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Tristan DAUVISSAT

ÉPERNAY

En résumé

Mes compétences :
Restaurants
Brasseries
Service à la Française
Buffets

Entreprises

  • Champagne André Bergère - Commercial

    2014 - maintenant gestion des chambres d'hôtes et des gîtes ( petits déjeuners complets)
    gestion de la boutique
    salons gastronomiques et foires
    visite de caves
    export
    communication autour de la marque

  • Champagne André Bergère - Commercial

    2014 - maintenant * Accueil et dégustations à la clientèle ;
    * Gestion des chambres d'hôtes et gîtes ainsi que des petits déjeuners ;
    * Gestion de la caisse et des inventaires ,

  • adecco et à mon compte - Maître d'hôtel - sommelier

    2012 - 2014 Indépendant aux services de maisons de Champagne (Perrier-Jouet, Mercier, Bollinger et Laurent Perrier) et une saison au Château de Saran comme maître d'hôtel pour Moët & Chandon et Dom Pérignon.
    * Service à la Française
    * Dégustations auprès des clients VIP ,

  • brasserie la Banque - Assistant de Direction

    2011 - 2012 * Gestion du personnel et des plannings ;
    * Gestion de la cave
    * Gestion de la caisse du jour ;
    * Accueil, mise en place du service et prise de commande ,

  • La table de Tristan - Gérant

    2006 - 2011 Propriétaire du restaurant traditionnel « La table de Tristan » (référencé
    * Gestion du personnel et des plannings ;
    * Gestion des stocks et de la cave
    * Gestion comptable
    * Service, cuisine et plonge ,

  • Les Berceaux -  second Maître d'hôtel

    2003 - 2006 au restaurant gastronomique « Les Berceaux » (1 étoile
    * Service à l'Anglaise et au guéridon
    * Mise en place, prise de commande ,

  • Le valet de coeur - Sommelier

    2002 - 2003 au restaurant gastronomique « Le Valet de Cœur » (1 étoile
    * Service du vin et des apéritifs, prise de commande ;
    * Gestion de la cave ,

  • Entre terre et mer - Responsable de salle

    2001 - 2002 au restaurant gastronomique « Entre terre et mer » (référencé
    * Mise en place, et prise de commande ;
    * Gestion du planning de salle ,

  • Royal Barrière - Maître d'hôtel

    2000 - 2001 (côté brasserie) au Royal Barrière (Palace), à Deauville.
    * Mise en place (séminaires et buffets)
    * Accueil et Prise de commande ,

  • L'Absynthe - Chef de rang

    2000 - 2000 au restaurant gastronomique « l'Absinthe » (référencé
    * Mise en place et prise de commande
    * Limonade et bar

  • Les Crayères - Demi chef de rang

    1998 - 2000 au restaurant gastronomique « Les Crayères » (3 étoiles
    * Mise en place, service à l'Anglaise et au guéridon ;
    * Service au bar

  • Marine Nationale - Motel

    Paris 1997 - 1997 : Service Militaire au carré des Officiers sur la base aéronavale de Landivisiau comme Motel
    * Service à l'assiette
    * Service au bar

  • Le Royal Champagne - Commis sommelier

    1996 - 1997 au restaurant gastronomique « Royal Champagne » (1 étoile
    * Mise en place et service du vin et des apéritifs

Formations

Réseau

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