Xavier DAÏEN

En résumé

Entreprises

• La reserve geneve - Chef de cuisine

  2015 - maintenant

• Hotel La cigogne Geneve - Chef de Cuisine

  2013 - 2015

• Maison Pic - Sous chef de cuisine

  2011 - 2013 Restaurant trois étoiles et "bistrot" Pic

• PACHA Marrakech - Chef executif pour les frères Pourcel

  2010 - 2011 Chef executif pour les frères Pourcel dans le restaurant le Pacha à Marrakech.

• Trianon Palace Versailles - Chef de partie puis officiant comme sous chef

  Casablanca 2008 - 2010 Restaurant Gordon Ramsay à Versailles.
  Intégration des équipes à l'ouverture du restaurant et obtention des 2 étoiles.

• Dominique Bouchet - Demi chef de partie

  2007 - 2008 Restaurant 1 étoile au guide Michelin

• Les terrasses d'Uriage - Commis viande

  2006 - 2007 Commis de cuisine viande dans un restaurant 2 étoiles Michelin

• Sketch - Commis viande

  2005 - 2006 Restaurant une étoile au guide Michelin à Londres

Formations

• Lycée Hotelier Lesdiguières

  Grenoble 2003 - 2005 BTS Arts Culinaire et art de la table
  
  Arts Culinaires

• Lycée Hotelier De Lesdiguieres - Grenoble

  2002 - 2003 Baccalauréat Technologique

Réseau

• Anne-Capucine STAUFF

• Bertrand POBLE

• Camille DEJOURS

• Charlotte FREULET

• Christine SANSON

• Emilie JALLON DAIEN

• Jennifer LEGRAND

• Nathalie ORHAN

• Pauline DEJOURS

• Remo SIMONETTI