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Thomas REVILLION

SURESNES

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En résumé

Mes compétences :
Gastronomie
Hôtellerie
Hôtellerie de luxe
Luxe
Manager
restaurant
Gestion
Management
Restauration

Entreprises

  • 58 Tour Eiffel - Directeur de Restaurant

    2012 - maintenant 58 Tour Eiffel
    Restaurant de 260 places assises situé au 1er étage de la tour Eiffel, face au Trocadéro.
    Multiples ambiances au cours de la journée.
    Service du midi en continu de 11h30 à 16h30 autour d'un concept de "Picnic Chic" .
    1er Service du soir à 18h30 Brasserie de Luxe.
    2eme Service du soir 21h Restaurant Traditionnel.
    Accueil jusqu'à 1 000 convives par jour dans les mois de plus haute activité.

  • LA GARE - Groupe Olivier Bertrand - Directeur Adjoint

    2012 - 2012 La Gare
    Restaurant situé chaussée de la muette 75016 est composé d'un bar a cocktail ouvert jusqu’à 2h du matin ainsi que d'une salle de restaurant d'environ 280 places assise en intérieur et d'une très grande terrasse d'environ 250 places en extérieur dès les beau jours.

  • Chez Clément - Groupe Frères Blanc - Directeur de restaurant

    2005 - 2012 chez Clément Pte de Versailles
    chez Clément Pte Maillot
    Après 5 ans passés à la brasserie La Lorraine, la direction du restaurant chez Clément porte de versailles m'a été confiée, direction que j'ai assurée pendant 4 ans. La particularité principale de ce site étant de très fortes variations d'activité, conséquences de l'emplacement du restaurant situé face au site du parc des expositions.

    En fin d'année 2009 j'ai changé d'établissement et occupé mon poste de Directeur au restaurant situé porte Maillot.
    Restaurant de 200 places assises et générant env. 4M€ de CA annuel.

  • Brasserie La Lorraine - Groupe Frères Blanc - Responsable de Salle

    2000 - 2005 Entré en 2000 à la brasserie Lorraine comme assistant de Direction, j'ai évolué dès 2003 vers la fonction de responsable de salle jusqu'au début de l'année 2005.
    J'encadrais alors la moitié du personnel de cet établissement de luxe comptant plus d'une centaine d'employés.
    En janvier 2005, fort de cet expérience, j'ai pris ma première fonction de Directeur dans un autre établissement du Groupe Frères Blanc le restaurant chez Clément de la porte de Versailles.

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