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Tristan COLAS DES FRANCS

Paris

En résumé

Bonjour,

Depuis 10 ans, je développe des produits agroalimentaire et diététique sur différentes technologies. Ma polyvalence et mon bon relationnel me permettent d'être rapidement opérationnel.

Je suis actuellement chez Solvay, leader mondial de la vanilline. L'objectif est de comprendre les spécificités et les besoins des clients pour leur assurer le meilleur service et répondre à leurs problématiques.

Pour la société SAI Nutrition j'ai posé les bases d'une diversification de gamme de produits hyper-protéinés prêts à l'emploi (barres, biscuits, biscottes, snacks enrobés).
Ma mission était de :
= > Formuler les produits
= > Trouver les technologies
= > Organiser les premières productions.
En moins d'un an SAI Nutrition a pu proposer à ses clients une gamme de biscuits et de snacks hyper-protéinés.


Auparavant, j'étais ingénieur R&D chez Pro Diétic, spécialiste de la nutrition sportive.
Responsable de la gamme du principal client Anglais (80% du CA), je répondais aux demandes de création ou de modification.
J'ai aussi développé et lancé une cracotte hyper-protéinée. Je formais le personnel de production.

Ancien élève de l'ISAB, issu de la première promotion Agrosanté, j'ai réalisé trois CDD chez Danone dans les produits laitiers frais et biscuits.

Mes compétences :
Agroalimentaire
Chef de Projets
Cosmétique
Diététique
Formulation
Nutrition
Production
Qualité
Recherche
SAP
R&D

Entreprises

  • Solvay - Food Technologue

    Paris 2012 - maintenant Au sein de la GBU Aroma Performance, leader mondial de la production de vanilline, Je suis en charge du laboratoire d'application des arômes vanilles.
    Mon rôle est :
    d'étudier les arômes vanilles dans le produit final (analyses chimique et sensorielle).
    d'être le support technique auprès des forces de vente dans le monde entier.
    d'aider à la mise en place de laboratoires d'application en Asie.

  • SAI Nutrition - Ingénieur développement industriel et R&D

    2010 - 2011 Contexte Général : Spécialiste des régimes hyper-protéinés en poudre (conception, production, conditionnement), dans le cadre d’une diversification ; création d’une gamme de produits « prêt à l’emploi ».

    Sujet du projet : Créer une gamme de biscuits, de barres chocolatées, de biscottes, de gressins, de snacks. Copier des produits existants chez nos clients, créer des nouveaux produits, répondre à des demandes particulières du marketing des clients. Trouver les ingrédients, définir les formules, valider les technologies et les méthodologies.

    Responsabilités occupées : Ingénieur projet R&D / process. Responsable du planning de 2 techniciennes et d’un opérateur. Cadre référent du deuxième site de production.

    Création et lancement d’une gamme de biscuits diététique
    Mise au point d’une formule de barre diététique. Recherche de technologies industrielles
    Essai de formulation et de process pour des biscottes diététiques
    Production de snack protéinés, et aromatisation
    Suivi et contrôle des tâches réalisées sur le deuxième site


    Résultats : Plus de 300 000 biscuits livrés à un client, un outil de production flexible permettant de proposer un large panel de produits pour 2012.

  • Pro Dietic - Ingénieur de projets R&D

    2007 - 2010 J'ai développé un toast extrudé type cracotte à 50% de protéines.
    J'ai géré l'ensemble du processus de développement de la mise au point de la formule au pilotage de la machine et à la formation du personnel de production.

    Je développe aussi des produits diététiques en poudre. Je suis chargé d'élaborer les recettes permettant de répondre aux exigences du client.

    Je participe aussi à la mise en place d'un ERP.

  • Danone - Ingénieur R&D

    Paris 2005 - 2006  Intégration de nouveaux ingrédients actifs dans des yaourts (brevet)
     Réduction de 50% du sucre dans un biscuit co-extrudé
     Rénovation nutritionnelle du Danacol pour l’Angleterre

  • Laboratoires Innéov - Ingénieur qualité

    2004 - 2004 Dans le cadre de mon stage de fin d'étude, j'ai rédigé le manuel de management de la qualité pour les Laboratoires Innéov.

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