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Thibault GERMAIN

Issy-les-Moulineaux

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Entreprises

  • Sodexo - Manager opérationnel Normandie

    Issy-les-Moulineaux 2014 - maintenant Responsable itinérant de la gestion opérationnelle de 13 sites basés en Normandie, j'ai le management direct d'une équipe totale de 40 personnes dont 13 agents de maitrise.
    J'assure la qualité, l'hygiène, la sécurité ainsi que la bonne application des contrats confiés par nos clients.
    J'assure le suivi économique, la mise en œuvre de plans d'action suite aux écarts constatés à tous niveaux (qualité, hygiène, sécurité ou économique).
    Je maintiens la relation commerciale avec nos interlocuteurs clients et m'assure d'être en projet permanents avec eux.
    Je coordonne la partie budgétaire ainsi que les prévisionnels mensuels. Je suis le garant de la consolidation des résultats à chaque fin de mois.
    Je suis passionné par mon métier, mes équipes et mes clients. Ma grande expérience en restauration collective me permet aujourd'hui d'apporter des solutions et d'être reconnu en tant qu'expert auprès de mes interlocuteurs clients.

  • SODEXO - Directeur d'exploitation

    Issy-les-Moulineaux 2011 - 2014 Directeur d’exploitation : Direction de la restauration des 3 restaurants du site (1100 couverts quotidiens) : Gestionnaire du site sur l’ensemble de ses composantes notamment financières contractuelles et qualitative ; gestion et management des équipes (30 personnes dont 2 agents de maîtrise) ; gestion de la relation Client (depuis mon arrivée la satisfaction est passée de 35 à 73%) et des partenaires sociaux (client et interne Sodexo) ; responsabilité du développement commercial (mise en place de la prestation traiteur, en moyenne 4 buffets événementiels par mois) ;Mise en place et exploitation de deux restaurants modulaires pendant 6 mois en 2012 (800 couverts par jours). Expertise apportée à notre client en vue de la modernisation de la cuisine et des ateliers de production (audits, estimation budgétaire et suivi de la bonne réalisation des travaux). Réponse aux appels d’offres et gestion de grandes manifestations client, ou événements externes. Garant du suivi des bonnes pratiques afin de maintenir la qualité et la sécurité sur le site. Société certifiée ISO9001, MASE… Obtention d’une nouvelle signature pour 5 ans suite à un appel d’offre. Le client a de nouveau décidé de faire confiance à SODEXO pour le travail qualitatif et celui fait sur la sécurité depuis 2 ans qui faisait parti de mes priorités.

  • SODEXO - RESPONSABLE RESTAURATION ET SERVICES

    Issy-les-Moulineaux 2008 - 2010 Responsable Restauration et Services : Reprise directe du plus important restaurant du site (plus de 1000 couverts midi et soir, 7/7). Direction d’une équipe de 20 personnes. Mise en place de la préparation centralisée des hors d’œuvres et des desserts pour les 3 restaurants du site.
    Réponse aux appels d’offres et gestion de grandes manifestations client, ou événements externes comme le 60ième anniversaire du débarquement ou «Jazz sous les pommiers».

  • SODEXO - RESPONSABLE DE RESTAURANT

    Issy-les-Moulineaux 2002 - 2008 Responsable d'un restaurant situé sur un site sur lequel travaillent 3500 salariés et possédant 3 restaurants :
    Gestion de la denrée, la masse salariale, les plannings, les prévisions budgétaires, le maintien des bonnes relations sociales avec les organismes syndicaux pour une équipe de 18 personnes ainsi que le suivi de la bonne application du contrat avec l'interlocuteur client.

  • Casino Cafétéria - Directeur adjoint

    2001 - 2002 Directeur adjoint :
    - Responsable du restaurant durant les absences du directeur.
    - Assuré le suivi du travail des assistants de direction
    - Responsable des plannings pour une équipe de 20 personnes
    - Suivi commercial et prospect pour le développement du restaurant.

  • Hôtel du grand parc - Assistant Maitre d'hôtel

    1999 - 1999

  • Casino Cafétéria - Assistant de Direction

    1999 - 2001 Assistant de direction :
    Responsable de la gestion des stocks, l'élaboration des menus ainsi que la responsabilité des ouvertures et fermetures du restaurant.

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