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Thomas FRESSAIX

LE TEICH

En résumé

Consultant Freelance en hygiène alimentaire, sûreté alimentaire (FOOD DEFENSE) stratégie filière et développement durable.

10 ans d'expériences professionnelles diversifiées en Qualité produit, Maîtrise des risques liés à l'Hygiène Alimentaire, Formations, Communication filière, Organisation d'évènements, Public relations, dans le secteur des Produits de la Mer, mais aussi de l'Agroalimentaire et de l'Agriculture (Grandes Cultures, Elevage).

Mes compétences :
- Conseil et Formation en système FOOD DEFENSE, méthodes CARVER et VACCP (analyse de vulnérabilité).

- Audits de filières, Animation de groupes de travail, Synthèse et Rédaction pour Cahiers des Charges "Produits"

- Conseil en Hygiène Alimentaire suivant méthode HACCP et Paquet Hygiène pour tous secteurs alimentaires, spécialisé en Restauration individuelle commerciale (audits + plans d'actions) et Produits de la Mer. Maîtrise des Bonnes Pratiques Hygiéniques afférentes.

- Animation de Systèmes de Management Collectifs de la Qualité, spécialisé en hygiène alimentaire liée à la restauration, et environnement pour public d'entreprises agricoles.

- Animations de sessions de formations au Paquet Hygiène et domaines subséquents, gestion d'organisme de formations.

- Maîtrise des institutions, agricoles et territoriales. Montage de projets innovants en développement durable et de soutiens aux filières.

- Gestion activité communication filières agricoles : conception plans médias, rédaction dossiers de presse, communiqués, textes promotionnels, conception et animation de sites internet, blogging, animation et organisation opérations presse et relations publiques.

Polyvalent, très adaptatif, doté d'une très bonne capacité d'analyse et de synthèse, les rencontres et les nouveaux challenges me passionnent.

Je me consacre également au développement de projets à but social autour des activités potagères, à l'environnement et au développement durable.

Mes compétences :
Audit
Conseil hygiène alimentaire
Qualité produit
Formation professionnelle
Communication institutionnelle
Stratégie développement agricole
Food Defense
Qualité
MapInfo
Adobe Photoshop
Audit qualité
Restauration
HACCP

Entreprises

  • SARL MQP - Gérant d'entreprise

    2014 - maintenant

  • Ajisse Management - Formateur - Consultant - Animateur

    Saint Emilion 2013 - 2014 Consultant-Formateur spécialisé Analyse des Risques liés à la Malveillance, Référentiels IFS/BRC FoodDefense, méthode HACCP spécialisé Produits de la Mer et filière Vins

  • AJISSE Management - Consultant Formateur Junior

    Saint Emilion 2013 - 2014 Formateur-consultant méthode FOOD DEFENSE et Chapitre 6 du référentiel IFS V6. Spécialisé en filière
    VINS, opérationnel toutes filière.
    Consultant - formateur en HYGIENE ALIMENTAIRE (HACCP, ISO 22000), spécialisé en filières Vins et
    Produits de la Mer.

  • Freelance - Consultant indépendant

    2010 - 2013 Développement collaboratif des outils Xpert© de Système de Management Collectif en Sécurité et
    Hygiène Alimentaire.
    Développement commercial des Systèmes de Management Environnementaux « Filières »
    Développement de projet de jardins partagés à vocation sociale

  • Section Régionale Conchylicole - Chargé de Missions

    2000 - 2010 Section Régionale Conchylicole Responsable Qualité. Produit et réglementation sanitaire.
    Chargé de communication
    Formateur et responsable de l'organisme de formation

  • SRCAA - Chargé de Mission Qualité

    2000 - 2010

  • Chambre d'Agriculture de l'Ain - Conseiller d'entreprise, animateur de projet

    1999 - 2000

  • Chambre d'Agriculture de l'Ain - Conseiller d'entreprise

    1999 - 2000 Conseiller d'entreprise - Chambre d'Agriculture de l'Ain
    Conseils hydrauliques aux adhérents de la Plaine de l'Ain. Irrigation, drainage et gestion de la ressource.
    Animation des projets IRRIMIEUX et FERTIMIEUX de l'aquifère de la plaine de l'Ain Grand Est lyonnais.

Formations

Réseau

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