Mes compétences :
Entrepreneur
Homme de terrain
Management
Entreprises
Epicerie en Brie
- Directeur
2015 - maintenantLa valorisation d'une économie d'un territoire délimité est assuré par l'éclatement du principe de centralisation et par le multi-développement des acteurs dans ce périmètre.
La montée en puissance des consciences collectives contribue à cette sensibilisation indispensable à la responsabilité globale de chacun dans le monde que nous créons au quotidien.
Produit frais et naturel, agriculture bio, de proximité, valorisation des productions locales,.. ce sont les axes de développement de épicerie-en-brie.fr. Acteur et responsable.
Entreprises diverses en Distribution bio ou en Restauration
- Commercial en Produits Bio / Consultant en Restauration
2013 - maintenantMissions ponctuelles :
En restauration
- Accompagnement à la création, à la restructuration ou au développement de restaurants
- Audit et conseil à la mise en oeuvre et à la maitrise des normes d'Hygiène et Sécurité
En Produits Bio
- Présentation de la gamme produits et vente sur salon (Natexpo, ...)
- Développement d'un portefeuille clients avec recherche de nouveaux partenaires
Restaurant 2T3G
- Fondateur Dirigeant
2009 - 2013- Définition du projet et étude de faisabilité / Business Plan
- Recherche et sélection des prestataires - fournisseurs / Négociations
- Conception de la carte du restaurant / Tarification
- Recrutement, formation, management et planification du personnel
- Gestion des contrats de travail, de la paye et des primes
- Gestion des achats et commandes (400 références)
- Optimisation des dépenses et réductions des pertes
- Responsable des objectifs de chiffres et de marges
- Recherche client par marketing direct - Fidélisation
- Mise en place d’opérations promotionnelles et d’animations
(Rencontres avec producteurs, les journées du Bio, …)
- Opérationnel et polyvalent : Cuisine, Service, Encaissement,
Pershing Hall
- Manager
Paris2007 - 2009- Encadrement des équipes (25 personnes)
- Responsable référent de l’établissement le dimanche
- Organisation de réunions de motivation et de suivi du personnel
- Participation aux réunions de direction
- Optimisation des frais de personnel (planning, organisation)
- Inventaires réguliers pour optimisation des stocks
- Coordination entre les différents services
La Boite a Sardine
- Fondateur Dirigeant
2003 - 2007- Sélection et suivi fournisseurs en culture raisonnée
- Développement d’axes de croissance (partenariats et animations)
- Lieu d’accueil de l’AMAP de la Sardine Verte
Airport Connection
- Responsable d'Exploitation
2001 - 2002- Création d’outils de communication (plaquettes commerciales, logo)
- Développement du CA par marketing direct
- Augmentation du parc automobile par 3 en 1 an
- Marketing local et international / Négociations
- Gestion administrative du personnel : embauche, planning…
- Management d’une équipe de 20 personnes
