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Alexandre BOUDIER DUCLOY

MONTPELLIER

En résumé

Une vie professionnelle, à ce jour, orientée vers 3 axes principaux:

9 années passées dans l'hôtellerie traditionnelle de luxe (Accor Sofitel, St James et Albany...), d'un poste de réceptionniste à la responsabilité de la réception d'un hôtel 4 étoiles de 211 chambres et 8 appartements de grand standing.

12 années passées dans la restauration et l'hôtellerie collective en qualité de responsable de centres de profits et responsable d'unités (cuisine centrale, EHPAD et cliniques) pour Sodexo, Restalliance, la Croix Rouge Française...

Un complément de 13 années en qualité de formateur pour la Fnaqpa Géronfor, Gérontim, Sodexo, l'ACPPA.

Compétences: Gestionnaire, homme de terrain, expérimenté dans le domaine du management. J'ai avant tout l'esprit de service et le besoin de challenges.

Mes compétences :
Adaptabilité
Management
Rigueur
Force de proposition
Gestion

Entreprises

  • Clinique Saint Antoine Oc Santé - Responsable hôtelier / logistique

    2015 - maintenant

  • Restalliance - Responsable des services hôtellerie restauration

    Lyon 2012 - 2014 Croix rouge française, responsable des services sur 2 EHPAD de 175 lits (résidence Chamspfleur le Mesnil le Roi 78) et Résidence Stéphanie Sartrouville 78) 93 lits.

    Maîtriser et respecter le budget (32 et 17 K euros)
    Recruter, manager les équipes (de 4 et 17 ETP)

  • HACCP BioNet Formation - Formateur, auditeur, conseiller

    2011 - 2013 Accompagner dans le cadre d’un audit hôtelier, de la mise en place des standards qualités et de la formation du personnel ASH

  • Fnaqpa Géronfor Gérontim centre de formation - Formateur

    2005 - 2017 Interventions en qualité de professionnel de l'hôtellerie et de la restauration au sein d'entreprises du secteur Médico social.

    Missions principales:

    Optimiser la qualité du service de la restauration et de l'entretien des locaux (savoir, savoir être et savoir faire).

    Audit, formation et mise à niveau des règles d'hygiènes alimentaires (PMS / HACCP)
    Audit, formation et mise à niveau de l'hygiène des locaux (BIO NETTOYAGE)

  • SODEXO - Responsable d'un centre de profit

    Issy-les-Moulineaux 1999 - 2009 Établir le compte d'exploitation mensuel, analyser et mettre en place les plans d'action
    Recruter (entretien, établissement des contrats), manager les équipes de 2 à 28 ETP, former le personnel, réaliser les plannings, préparer le pointage mensuel (fiche de paie)
    Gérer la masse salariale, tableau de bord, reporting
    Mettre en place et suivre les procédures des normes d’hygiène alimentaire (HACCP) et des protocoles d’hygiène Hospitalière (BIO-NETTOYAGE),
    Commander les marchandises, gérer les stocks et rester en contact avec les fournisseurs
    Suivre la relation client, équipes et patients, commission de restauration et d'hôtellerie
    Enregistrer et valider le paiement des factures clients et fournisseurs

  • Saint James et Albany SA - Responsable de réception

    1995 - 1999 Hôtel de 211 chambres / 8 appartements de grand standing

    Management de l'équipe (planning, caisse, formation...)

    Relation étroite avec la responsable de l'hébergement, des réservations, de la restauration, des séminaires et du service commercial

    Accueil clientèle (corporate, groupe et individuelle)

    Accueil et suivi particulier de la clientèle destinée aux appartements de grand standing

  • ACCOR Sofitel Paris Arc de Triomphe / Pullman Windsor - Responsable de nuit / chef de brigade

    1991 - 1995

  • ACCOR Novotel Paris les Halles, Novotel la Défense - Réceptionniste de jour et de nuit puis responsable de nuit

    1990 - 1991

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