation des dossiers d’agrément sanitaire du centre et de la casserie. Obtention de l’agrément sanitaire de la casserie.

    - Gestion documentaire , mise à jour de 3 études H.A.C.C.P. et des cahiers des charges pour l'ensemble des activités de l'entreprise.

    - Réalisation des audits internes et des inspections mensuelles ; interlocutrice lors des audits externes (3 audits clients) et lors des visites des services vétérinaires ; suivi des plans d’actions correctives.

    - Suivi des indicateurs qualité (processus) ; gestion et bilan des non-conformités. Préparation et animation de la revue de direction.

    - Accueil du personnel intérimaire : hygiène et bonnes pratiques de l'entreprise.

    - Sensibilisation et formation du personnel à la traçabilité et aux bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication.

    - Contrôle qualité (matières premières, produits finis, nettoyage et traçabilité)

    - Gestion des produits et matériels de nettoyage.
  • Yabon - Responsable production activité fromage fondu

    2008 - 2008 - Encadrement d'une équipe de 7 opérateurs de production : planning, consignes, organisation quotidienne. Accueil et formation des intérimaires.
    - Suivi des fabrications : formulation des produits finis, préparation des dossiers de fabrication, suivi de la qualité des produits en cours de fabrication, gestion des non-conformités.
    - Ordonnancement : élaboration du planning de fabrication, commandes de fromages, gestion de stock.
    - Logistique de la ligne : planification des transports (frais), contrôle des réceptions fromages et expéditions produits finis.
    - Participation à la définition des indicateurs de la ligne et à la réduction des pertes matières.
  • Laiterie du val d'Ancenis - Assistante qualification de procédés

    2005 - 2008 Fromagerie – Atelier Réception, Ecrémage, Pasteurisation :
    - Analyse des causes de contamination en bactériophages des ferments lactiques (méthode 5M) ; rédaction et animation du plan d’actions correctives ; élaboration des plans de prélèvements et mise en place de la méthode des plages de lyse au laboratoire : gestion du travail d’un technicien de laboratoire.
    - Paramétrage, optimisation et qualification des lavages dans le cadre de l’installation d’une nouvelle station de N.E.P..

    Tour de séchage MSD, dans le cadre de la fabrication des poudres de lait infantiles :
    - Optimisation du fonctionnement de la N.E.P. et qualification du nettoyage des circuits.
    - Qualification d’opération unitaire : pasteurisation.
    - Participation aux analyses fonctionnelles et suivi de l’installation de nouveaux outils : tank de concentré, pompe Haute Pression et réchauffeur avant séchage.
    - Assistanat de production : suivi d’indicateurs journaliers, bilans matières et tableaux de bord.
    - Analyse de causes et proposition d’actions suite à une problématique nitrates dans les poudres.

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